Túrós batyu

Már nagyon rég készítettem túrós batyut. Gondoltam, hogy Brigi is tudjon enni sütit készítek a tésztából fele-fele arányban túrós és lekvárosat. A mindent tudó kalácstésztát vettem segítségül.

Hozzávalók:
1 kg liszt, 3 dl étolaj, 6 dl tej (vagy LM én abból csináltam), 1 tk. só, 3-4 tk. cukor, 5 dkg élesztő
túrótöltelék: 50 dkg tehén túró, 10 dkg cukor, 1 cs. vaníliáscukor, ízlés szerint mazsola, 2 tojás
lekvároshoz: sütő lekvár  (nekem vegyes gyümölcsös volt itthon)
a tetejét tojással kentem be, vajjal kentem ki a tepsi alját

Elkészítés:
A tejet meglangyosítom, a tészta hozzávalóit elkeverem, kidagasztom, kb. 3/4 órát hagyom kelni. Ketté osztom a tésztát, lisztezett deszkán kinyújtom és nagy nézeteket vágok belőle, majd az elkészített túrótöltelékkel töltöm (a túrót áttöröm villával, hozzáadom cukrot, vancukrot, 2 tojássárgát, mazsolát, jól elkeverem, a tojás fehérjét kemény habbá verve beleforgatom és ezzel töltöm), a négy csücskét bekenem vajjal a tésztának mielőtt behajtogatom, a tepsi alját kikenem vajjal. Szorosan egymás mellé helyezem a buktákat, majd a tetejét bekenem tojással. Előmelegített sütőben sütöm 180 fokon kb. 25 percig, amikor kész, kihűtöm és utána porcukorral megszórom.

Lekvárosnál ugyanez a menet, a lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát, téglalapokat vágok és a közepébe lekvárt teszek, majd felhajtogatom, szorosan a kivajazott tepsire helyezem a buktákat, majd a tetejét bekenem tojással, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütöm, kihűlt kiszedem és porcukrot szórok a tetejére.

Nekem ebből az adagból 23 db túrós és 20 db lekváros lett.
Az adagot persze lehet felezni 50 dkg liszt és a többi hozzávalókat is fele arányban a tésztához.

Tepertőkrém

Minden évben vágunk disznót, a kisült zsír jó a főzésre, a tepertőből meg inkább pogácsa, vagy más egyéb készül, most krémet készítettem el.

Hozzávalók:
30 dkg tepertő, 10-15 dkg burgonya, 2 fej vöröshagyma, 1 ek. mustár, 1-2 késhegynyi tört pirospaprika, só ízlés szerint, az eredeti recept nem ír bele tört borst de én ízlés szerint azt is tettem bele.

Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzöm, megpucolom, majd a húsdarálón a tepertővel és a hagymával ledarálom. Fűszerezem ízlés szerint, plusz mustár, jól összedolgozom. Hűtőbe tárolom. Kenyérre kenve, vörös- vagy lilahagymával tálalom.

Én most dupla adagot készítettem.

Barbie torta

Nagylányom 7. szülinapjára meglepetésként készítettem barbie tortát. Nemrég még nem sütöttem piskótát sem tortához, de már kezdek belejönni a végeredmény nagyon finom lett és szép.

Hozzávalók:
Piskótatekercshez: 7 tojás, 7 púpozottabb ek. rétesliszt átszitálva, fél csomag sütőpor, 7 ek. kristály cukor, házi barack lekvár
Tortalapokhoz: (4 tojásos vízes piskóta másként recept megvan már a blogba, a linkre kattintva látható a recept.
Krémhez: 2 nagy epres joghurt, 1 cs. étkezési zselatin, 4-5 cs. vaníliás cukor (vagy ha nagyobb csomagolású akkor 4-5 kk.), 20 dkg cukor, 8 dl tejszínhab (Hulala) én 9 dl-ből készítettem (maradék tejszínhab lehet díszítéshez), kb. 30-50 dkg eper (nekem fagyasztott volt kiengedve, kicsit villával áttörtem) ebből a krémből hatalmas mennyiség lesz még akár külön egy piskótás sütinek is marad, ha kerek kisebb tortát szeretnénk sütni, akkor elég a krém fele (ezt a krémet készítettem el az epres tortánál is tavaly, Hani receptje alapján)

Elkészítés:
Előző nap:
1. Piskótatekercs készítése. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját a cukorral habosra verem. Az átszitált réteslisztet összekeverem a sütőporral, a tojásfehérjét kemény habbá verem. A tojássárgás krémbe belekeverem kanalanként a sütőporos lisztet, aztán a kemény habot két részletbe beleforgatom. Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral és ráöntöm a masszát elegyengetem. Előmelegített sütőben 175-180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütöm. (nekem villanytűzhely van kitapasztalva 180 fok 30 perc, ez változhat sütőnként figyeljünk arra, hogy ne száradjon ki a piskóta, kb. 20 percig ne nyisd ki az ajtót se, ha látod pirosodik a teteje akkor kezd jó lenni, esetleg beleszúrhatsz próbának egy fogvájót.) Sütés után konyharuhára borítom a piskótát, óvatosan lehúzom  a sütőpapírt és szorosan feltekerem, vissza, megint fel és így hagyom kihűlni konyharuhába teljesen.

2. Vízes piskóta tortalapok készítése: (kb. 24 cm tortaformába)
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, a sárgáját összekeverem habosra a porcukorral, bele a citrom leve, majd kanalanként óvatosan a forró víz. Átszitálom a lisztet és összekeverem a sütőporral. Ezt belekeverem apránként a masszába, majd végül a citrom héját, jól kikeverem. Beleforgatom két részletbe a felvert habot. A tortaformát alját és oldalát is átkenem jól vajjal és kibéleltem (karika az alja, csíkok körbe külön az oldala) sütőpapírral. Beleöntöm a piskóta tésztát, majd előmelegített sütőben 175-180 fokon készre sütöm kb. 45-55 perc, kinek milyen a sütője. Kb. jó fél óráig ne is nyissuk ki a sütőt, mert összeesik. Én kb. 45 perc után szoktam nézegetni, hogy kell-e még sülni, fogvájó próba. Kicsit a széleitől elválik akkor már jó lesz. Picit hagyom hűlni aztán kiszedem a csattos formából, leszedem a sütőpapírt, majd kitörlöm a formát és visszateszem hagyom ott teljesen kihűlni és lefedem konyharuhába másnap szeletelem a lapokat csak a krém készítése előtt. (3 lapot vágtam, de kettőt használtam a tortához most)

3. Krém készítés: az nap!
Egy lábosba beleöntöm a joghurtot, van.cukrot, cukrot, zselatint, lassú tűzön főzöm, amíg elolvad a cukor. Nagyon figyázzunk, nem forralom, mert a zselatin elveszti keményítő képességét...(közepes lángnál kisebb lángon vagy fokozaton néha kevergetve addig főztem, míg kezdett picit rotyogni éppen csak) teljesen kihűtöm.
A tejszínhabot felverem kemény habbá, az epret villával áttöröm. Beleteszem a krémbe a gyümölcsöt, összekverem és beleforgatom a tejszínhabot. A tejszínhabból hagyunk egy keveset a díszítéshez.

4. Egy kerek tálat kibélelek alufóliával, majd a piskótatekercseket felszeletem és kirakom körbe.

Bekenem egy adag krémmel, majd jöhet a tortalap óvatosan belenyomkodom, el ne szakadjon, aztán azt is krémmel megtöltöm, majd a tetejére ráteszem a másik tortalapot.

Kicsit betettem a hűtőbe olyan 15-20 percre, keményedjen a krém, majd kivettem és egy tálcára óvatosan kiborítottam a tálat elvettem és lehúztam a fóliát róla.

A külső részt is végig bekrémeztem, de előtte a tetején a piskótába belevágtam egy kis lyukat ahova a barbeit derekát be tudom állítani.
Krémezés után még kicsit hűtőbe, majd jöhet a díszítés tejszínhabbal és cukorkákkal. Bevallom őszintén nekem még ez a nyomózsákos tejszínhabos díszítés nem nagyon megy, még gyakorolni kell.

                                                                      díszítés előtt

                                                                  Esztikém 7. éves lett

Csirkemell sült zöldségekkel burgonyával

Hozzávalók:
1 csirkemell filé, pár szem burgonya kockázva, 2 db sárgarépa felkarikázva, 2 paradicsom felnegyedelve, 1-2 fej vöröshagyma felkarikázva, pici olaj, fűszersó ízlés szerint, só, őrölt bors, a kész ételre reszelt sajt

Elkészítés:
A csirkemellet megmosom, befűszerezem. A zöldségeket, burgonyát megpucolom felkockázom, felkarikázom, paradicsomot negyedelem, hagymát is felkarikázom. Alulra a tepsi aljára öntök minimális olajat, pici vizet. Alulra kerül a kockázott burgonya, pici só, bors, rá a paradicsom, répa és hagyma, megint egy kis só, bors, aztán jöhet a hús. Lefedem és előmelegített sütőben 200 fokon kb. addig sütöm amíg a csirkemell puha lesz és a krumpli is. Ha szükséges kevés levet leöntök róla és fólia nélkül visszateszem a sütőbe még pár percre pirulni. Tálalásnál a tányérra szedett adagra még forrrón reszelt sajtot szórok. Savanyúsággal fogyasztható.