Tavaszi rántotta

Hozzávalók:
1 szál póréhagyma, 1 piroshúsú paprika, tetszés szerinti házi szalonna, 1 db virsli, 3 tojás, pici só, 1 pici oliva.

Elkészítés:
A hagymát karikázom, a szalonnát csíkokra vágom és pirítom pár percig, ha nem elég a zsíradék, öntök alá kevés olivát. A paprikákat apró darabokra vágom, a virslit felkarikázom és együtt pirítom, majd picit sózom. A felvert tojásokat hozzáöntöm és összekeverve megsütöm.

Gombás csirke

Hozzávalók:
5 dkg házi szalonna, 4 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg gomba, 1 kg-os csirke (vagy csak csirkecomb) só, bors, pici vaj, 1 babérlevél, 1 kk. kakukkfű, 2,5 dl húsleves alap, 3 evőkanál zabtejszin, vagy kókusztejszin (kókusztej felső részéből kanalazva), citromlé.

Elkészítés:
A szalonnát apró kockára vágom, a hagymát megtisztítom és nyolc cikkre vágom. A fokhagymát elnegyedelem, a gombának a szárai végét levagdosom, megtisztítom, a nagyobb gombákat félbevágom. A csirkét feldarabolom, megmosom, majd alaposan megsózom, megborsozom. A vajat egy edényben felhevítem és a szalonnát közepes lángon ropogósra pirítom benne, majd szűrőkanállal kiszedem. A visszamaradt csirkedarabokat a zsiradékban ropogósra pirítom, majd egy tálra teszem. A gombát a pecsenyelében nagy lángon megpirítom, hozzáadom a hagymát és fokhagymát, együtt összepirítom és ízesítem só, borssal. Visszateszem a csirkedarabokat és a szalonnát és a zöldfűszerekkel megszórva felöntöm a húsleves alappal. Lefedve 30 percig párolom. A húst kiveszem és melegen tartom. A pecsenyelébe öntöm a kókusztejszint és besűrítem azzal. Ízesíthetem még só, bors, citromlével. A csirkedarabokat a mártásba visszahelyezem és megforrósítom, utána tálalom. Én az utolsó 5 percet betettem a sütőbe légkeverésre átpirítottam serpenyőstől a húst és a mártást egyben, aztán szedtem ki a húst és készítettem el a mártás besűrítését.

Még mártás nélkül a hús és a gombás alap



A gombás csirke egyben elkészített mártással



Párolás a serpenyőben, le kell fedni a tetejét

Megjegyzés: Aki nem szereti a tejszínes mártást, ajánlhatom anélkül is a mártást, nagyon kellemes az íze és kicsit sűrűbbre kell hagyni, elfőjje a levét.

Csirkemell nyárson

Hozzávalók:
40 dkg csirkemellfilé, 1 gerezd fokhagyma, 7 evőkanál oliva, 3 evőkanál citromlé, 1 tk. enyhe currypor, 1 nagy sárgarépa, só, 1-1 piros és zöld paprika, 2 kis fej vöröshagyma, 6 vékony szelet húsos szalonna, bors

Elkészítés:
A megmosott, szárazra törölt húst 12 kockára vágom, a meghámozott fokhagymát egy tálba átnyomom és 4 evőkanál olivát, citromlevet, curryport keverek hozzá. Majd hozzáadom a húst és lefedve hagyom állni 1 órát. A sárgarépát megtisztítom és felkarikázom, sós vízben 3 percig főzöm és leszűröm. A paprikákat elfelezem, kicsumázom, megmosom és darabokra vágom. A hagymát megpucolom és elnyolcadolom. A húskockákat kiveszem a pácléből és begöngyölöm mindegyiket egy félszelet szalonnába. Egy nyársra 3 húsdarabot tűzök és zöldségekkel váltogatva feltűzdelem és ízesítem só, borssal. A maradék olajban 8-10 percig ropogósra sütöm, közben forgatom és a visszamaradt páclével kenegetem. A pácokat grillsütőben is megsüthetjük.

Csokis-mandulás muffin

Gondoltam egyet és összehoztam a mandulát a csokival. Nagyon finom lett. Abban már biztos voltam, hogy 3 db tojás kell hozzá és mandula, valamint étcsokidarabkák, a többi pedig csak úgy jött.

Hozzávalók:
(bögre mérete: 2,4 dl)
3 tojás, csipet só, 3 evőkanál nyírfacukor, 1 evőkanál keserűmandula aroma, 1 evőkanál vanília, 1 kk. szódabikarbóna, 1/2 csomag sütőpor, 3 evőkanál oliva, 1 bögre őrölt mandula, 1/2 bögre szezámpehely, csodikarabok 90%-os étcsokiból, szeletelt mandula ízlés szerint.

Elkészítés:
A tojásokat elkeverem a só, nyírfacukor, keserűmandula, vanília, szódabikarbóna és sütőporral, majd hozzáadom az olivát, apránként az őrölt mandulát és szezámpehelyt, majd jól összekeverem csomómentesre gépi habverővel. Hozzáadok ízlés szerint kis csokidarabokat és szeletelt mandulát. Jól összekeverem fakanállal és a masszát szilikonos muffinformába öntöm. Nekem kisebb méretű van, ezért 11 db lett. Előmelegített sütőben 180 fokon sütőm kb. 20 percig. Tűpróba. (Légkeverés lehet az utolsó 5 percnél.)

Hósgombócok paprikával

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma, 30-40 dkg paradicsom, 2 zöld és 2 piros paprika, 6 evőkanál oliva, só, őrölt bors, 1 kk. oregano, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, vagy 1 evőkanál szárított petrezselyem, 50 dkg darált sertéshús, 2 tojás, 3 evőkanál szezámliszt, 1/2 kk. tört pirospaprika.

Elkészítés:
A hagymát apró kockára vágom, a paradicsomot felforrázom, meghámozom és negyedelem, kimagozom. A paprikát negyedelem, kicsumázom, kierezem és csíkokra vágom. A hagyma felét 2 evőkanál oliván megpirítom, hozzáadom a kétféle zöldpaprikát, kicsit pirítom és 1,2 dl levesalappal felöntöm, kb. 4-5 perig kicsit főzöm. A paradicsomot hozzáadom, ízesítem só, borssal, oreganóval és 15 percig párolom. A fokhagymát, a megmosott petrezselymet apróra vágom. A maradék hagymát 1 evőkanál oliván megpirítom és a fokhagymát ebbe belenyomom, megpirítom és lehűtöm. A hagyma-fokhagymakeveréket a petrezselyem felét, a tojást és a szezámlisztet a darálthúshoz adom, majd ízesítem tetszés szerint só, bors, tört pirospaprikával. A masszából gombócokat formálok és 3 evőkanál oliván kb. 10 percig körös-körül barnára sütöm. A maradék petrezselymet a zöldségre szórom és a húsgombócokat ráültetve tálalom.

Brokkoli fokhagymás vajban

Hozzávalók:
1 kg brokkoli, 1 liter zöldségleves leve, 1,2 dl fehérbor (elmaradhat), 1 kk. só, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg vaj, vagy ghee, só, őrölt bors, 5 dkg sajt.

Elkészítés:
A brokkolit folyó vízzel megtisztítom és lecsepegtetem. A leveleket, sárgarózsákat eltávolítom róla, a szárait rövidre szabom és bevagdosom kereszt alakban. A zöldséglevesalapot a borral 2 percig forralom, a brokkoli rózsáit belerakosgatom, lefedem és kb. 12 percig főzöm. Leszűröm és melegen tartom. A fokhagymát meghámozom és apróra vágom, megsózom, késsel összenyomkodom. A vajat, vagy gheet kislábosban felolvasztom és a fokhagymát belekeverem. A brokkolit forró tálra rakom, megsózom, borsozom ízlés szerint és a fokhagymás vajat rácsepegtetem. A sajtot a végén ráreszelem. Aki nem eszik sajtot, az apróra vágott dióval, vagy mandulalapocskával is megszórhatja.

Zöldségleves zöldspárgával

Tudtátok, hogy a zöldspárga kiváló salaktalanító, sok káliumot tartalmaz és kalóriaszegény. A zöldspárgát csak akkor kell teljesen meghámozni, ha nem szép, amúgy elég a végeit levágni és az alsóharmadát meghámozni.

Hozzávalók:
50 dkg zöldspárga, 2 szál szárzeller, 3 kis cukkini, 2 sárgarépa, 2 paszternák, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg vaj, vagy oliva, 2 húsleveskocka, vagy húsleves leve, só, bors, 1 csokor petrezselyem.

Elkészítés:
A spárgát megtisztítom a végeit levágom és darabokra aprítom, a zellert szálaira bontom, megmosom és durvább rostokat alulról felfelé lehúzom. A cukkinit megmosom és csíkokra vágom. A sárgarépát és paszternákot meghámozom, kockázom. A hagymát, fokhagymát apró darabokra vágom. A vajat fazékba megolvasztom és a hagymát, fokhagymát üvegesre pirítom. A ságrarépát és paszternákot hozzáadom, rövid ideig együtt párolom. Felöntöm egy liter vízzel, beledobom a húsleveskockákat (vagy a húsleves levét beleöntöm simán), 10 percig kislángon főzöm. A maradék zöldséget beledobom, megfűszerezem ízlés szerint és az egészet puhára főzöm, a petrezselymet megmosom és apró darabokra vágom és beleteszem a levesbe.

Meggyes máktorta

Hozzávalók:
Piskótához: 2 tojássárga, 3 evőkanál ghee, 8 dkg nyírfacukor darálva, 6 tojássárga, citromhéj, vanília, csipet só, 6 tojásfehérje, 6 evőkanál nyírfacukor, 30 dkg darált mák, 20 dkg darált mandula, 15 dkg darált dió, paleo baracklekvár.
Meggytöltelékhez:
magozott meggy, 5 dkg porxukor, 1-2 evőkanál nyílgyökérliszt, 2 tojássárga, 1 evőkanál ghee, fahéj.

Elkészítés:
A 2 tojássárgát, a 3 evőkanál gheevel és 8 dkg ledarált nyírfacukorral habosra keverem, hozzáadom a citromhéjat, csipet sót, van.xukort, végül hozzákeverem a többi tojássárgát. A tojásfehérjét 6 evőkanál nyírfacukorral habosra keverem és hozzákeverem óvatosan a tojássárgás habhoz. Majd belekeverem a mákot, a mandulát és a diót. Sütőpapíros formába öntöm. Előmelegített sütőben 180 fokon sütőm kb. 40-50 percig. Tűpróba. A meggy levéből kb. 1 dl-t ráöntök a 2 db tojássárga, ghee és fahéj keverékére, majd hozzáadom a nyílgyökérlisztet és simára keverem. Majd 1 dl meggylét a meggyel felforralok, pici nyírfacukorral ízesítem és hozzákeverem az előző keveréket és felforralom. A megsült piskótát kiborítom és kettévágom, az alsó részét visszateszem a formába, ráöntöm a forró meggytölteléket, elsimítom és ráteszem a másik piskótát. Lekenem paleo baracklekvárral. Miután kihült, egy napra a hütőbe helyezem. Ezután a formából kivéve felszeletelem és díszíthetem is akár olvasztott csokoládéval, vagy az oldalát aprított mandulával vagy dióval.

Libamáj Waldorf salátával

Hozzávalók:
50 dkg libamáj, 1 gerezd fokhagyma, 30 dkg alma, 30 dkg paszternák, 30 dkg zeller, 1/2 citrom, 1,5 dl házi majonéz, zellerlevél, só, bors.

Elkészítés:
Az almákat megmosom, lehámozom a héját és kimagozom, kockára vágom és meglocsolom citromlével, hogy ne barnuljon meg. A megpucolt paszternákot és zellergumót felkockázom és citromos, sós vízben megfőzöm, lehűtöm és majonézzel ízesítem. A libamájat felszeletelem, sóval, szeletelt fokhagymával ízesítem. Egy őzgerincformát megtöltök a szeletekkel és 1,5 órán át 80-100 fokon gőzölöm a sütőben. Miután kivettem, finomra lepréselem, míg hűtöm. Tálaláskor a salátát a tányérra helyezem és arra rá a libamájszeleteket.

Gyöngyösjércemell kókuszos sütőtökkel

Hozzávalók:
50 dkg gyöngyösjércemell, 25 dkg filézett gyöngyösjércecomb, 0,5 dl oliva, 15 dkg vargánya, 1 dl zabtejszín, 40 dkg sütőtök, 1 csomag korianderzöld, 1/2 csilipaprika, só, frissen őrölt bors, 1,5 dl kókusztej, 5 dkg sárgarépa apróra vágva, 5 dkg paszternák apróra vágva, 1,5 dl száraz vörösbor (kompromisszum), 1 mk. szódabikarbóna, 1 evőkanál szezámliszt, 1 csomag petrezselyemzöld.

Elkészítés:
A csontokat és a zöldségeket egy evőkanál oliván lepirítom. Felengedem vízzel és a vörösborral. Felforralom, majd lassú tűzön főzöm, 1/3 részére beforralom. Leszűröm és szódabikarbónás vízzel elkeverve 1 evőkanál szezámliszttel besűrítem, sózom. A kicsontozott combot kockára vágom, kevés oliván lepirítom, sótlan szárnyas alaplevet öntve alá párolom. Ha majdnem kész a hús, elforralom a levét és a feldarabolt vargányával átpirítom. A kész mártásból hozzáöntve készre forralom, ízesítem só, borssal. A sütőtököt feldarabolom egy csésze vízzel felöntöm és főzöm. Ha elfőtte a levét, hozzáadom a kókusztejet, a zabtejszínt, a csilit, ízesítem sóval, borssal, majd beforralom. Végül beletépkedem a korianderzöldet. A párolt mellet serpenyőben mindkét oldalán elősütöm és előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütöm. A főtt sütőtököt a tál közepére helyezem, majd a tetejére teszem a felszeletelt melleket. A combragura egy szelet vargányát fektetek. Ez egy igazi ünnepi fogás.

Almás csemege

Gyors és finom édesség.

Hozzávalók:
5-8 dkg nyírfacukor, vagy xilit, 30 dkg apróra vágott, vagy nagy lyukon lereszelt alma, 10 dkg hámozott szeletelt mandula , reszelt citromhéj, 1 vanília, 1 kk. citromkivonat. (Nekem 6 dkg szeletelt mandula és 4 dkg őrölt mandulám volt itthon először, második alkalommal pedig 15 dkg őrölt mandulából készítettem el.)

Elkészítés:
A mandulát apróra vágom, vagy nagylyukú reszelőn lereszelem, vagy esetleg szeletelt mandulát használok fel. Az almát meghámozom, megházát eltávolítom. Húsát feldarabolom, vagy durvára lereszelem, megszórom a nyírfacukorral és sűrű kásává főzöm. Hagyom langyosra hűlni, pici fahéjat tehetünk bele, hozzáadom a citromhéjat, vaníliát és a mandulát. A masszából kézzel tetszőleges alakot formálok (kifli, rudacska, pogácsa, stb.). Nekem legegyszerűbb módja a gombóc forma volt:) Sütőpapírra helyezem és meleg, száraz helyen megszárítom (pl. szekrény tetején)

Itt szeletelt és őrölt mandulából

 alma és cukor összefőzése kásává

 Esztike kikeveri a tésztának hozzávalóit

 gombócot formálok

tálalva

Sonkás rántott ponty

Hozzávalók:
1 közepes nagyságú ponty, 15 dkg gépsonnka, vagy prágai sonka, 2 tojás, 2 evőkanál kókusztej, 2 evőkanál szezámliszt, 6-7 evőkanál szezámliszt, vagy zabliszt, 8 dkg reszelni való kemény sajt, citromlé, őrölt fehér bors, só, zsír a sütéshez, fogvájó, a díszítéshez citromkarikák és petrezselyemzöld

Elkészítés:
A pontyot megnyúzom, fejét levágom, a halat óvatosan kibelezem. Alaposan megmosom, majd hosszában kettévágom és kb. 4 cm vastag szeleteket vágok le. A pontyszeleteket sóval egyenletesen megszórom. Kevés citromlét csöpögtetek rájuk, rövid ideig állni hagyom. Konyhai papírtörlővel a halszeleteket megtörlöm és egy-egy szelet sonkába csomagolom. Fogvájóval, esetleg hústűvel megtűzöm. A tojásokat egy tálba felverem, közben apránként a kókusztejet hozzáöntöm, sóval, borssal ízesítem. Majd beleszórom a 2 evőkanál szezámlisztet, simára keverem. A panírhoz a kemény sajtot finomra reszelem, majd elkeverem a maradék szezámliszttel, vagy zabliszttel. A sonkába tekert haldarabokat a tojásos, majd a sajtos panírban megforgatom. Egy serpenyőben felforrósítom a zsírt, majd a halszeleteket minden oldalról aranybarnára sütöm. Citromkarikákkal és petrezselyemzölddel díszíthetem a tálat.

Csirkemell vöröskáposztával

Hozzávalók:
1/2 kg vöröskáposzta, pici ecet, kömény, pici nyírfacukor, 1 vöröshagyma, só, bors, 1/2 csokor kakukkfű, 4 csirkemellfilé, 3 evőkanál oliva, 1 db erőleves kocka, 1 dl zabtejszín, 2 evőkanál szezámliszt.

Elkészítés:
A káposztát felhevített olajon a megpirított kockára vágott hagymával párolom egy kevés lével, fedő alatt. Ízesítem egy pici ecettel és nyírfacukorral, köménnyel ízlés szerint és só, borssal a végén. Közepes hőfokon pár percig puhára párolom. A csirkemellett sóval, borssal ízesítem, hozzáadok egy kis kakukkfüvet és felhevített olajon közepes hőfokon mindkét oldalát 5 perc alatt megpirítom. A leveskockát kevés vízzel felolvasztom és beleteszem a zabtejszínt, majd beleöntöm a zsíradékba, sóval, borssal ízesítem és szezámliszttel összekeverem, felforralom. A felszeletelt csirkemelleket a káposztával és a mártással tálalom.

Mandulás szűzpecsenye vegyes zöldségekkel

Hozzávalók:
(4 személyre)
2 szűzpecsenye kb. 30 dkg-os, 1 evőkanál oliva, 1 tojás, 10 dkg mandulapehely, 50 dkg brokkoli, 1 doboz spárga, 10 dkg vaj, só, bors.

Elkészítés:
A szűzpecsenyéket a felforrósított oliván kb. 5 perc alatt körös-körül megpirítom, só, borssal meghintem és rövid ideig hűlni hagyom. Az elkevert tojással minden oldalról megkenem, a mandulapehelyben megforgatom és picit rányomkodom a mandulákat. Teflontepsibe fektetem és előmelegített sütőben 200 fokon (gáztűzhely 3-as fokozat) kb. 20 perc alatt készre sütöm. Közben az apró rózsákra szedett brokkolit forrásban lévő sós vízben kb. 10 percig párolom. A spárgát a saját levében felmelegítem. A zöldségeket közvetlenül a fogyasztás előtt lecsöpögtetem. Kis felhevített vajban a brokkolit és a spárgát megforgatom. A szűzpecsenyét felszeletem, majd a zöldségekkel tálalom.  Köretként tálalhatunk párolt répát és paszternákot hozzá.

Töltött liba kelbimbóval

Hozzávalók:
1 konyhakész liba, kb. 4,5 kg-os, 5 dkg őrölt szezámmag, 50 dkg csirkemáj, 2 csokor kakukkfű, vagy 3 tk. szárított, 2 fej vöröshagyma, 1 evőkanál vaj, 3 tojás, 1 csomó leveszöldség, 1 zeller, 1 póréhagyma, 1,5 kg kelbimbó, szerencsendió őrölve, 10 dkg narancslekvár, ha van paleos, 2 dl szárnyashúsleves alap, 2 evőkanál nyílgyökérliszt, vagy 2 evőkanál szezámliszt, só, bors, a díszítéshez narancskarikák, friss zöldfűszerek, cérna.

Elkészítés:
A megmosott, megtörölt libát sóval és őrölt borssal kívül-belül alaposan bedörzsölöm. A töltelékhez a májat apró kockára vágom, a kakukkfüvet finomra aprítom, a vöröshagymát apróra kockázom, majd a felforrósított olajon a májjal együtt megpirítom. Ízesítem sóval, borssal, kakukkfűvel, majd hűlni hagyom. A tojásokkal és az 5 dkg szezámliszttel összedolgozom a tölteléket és a liba hasüregébe töltöm. A nyílást összevarrom és a szárnyak végét a liba alá dugom. A libát a tepsi felé helyezett rácsra fektetem. Előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhely 2 fokozat) kb. 3 órát sütöm. Közben 20 percenként 1/8 liter vízzel és pecsenyelével meglocsolom. A leveszöldséget, a zellert a póréhagymát durvára felkockázom, majd a tepsibe szórva megsütöm. A sütési idő vége felé a kelbimbót forrásban lévő szerecsendióval ízesített sós vízben 15-20 perc alatt megpárolom. A pecsenyelevet a szitán átszűröm, a tetejéről a zsírt leszedem. Hozzáadom a narancslekvárt, beleteszem a nyílgyökérlisztet, 1 dl levet, felforralom és ízesítem só, borssal. A libát feldarabolom és a leszűrt párolt kelbimbóval és a narancskarikákra halmozott töltelékkel együtt tányéron elrendezem. Tetszés szerint zöldfűszerekkel díszítem. (Elkészítési idő összesen kb. 4 óra, adagonként 1440 kalória, 90 g fehérje, 90 g zsír, 36 g szénhidrátot tartalmaz)

Svéd virslisaláta

Hozzávalók:
2-3 pár főtt virsli, 60 dkg csiperkegomba, 1 vöröshagyma, 4 evőkanál oliva, 1 kk. só, csipetnyi őrölt bors, 1 babérlevél, 15 dkg paradicsompüré (házi sűrű), 1/2 citrom leve, 1-2 evőkanál nyírfacukor ledarálva, rozmaring, kakukkfű.

Elkészítés:
A gombát cikkekre vágom, a finomra felkockázott vöröshagymát a forró oliván üvegesre pirítom. Hozzáadom a gombát, kevergetve továbbpirítom. Megsózom, borsozom, beleteszem a babérlevelet és fedő alatt alacsony hőfokon 6-8 perc alatt megpárolom. Hozzáadom a paradicsompürét, citromlevet, por xukort, morzsolt rozmaringot, kakukkfüvet. Levéve a tűzhelyről hagyom hűlni. Felkarikázom a főtt virslit és a hideg gombasalátához vegyítem.

Ecetes virslisaláta

Hozzávalók:
70 dkg juhbeles virsli, 3-4 kisebb vöröshagyma, 1 dl 10%-os ecet, 1 csapott tk. só, 2 evőkanál nyírfacukor ledarálva, 0,5 dl oliva, 1/2 tk. őrölt bors.

Elkészítés:
A megfőzött virsliket és megtisztított vöröshagymát vékonyan felszeletem. A hagymaszeleteket karikára szedem. Az öntethez az ecetben a sót és őrölt nyírfacukrot elkeverem és feloldom. Cseppenként hozzáadom az olajat, majd 2 dl vízzel felöntöm és megborsozom. A virsliszeleteket és hagymakarikákat óvatosan beleöntöm, elkeverem, letakarom és lehűtöm.

Sajtos virslisaláta

Hozzávalók:
4 pár sajtos virsli, 3 közepes kemény húsú paradicsom, 20 dkg sajt, fél szál póréhagyma, 3 evőkanál almaecet, 1 kk. csípős mustár, fél kk. só, csipetnyi őrölt bors, 5 evőkanál hidegen sajtolt olaj (oliva).

Elkészítés:
A megfőzött virslit felszeletem, a paradicsomokat vékony cikkekre vágom, a sajtot hullámos élű késsel hasábokra vágom. A megtisztított póréhagymát felkarikázom. Az öntethez az ecetet a mustárral, sóval, borssal jól elkeverem, majd apránként az olajat beledolgozom. Az előkészített hozzávalókat óvatosan beleforgatom, letakarom, rövid időre lehűtöm. Tetszés szerint vékony csíkokra vágott salátalelevet is adhatok hozzá.

Töltött virsli

Hozzávalók:
6 pár virsli, 6 tojás, 20 dkg sajt, Globus mustár, pici tejföl, vagy zabtejszin.

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzöm és villával összetöröm. Lereszelem a sajtot és elkeverem a tojással, 1 evőkanál tejföllel, vagy 1 evőkanál zabtejszinnel, 1/2 evőkanál mustárral. Ízlés szerint fűszerezem. A virsliket hosszanti irányban bevágom, vigyázni kell, hogy ne vágjuk át teljesen. Az így kapott csónakba betöltöm a masszát, tepsibe teszem és előmelegített sütőben 15-20 percig sütöm. (180-200 fok)

Ez a szilveszter éjszakájára kitünő étel lehet.

Gomás-rozmaringos pulykamell

Hozzávalók:
3 evőkanál oliva, 30 dkg pulykamellfilé, 25 dkg gomba, 1 ág friss, vagy 1 kk. szárított rozmaring, 4-5 szem magozott aszalt szilva, 1 csomag Serpenyős gombás csirke alap.

Elkészítés:
A pulykamellfilét csíkokra vágom, forró oliván megpirítom. Kiveszem a húst, félreteszem, a visszamaradt zsiradékban a felkarikázott gombát párolom. Amikor felforrt a leve, visszateszem a húsdarabokat, a felkockázott szilvát, majd felöntöm 4 dl vízzel. Elkeverem a rozmaringot a gombás csirke alappal és kis lángon készre főzöm. Köretként sült paszternákot vagy sült répát adok hozzá.

Petrezselymes pulykaragu leves

Hozzávalók:
50 dkg pulyka apróhús, 2 sárgarépa, 1 paszternák, 1 zöldpaprika, 15 dkg kelbimbó (fagyasztott is lehet), 1 tojássárgája, 2 evőkanál szezámliszt, 1 fej hagyma, 1 liter húsleves leve, vagy 1 húsleves kocka, só, tört pirospaprika, oliva.

Elkészítés:
A pulykahúst kis kockára vágom. Kevés oliván megpirítom a finomra vágott hagymát, leveszem a tűzről és ízesítem só, tört pirospaprikával. Visszateszem a tűzre és hozzáadom a húst, a felkarikázott zöldségeket. Jól átpirítom, amíg a hús fehéredik, megszórom 1 evőkanál szezámliszttel. Felengedem vízzel, feloldom benne a húsleveskockát, vagy ha húsleveslevét használok abból kb. 1 litert beleteszek. Addig főzöm, amíg a hús puhulni kezd és hozzáadom a kelbimbót, a darabokra vágott paprikát, majd puhára főzöm. Mielőtt levenném a tűzről hozzákeverem az 1 tojássárgában elkevert 1 evőkanál szezámlisztet és besűrítem vele a levesem, összeforralom és tálalhatom.

Zöldséges kenyér másképp

Az alapreceptet már feltettem, most kipróbáltam másképp.

Hozzávalók:
Nyers zöldségek, 2 db sárgarépa, 1 db paszternák, 1 db cukkini, 1 nagyobb fej lilahagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 tojás, 1 sütőpor, csipet só, pici oliva kb. 1 evőkanálnyi, 4 evőkanál lenmagliszt, 4 evőkanál szezámliszt, sütőpapír.

Elkészítés:
A zöldségeket megpucolom, apróra vágom és a robotgépben a zöldségeket a lilahagymával és fokhagymával összeaprítom. A tojásokat összekeverem a sütőporral, sóval és a zöldségekkel, majd hozzáadok 4 evőkanál lenmagot őrölve és 4 evőkanál szezámmagot őrölve, kb. 1 evőkanálnyi olivát. Az egészet jól összekeverem, egy nagy tepsit kibébelek sütőpapírral, a masszát beleöntöm és elkenem laposra. Előmelegített sütőben sütőm 200 fokon kb. 30 percig.

Tonhalkrém

Ezt a receptet a Szendi G. és Mezei E. Paleolit szakácskönyvéből készítettem el.

Hozzávalók:
1 tonhalkonzerv (olivaolajos) lecsöpögtetve az olajat róla, 2 keményre főtt tojás apróra vágva, 1/2 apróra vágott lilahagyma, 2 evőkanál finomra vágott zellerszár, vagy szárított zeller, 1 csipet morzsolt erős pirospaprika, 3 evőkanál citrom leve, frissen őrölt bors ízlés szerint.

Elkészítés:
Megfőzöm a tojásokat keményre, majd apróra kockázom. A tonhalkonzervet kibontom és lecsöpögtetem az olajat róla, egy tálba öntöm a tonhalat és áttöröm villával. Hozzáadom az apróra vágott tojásokat, az apróra vágott lilahagymát, zellert, erős pirospaprikát, borst ízlés szerint és a citromlét. Jól összekeverem és botmixerrel átturmixolom. Majd tálalhatom, hütőben tárolandó.
Én zöldséges kenyérrel tálaltam.

Kakaó kókusztejből

Hozzávalók:
2 dl kókusztej, vagy 2 dl forró víz, kevés kókuszvaj, 1 tk. Holland kakaópor, 1 kk. nyírfacukor

Elkészítés:
A kókusztejet meglangyosítom és beleteszem a kakaóport és a xukort, majd jól összekeverem és fogyasztható. Ha kókuszvajból készítem, akkor 2 dl forró vízben elkeverek egy kevés kókuszvajat és úgy ízesítem kakaóporral és xukorral.

Én a Borzaska süteményt ettem hozzá reggelire. Nagyon finom, ajánlom gyerekeknek is.

Borzaska

Hozzávalók:
(a bögre mérete: 2,4 dl)
4 tojás, 1/4 bögre olvasztott ghee, 2 evőkanál oliva, vagy kókuszolaj (én kókuszolajjal készítettem), 1/4 tk. só, 1/3 bögre és 3 evőkanál átszitált bolti kókuszliszt, 1/4 tk. sütőpor, 1/3 bögre aszalt meggy.

Elkészítés:
A tojásokat összekeverem az olvasztott gheevel és az olajjal, sóval. Hozzáadom az átszitált sütőporral elkevert kókuszlisztet és csomómentesre keverem gépi habverővel. Fakanállal hozzákeverem az aszalt meggyet és kb. 5 percet hagyom pihentetni a tésztát. Sütőpapíros tepsibe két teáskanál segítségével egymástól 5 cm távolságra belecsepegtetem a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütöm.

Akinek esetleg nem elég édes, mivel xukor nincs benne és az aszalt gyümi is cukor nélküli, 1 evőkanál xukor (nyírfacukrot) belekeverhet a masszába az elején a tojásokhoz.

Eperparfé

Hozzávalók:
(lehet málnából is)
40 dkg eper, vagy 50 dkg málna, 8 dkg nyírfacukor, 2 dl zabtejszin, 1 kk. nyílgyökérliszt.

Elkészítés:
Az eper felét villával, vagy turmixgéppel pépesítem, 10 dkg-ot eperkarikára vágok. A tejszínt habbá keverem a xukorral és nyílgyökérliszttel, majd ízesítem az eperpéppel és eperdarabokkal és jól elkeverem. Egy kivízezett formába töltöm, jól kifagyasztom és egy tálra borítom, a tetejét diszíthetem.

Sajtos-almás töltött gomba

Ezt a csodás töltött gomba receptet egy barátnőmtől hallottam.  Én zöld salátamixet készítettem hozzá. A salátamix receptjét a Saláták címke alatt találod.

Hozzávalók:
40 dkg darált hús, 1 nagy alma meghámozva, kimagházazva kockára vágva, 1 vöröshagyma kockára vágva, 10 dkg bacon kockára vágva, 10 dkg sajt kockára vágva, só, bors ízlés szerint, 1 csokor petrezselyem, 1 tojás, 1/2 kg gomba (nagyobb).

Elkészítés:
A hozzávalókat jól összekeverem és a gombát megtöltötöm vele. Előmelegített sütőben 180-190 fokon pirosra sütöm (kb.35 perc). A tölteléket már előtte való nap is össze lehet állítani. A maradék tölteléket pedig szilionos muffinformában kisütöm. A töltött gombához zöld salátamixet készítettem, a receptje a saláták címke alatt található.

 hozzávalók

 massza összeállítása

 gombák megtöltve sütés előtt

sütés után

Zöld salátamix

Hozzávalók:
1 fej jégsaláta, 2 db paprika, 1 db póréhagyma, 1 db kigyó uborka, 5 evőkanál oliva, 7 evőkanál víz, 2 evőkanál ecet, 1 tk. metélőhagyma, 2 gerezd fokhagyma áttörve, só, vöröshagymapor, kapor porban, petrezselyem ledarálva, bazsalikom, kurkuma.

Elkészítés:
A jégsalátának a torzsáját levágom, majd felapírotam és szitán átmosom folyó víz alatt. A paprikákat csíkokra vágom, az uborkákat felszeletelem és elnegyedelem, a póréhagymát félbe vágom és szeletelem. Elkészítem a salátaöntetet. A vizet, az ecetet és az olivát elkverem, majd a fűszereket belekeverem és a kész salátámra öntöm.

Cukkinis lasagne

Ezt a receptet a Szendi Gábor és Mezei Elmira: Paleolit szakácskönyvéből készítettem el.

Hozzávalók:
50 dkg darált hús,1 evőkanál zsír, 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma áttörve, 1 finomra reszelt közepes sárgarépa, 1 apróra felkockázott paprika lehet pritamin paprika is, 1/2 póréhagyma felszeletelve, 3 db zsenge cukkini közepes méretű, végeit levagdosva, hosszában vékony szeletekre vágva, 5 dl sűrű paradicsomlé (ha házi az mégjobb), 1 kk. szárított oregano, 1 kk. szárított bazsalikom, 1 csokor vágott petrezselyem, só, bors ízlés szerint, 10 dkg reszelt sajt (ez elhagyható).

Elkészítés:
A sütőt 180-190 fokra előmelegítem. Megpucolom a zöldségeket, felszeletelem a cukkinit. A hagymát, majd a fokhagymát megfuttatom a zsíron. Hozzáadom a darált húst, pár perdig pirítom. Belekeverem a sárgarépát, paprikát, póréhagymát és 5 percig kevergetve főzöm. Hozzáadom a paradicsomszószt és a szárított fűszereket, sót, borst, majd kb. 25 percig főzöm. A cukkiniszeleteket megszórom sóval, borssal. Egy tűzálló edény alját vékonyan kizsírozom és egy sor cukkiniszeletet belefektetek szorosan egymás mellé. Aztán rákenem a fele szószt és megint egy réteg cukkini, megint szósz, a tetejét pedig beborítom a cukkiniszeletekkel. Aki eszik sajtot megszórhatja reszelt sajttal. Sütöm kb. 35-40 percig.

Tapasztalatom az, hogy egy picit levet ereszt és nem árt a sütés közben leönteni róla.

Mákos süti 1.

Ezt a receptet Mezei Elmíra paleo konyhájában láttam és kipróbáltam. /A linkre kattintva megtekintheted a receptet/

A különbség csak annyi, hogy nem volt itthon szilvalekvárom és vörös áfonyám, ezért aszalt meggyet tettem bele és kajszibarack lekvárt (kemény).

Virslis kifli

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 3 dl tej, 1,5 dl olaj, 3 dkg élesztő, 1 kk. só, 1 tk. cukor, virsli, mustár

Elkészítés:
A tejet meglangyosítom, 1 dl tejből , pici cukorból és élesztőből kovászt készítek. Majd az összes hozzávalót jól kidolgozom és 3/4 órát hagyom pihentetni. Kilisztezett feszkán kinyújtom a tésztát és négyzeteket vágok belőle, majd a virsliket félbe vágom, és mikor megtöltöm a tésztát, akkor kicsit a kezemmel széthúzom a tésztát, bekenem kevés mustárral, egy virslidarabot rá, majd feltekerem és széleit behajtogatom. Sütőpapíros tepsibe helyezem kicsit távolabb egymástól és bekenem a tetejét tojással. Előmelegített sütőben sütöm készre 180-200 fok között. (A tészta dagasztásánál könnyen elválik a táltól a tészta, jól formálható, aki úgy érzi pici lisztet adhat hozzá, de nem kell megíjedni a tészta lágyságától.)

Lehet sajtos kiflit is csinálni belőle, de akár sajtot is szórhatunk a tetejére.

 hozzávalók

 dagasztás  látszik, könnyen kezelhető hamar elválik a táltól

 kifli formálása

 kis Kuktám:)

Mai végeredmény

Diós és mákos bejgli

Hozzávalók:
tésztához: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 1,5 dl olaj, 5 dkg élesztő, pici só, 1 tk. cukor.
töltelék: darált dió, cukor, darált mák, mazsola, pici lekvár

Elkészítés:
A tészta alapanyagokat jól összedagaztom és hagyom kelni 45 percet. Egy deszkán 4 felé osztom és cipót formálok belőle. Egy-egy cipót szétnyújtok és tetszés szerint megtöltöm a szokásos módon diós vagy mákosan. Aztán feltekerem és a tetejét beszúrkodom több helyen, akkor sütéskor nem reped szét és bekenem tojással. Előmelegített sütőben sütöm 180-200 fokon, amíg nem lesz piros a teteje. Tűpróba.

Életem első bejglije, nagy sikere volt karácsonykor.

Sülthús sült zöldségekkel

Hozzávalók:
tetszés szerint csirkehús én csontos csirkemellet használtam, 2 répa, 2 paszternák, 2 paprika, 2 paradicsom, 3-4 fej lilahagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, szárított zöldségek, bors, oliva, csirke fűszerkeverék.

Elkészítés:
A csontos csirkemellet félbe vágom és megtisztítom, majd befűszerezem. A zöldségeket megpucolom, a répát és paszternákot felvágom csíkokba, a paprikát darabokra, a paradicsomot és a lilahagymát negyedelve, a fokhagymát gerezdekbe. A tepsi alját bekenem kevés olivával és ehelyezem a zöldségeket össze-vissza a tepsiben, majd ráfektetem a húst. Lefóliázom és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 45 percig sütöm, majd leveszem a fóliát és pirosra sütöm. Lehet hozzá savanyúságot fogyasztani, vagy salátát a köret már megvan.

 hozzávalók

 zöldségek

sütés előtt

Zabos pizza

Hozzávalók:
alaptészta: 2,5 dl zabliszt, 1 tojás, 1 kk. szódabikarbóna, kb. 1,2 dl víz, só, 3 evőkanál oliva
feltét: tetszés szerint én egyszer bolognai raguval készítettem és reszelt sajtot rá, a másik alkalommal pedig pizzakrém (paradicsom paszírozva, só, bors, oregano, pici hagyma, 1 gerezd fokhagyma, az egész összepaszírozva), sonkaszelet, bacon szelet, kolbász, paprika karikákra vágva, pici paradicsom karikákra vágva, oregano, hagymakarikák, reszelt sajt.

Elkészítés:
Az alaptésztánkhoz az alapanyagokat összekeverem, a serpenyőben felhevítek 1 evőkanál olivát és beleöntöm a tésztát, majd a tetejére elkenek 1 evőkanál olivát és megsütöm a másik oldalát is. Egy tepsi alját kikenem 1 evőkanál olivával és a tésztát ráhelyezem, majd a feltétekkel megpakolom. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 percig készre sütöm.

Egy főre elég a fele is:)

Tojáskrém

Hozzávalók:
1 Rama, 6 db tojás megfőzve és apró kockára vágva, 2 fej lilahagyma apróra kockázva, só, mustár, 1 tejszínes sajt.

Elkészítés:
A tojásokat megfőzöm és apró kockára vágom, a hagymát felkockázom. Az összes hozzávalót jól kikeverem és hütőbe teszem. Majd tálalhatom kenyérre kenve szendvicsként savanyúsággal, de fasirtgolyókkal is nagyon finom.

Ez egy jó kis vendégváró szendvicskrém, nem kell megijedni a hagymától, nem lehet érezni.

Sajtos csirkemell

Hozzávalók:
2 db csirkemellfilé kisebb darabokra vágva, só, tojás, liszt, vaj, reszelt sajt és egy hőálló jénai.

Elkészítés:
A hőálló jénait kivajazom, a csirkemellfiléket feldarabolom és megsózom, majd beleforgatom lisztbe, tojásba és reszelt sajtba. A tálba helyezem rétegesen a szeleteket, a tetejét megszórom még reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütöm, amíg a tetején a reszelt sajt is jól rásült (kb. 30-40 perc).
Fogyasztható önmagában is, körettel is. Lehet elkészíteni csirke felsőcombból is kicsontozva.