2016. szeptember 26., hétfő

Stefánia vagdalt

Nem akartam hagyományos fasirtot készíteni, gondoltam felturbozom kicsit és nem kell egyenként sütögetni az adagokat :)

Hozzávalók:
1 kg sertés darált hús
3 szelet kenyér
pici tej az áztatáshoz
2 tojás (a húshoz)
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
pici petrezselyemlevél (nekem szárított volt)
só ízlés szerint
1 kk. tört pirospaprika
őrölt bors ízlés szerint

4-5 db főtt tojás amivel töltöm
sütőpapír és alufólia a sütéshez

Elkészítés:
A darált húst egy tálba öntöm, majd a kenyeret tejben (vagy lehet vízben) is jól megáztatom, én elővettem a robot gépet és azzal aprítottam a kenyeret, a hagymát és a fokhagymát össze. Majd hozzáadom a húshoz jól átkeverem egyenletesen. Jöhet hozzá  a 2 db tojás és a fűszerek, majd jól összegyúrom. Hűtőbe hagyom kb. 15 percet állni. (Közben megfőzöm a tojásokat keményre, kb. 10-15 perc.)
A sütőt előmelegítem 180-200 fokra ki hogy szokta én a húsokat általában 200 fokon sütöm.

Egy tepsibe szilikonos sütőpapírt helyezek, a hús egy részét kb. 10 cm csíkba egyenletesen végig elhelyezem, majd rá a megfőtt tojásokat sorban és betemetem körbe a hússal vizes kézzel kicsit megnyomkodom összetartsa a hús. A tetejét villával végig simítom, egy-egy helyen beszúrtam kicsit kifolyjon sülés közben a zsiradék.  (Így is kb olyan formát kapok, mintha őzgerincbe sütöttem volna.)
Nem kell félni nem fog szétesni!

A tepsit lefedem alufóliával és az előmelegített sütőbe helyezem. 200 fokon kb. 50 percet sütöm, majd mikor leveszem az alufóliát róla, akkor a kifolyt zsiradékkal meglocsolom és leöntöm róla az alatta lévő zsiradékot és visszahelyezem még had piruljon át a külseje. Amikor már aranybarnára sül jó lesz. Én légkeveréssel szoktam a végén kb. 5-8 percet sütni. Aztán óvatosan kiborítom egy tálcára lehúzom a sütőpapírt (nem ragadt oda) és egy jénaiba, vagy üvegtálba helyezem.
Szépen lehet szeletelni.
Én most csak 4 tojást főztem a közepébe, mert nem tudtam, hogy a család minden tagjának kell-e bele tojás.

Ez az adag bőven elég 8 főre is, úgyhogy aki gondolja lehet felezni a hús adagot és úgy arányosan a fűszereket, hozzávalókat.

Krumplipürét tálaltam hozzá és paprika-paradicsom salátát.

Jó étvágyat!



2016. szeptember 12., hétfő

Reszelt túrós "Túró Rudi"

Még nem készítettem ezt a sütit, de egy kedves Barátnőm gyakran készíti a gyerekeknek és gondoltam most kipróbálom.

Hozzávalók:
25 dkg margarin (én vajat használtam)
15 dkg cukor (én barna cukor)
40 dkg liszt
1 tojás
3 ek. Holland kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor

Töltelékhez:
1 kg túró
3 tojássárga
2 vaníliás cukor
15 dkg porcukor
1 evőkanál liszt
3 tojás fehérje habbá verve

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit kimérem és összegyúrom. Először nehezebben áll össze, de összeáll nem kell félni :). Két cipóra osztom és beteszem a fagyasztóba bő fél órára, hagyom teljesen megkeményedjen, úgy könnyebb lesz reszelni.
Közben elkészítem a tölteléket:
Ketté választom a tojásokat, a fehérjét habbá verem. Egy tálba teszem a túrót, bele a porcukor, tojás sárgája, vaníliás cukor, liszt, majd a fehérje felvert habja óvatosan keverjük ezt bele.
Egy tepsibe belereszelem a tészta egyik felét, majd rá a tölteléket, aztán ráreszelem a tetejére a tészta másik felét.Én amíg az egyiket reszeltem, a másikat hagytam a fagyasztóba ne olvadjon fel, hisz könnyebb reszelni, ha kőkemény. A tepsit nem kell kikenni. TEPSI MÉRETE: 23x39cm ez egy téglalap alakú kicsit nagyobb mint a hagyományos kis tepsi, de lehet ehhez mérten kockább alakúba is tenni pl. kb. 25x35 cm :)

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig készre sütöm, tűpróba.  Ha kihűlt szeletelem.


Nagyon ízlett  a gyerekeknek. Akinek sok ez az adag felezheti is, a tészta másik felét pedig elkészítheti más alkalommal, addig a fagyasztóban tárolva.





A recept megtalálható a receptlap.hu oldalon: Livike szakács oldalán.