2012. február 29., szerda

Rakott sonkás-gombás spagetti

Eredetileg rakott sonkás makarónit szerettem volna készíteni, de mit tesz az ember, ha körül néz a szekrényben és talál ezt-azt. A végerdény nagyon jó lett.

Hozzávalók:
kb. 30 dkg durum spagetti, só, bors, 1 csokor bazsalikom, ha nincs akkor szárított 1 kk., 10 dkg szeletelt főtt sonka (olcsóbb megoldás parizel), 10 dkg gouda vagy edami sajt (nekem ez volt), 2-3 tojás, 1 dl tejszín, 1,2 dl tej, 4 dkg vaj, 1 konzerv szeletelt gomba

Elkészítés:
A tésztát a szokásos módon sós forrásban lévő vízben kifőzöm, majd leszűröm, lecsepegtetem. A sonkát/parizelt felkockázom, a sajtot lereszelem. Egy tálban összekeverem a sonka/parizel darabokat és a gombát, ízesítem bazsalikommal, só, borssal. Egy tűzálló tálat kivajazok, beleöntöm a tésztát. Egy másik tálban összekeverem a tojást, a tejszínt, tejet és a reszelt sajtot, ízesítem pici só, borssal. Ezt ráöntöm a tésztára, majd egy kis maradék vajat elmorzsolom a tetején. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöm.

Megjegyzés: Eredetileg rakott sonkás makarónit akartam készíteni, de mivel nem volt makaroni és paradicsom itthon ebből lett a sonkás-gombás spagetti.
A makaroni recepjte annyiban változik, hogy 30 dkg makaroni tésztát kell kifőzni, gomba helyett 1 db paradicsomot kell felkockázni, a többi ugyan az a menetében és ízében is.






2012. február 28., kedd

Kuglóf

Ezt a receptet Timitől olvastam, kétféleképpen is kipróbáltam a sütést, a végeredményt megmutatom.
Nagyon finom, az első alkalommal fémes formában sütöttem meg és tömörben, a második alkalommal szilikonos lyukas formában.

Az első alkalommal csokidarabokat és mazsolát tettem a tésztába ezt már belekevertem mielőtt a formába helyeztem. Itt fémes tömör formát használtam amit előzőleg vajjal és liszttel kikentem...előmelegítve 180 fokon sütöttem jó 50-55 percig, sütés után egy-két perc múlva simán kijött a formából a kuglóf.

A második alkalommal szilikonos lyukasformába öntöttem a tésztának 2/3 részét, majd az 1/3 részére szitáltam egy kis kakaóport, összekevertem óvatosan a másik tésztára öntve kanállal egy-két mozdulattal.
Előmelegített sütőben szintén 180 fokon kb. nekem itt is kellett jó 50 perc, hogy szépen átsüljön mindenhol és csak mikor kihűlt teljesen akkor szedtem ki a formából.



 az első próbálkozás és tömör formában sütve
 sütés előtt
 sütés után
 kakaós tésztával sütés után
szeletelve jól van hát még a kakaós rész elkeverése gyakorlandó, tanulófélben vagyok én is:)

2012. február 21., kedd

Ananászos-csirkemell

Nagyon szeretem a csirkemellet és ma elkészítettem az itthon talált fűszerekből egy saját receptet az ananászos csirkemellre.

Hozzávalók:
1 csontos csirkemell kicsontozva, felkockázva a hús, szárított metélőhagyma, 1 dl húsleves alapleve, só, kevés cukor, 1 ek. gluténmentes étkezési keményítő, vagy nyílgyökérliszt, 1 kisebb fej vöröshagyma kockázva, olivaolaj, 1 kk. őrölt fahéj, 1/2 kk. őrölt szerecsendió, 1 kk. őrölt gyömbér, 1/2 kg-os ananászkonzerv kockázott, 2-3 ek. ananászlé, 1 ek. száraz sherry helyett nekem most 1 ek. vilmoskörte pálinka

Elkészítés:
Kis olivaolajhoz kevés cukor, csipet só, pici szárított metélőhagyma, a keményítő, őrölt gyömbér, őrölt fahéj, alkohol, ezt jól összekeverem ez lesz a pác, majd a felkockázott húst beleforgatom és egy órát hagyom pácolódni. Egy serpenyőben kevés oliván megfonnyasztom a felkockázott hagymát (lehet újhagyma is nekem most vöröshagyma volt csak itthon), kiszedem egy tálba, majd a megpácolódott húst 5 percig pirítom sűrűn kevergetve. Hozzáadom a húsleves alaplevet, az ananászlevet és fedő alatt 15 percig párolom. Besűrűsödik a leve, elfő, majd hozzáadom a hagymát és az ananászkockákat, pár percig kevergetem, hogy összeérjenek az ízek.
Lehet fogyasztani rízzsel én önmagában fogyasztottam.

 Tálalva, én nem szeretem, ha ropogós és kemény a hús
 3. fázis az ananász hozzáadása

Vasárnapi menü 02 19

Folytatva a vasárnapi menü ötleteket, a következő volt terítéken: húsgombócleves cérnametélttel, fasirozott burgonyapürével, rizseshús, sült burgonya és savanyúság (vegyes vágott és céklasali)

 kiporciózva a két kicsi adagja hátul és itt elől a leveskéjük
 húsgombóc levesem most ilyen lett
Esztikém eszi a főfogást

2012. február 17., péntek

Mákosguba egyszerűen

A férjem nagyon szereti, ezért pót Valentin-napra ezzel lepem meg ma. Anyósom receptje szerint készítettem ahogy Ő szokta. Mi szeretjük ilyen egyszerűen önmagában finoman.

Hozzávalók:
6-8 db kifli előtte való nap felkarikázva konyharuhába csavarva, 20 dkg darált mák, porcukor ízlés szerint, víz

Elkészítés:
A kifliket egy szűrőbe helyezem és meglocsolom vízzel, majd kicsöpögtetem és megszórom a porcukrosmákkal. Ezt rétegezve folytatom, a tetejét szintén jól beszórom a cukrosmákkal, hogy ellepje. Hagyom összeérni és már fogyasztható is.  Régen anyósom karácsonykor mindig két nagy tálba készített mákosgubát, abból egy-egy jó nagy adagot férjem és a tesója ettek meg a sok halászlé után még.

Szoktam készíteni úgy is, hogy leöntöm mézestejjel a kiflikarikákat és úgy szórom rá a cukrosmákot, aztán vaníliasodót hozzá.



2012. február 15., szerda

Sajtos háromszög

Most vettem csak észre, hogy nem tettem fel e remek receptet, pedig csuda jó! Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:
Tészta:
80 dkg liszt,5 dl tej,5 dkg élesztő,1,5 dl olaj,1 evőkanál só.
Töltelék:
3 tojássárgája,18 dkg vaj,10 dkg reszelt füstölt sajt,csipet só.
A tetejére:
1 tojásfehérje,10 dkg reszelt sajt(bármilyen)


Elkészítés:

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk,a hozzávalókat összekeverjük és jól kidolgozzuk.Majd 4 cipót formálunk belőle.Nem kell keleszteni!!!  A cipókat nagy tepsi nagyságúra kinyújtjuk.A töltelékhez a tojássárgáját elkeverjük a vajjal,a reszelt füstölt sajttal és a csipet sóval,majd a tésztára kenjük,feltekerjük(mint a kakaós csigát) és háromszögalakban ferdén felszeleteljük.Sütőpapírral kibélelt tepsiben pihentetjük kb. fél óráig.Ezután megkenjük a tetejét tojásfehérjével,megszórjuk reszelt sajttal,majd előmelegített sütőben 220 fokon halvány barnára sütjük. Lehet szezámmagot is a tetejére szórni. Én felesben szoktam készíteni.



 tészta vágás
 Jó étvágyat!

2012. február 13., hétfő

Bocimobil torta

Valami másra vágytam, gondoltam kipróbálom ezt a receptet. Nem most csináltam, de elmaradt a recept megosztása. Elnézést paleos barátaim  most úgy jött össze, hogy kicsit ne figyeljetek pár receptemnél.:) Sokan vagyunk úgy, hogy gyorsat és egyszerűt szeretnénk sütni, most ilyen recepteket teszek fel, remélem kedvet csinálok hozzá Nektek.

Hozzávalók:
Tésztához: 1 tojás, 11 evőkanál olaj, 11 evőkanál cukor, 15 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaópor, 2,5 dl tej, 1 tk. szódabikarbóna, 1 citrom reszelt héja.
Tetejére: 5 db túró rudi ujjnyi vastagra felvágva

Elkészítés:
Én kis tortaformába öntöttem és magasabb lett picit a torta, 40-45 percet sütöttem. A tortaformát nem kivajaztam, hanem szilikonos sütőpapírral béleltem ki teljesen ellepje a formát.

A tészta hozzávalóit kézi habverővel jól elkeverem csomómentesre. A kis tortaformába (13-15cm átmérőjű) szilikonos sütőpapírt helyezek teljesen befedje a formát, aztán a masszát belehelyezem. A tetejére az ujjnyi vastagságúra feldarabolt túró rudikat rádobálom. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30-40 percig sütöm, tűpróba. Mikor már kicsit kihűl a tészta, akkor szedem ki a tortaformából és a sütőpapírt nagyon óvatosan leszedem róla, nekem sikerült sérülésmentesen. Egy tányérra helyezem a tortát és amikor teljesen kihűlt szeletelem. 




 Kislányom segített a díszítésben:)

Meggyes gyümölcskevert

Már évek óta készítem ha gyors sütire vágyom a gyerekeimnek. Meggyesen a legfinomabb, de próbáltam már más gyümölcsből is.

Hozzávalók:
Csésze mérete olyan kb. 1-1,5 dl kávés
6 csésze liszt, 4 csésze cukor, 1,5 csésze étolaj, 4 egész tojás, 1 pohár tejföl, 1 csomag sütőpor, meggy kimagozva.

Elkészítés:
A hozzávalókat kimérem és összekeverem alaposan. Nem kell megijedni ragacsos masszát kapunk ami még kicsit folyékony is. Belekeverem a kimagozott meggyet is. Teflonbevonatú közepes tepsibe öntöm és előmelegített sütőben készre sütöm. Tűpróba.
Kihült szeletelem, felszeletés után lehet porcukrozni a tetejét. Lehet pici őrölt fahéjat is tenni a tésztába én most legutóbb úgy készítettem és (4 csésze sima liszt, 2 csésze rétesliszt) változtatás.







Szilvás-barackos lepény

Tegnap ezt a gyors sütit készítettem el igaz, hogy 40 perc a sütés, de az összeállítás hamar megy:) a gyerekek nagyon imádják.

Hozzávalók:
6 db tojás, 25 dkg rétesliszt, 25 dkg porcukor, 25 dkg Rama, 1-2 ek. sütőrum, vagy pici aroma, szilvabefőtt és barackbefőtt, de lehet készíteni idény gyümölcsből is, pici őrölt fahéj és porcukor a szóráshoz

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A tojássárgákat a porcukorral és a kicsit megolvasztott Rámával összekeverem habosra. Majd hozzáadom a sárgás krémhez a lisztet és elkeverem. Óvatosan beleforgatom a fehérje habját. Egy közepes tepsit kibélelek sütőpapírral és beleöntöm a tésztát, szépen elegyengetem. A tetejébe nyomkodom a gyümölcsöket. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütöm. (tűpróba) Kicsit hagyom hűlni és leszedem a sütőpapírt róla, felszeletelem. Majd fahéjas-porcukorral megszórom a tetejét. A rumot a tojássárgához kell keverni én nagy sietségemben véletlen a fehérjéhez öntöttem.

 finom lett
 sütés előtt

2012. február 12., vasárnap

Pudingos finomság

A gyerkeim imádják kétféle pudingot megfőzök és közéje rétegezek háztartási kekszet, a tetejét pedig valamilyen gyümivel díszítem, lehűtöm és már fogyaszthatják is.

Hozzávalók:
1 liter tej, 6 ek. cukor, 1 csomag tejszínes, 1 csomag étcsokis ízesítésű pudingpor, háztartási keksz négyzet alakú, díszítéshez csokidara, szilvakompót (de lehet bármilyen friss gyümölcs vagy kompót is)

Elkészítés:
A pudingporokat egy-egy tálba teszem, hozzáadok 3-3 evőkanál cukrot, elkverem. A tejet ketté osztom, fél liter jut egy pudingporhoz. A tálba kevés tejet öntök és összekeverem csomómentesre a tejszínes és az étcsokis ízesítésűt is, majd jénai edénybe öntöm a maradék tejeket elosztva egyenlően és a pudingos keveréket beleöntöm ugye külön a tejszínes és csokisat és elkeverem. Mikróba teszem először a csokispudingot és 3 perc főzés, kiveszem már eléggé megforrósodott, összekeverem, hogy ne csomósodjon és újabb két perc mikrózás, ha kivettem mindig jól átkeverem és utána megnézem mennyi idő kell még, hogy elég sűrű legyen. Ha már elég sűrű egy nagy lapos üvegtálba beleöntöm a pudingot, majd megfőzöm a tejszínest is ugyanezen módszerrel. A csokipuding tetejébe nyomkodok háztartási kekszeket, ráöntöm a tejszínes pudingot és a tetejét szilvakompóttal és csokidarával vagy friss gyümölccsel díszítem. Lehűtöm és fogyasztható.

Szoktam vaníliás és csoki pudingos variációt is készíteni és valamikor körte vagy alma, vagy banán darabokat teszek közé még.




Vasárnapi menü ötletek

Ma csontlevest főztem apró fodros tésztával. A főfogás egy nagyon finom farrészes felsőcsirkecombokból készült. A Timinél olvastam a csirkereceptet és elkészítettem nagyon fincsi. A köretet ketté osztottam, a piciknek burgonyapüré a nagyoknak sült burgonya Esztike kívánságára. Saláta: céklasaláta, csalamádé.
A linkre kattintva olvasható a "Nem lehet abba hagyni csirke" receptje.

 2012 február 12-ei menü
 besózva és paprikás lisztben megforgatva
 lilahagymák a tetején és a tejfölös,fokhagymás,ételízesítős, olajos, sajtos öntet
nagyon minimális ételízesítőt használjunk hozzá, mert kicsit sós lehet  később az étel
 sütés után (látszik, hogy zsiradék nélkül is elég sok zsír kisült belőle, az 1 dl olaj lehet fél deci is
Desszertnek egy kis tejszínes puding és étcsokis puding finomság a réteg között
háztartási keksz, a tetején szilva és csokidara diszítésnek összeérve hidgen fogyasztható
a pudingot mindig a mikróban főzöm már évek óta és így egymásra rétegezem, a gyerekek nagyon szeretik.

2012. február 10., péntek

Decsi kalács

Ma egy nagyon fincsi kalácsot készítettem el életemben először, rég készültem már rá. A Férjem családjában ez már hagyománynak számít, a nagyija, anyukája készített ilyen finom kalácsot. A recept most nem tőlük van, de majd megkérdezem, hogy Ők is úgy csinálják-e pont ahogy most én. A végeredmény viszont magáért beszél a fotókon. Nagyon laktató és ízletes.

Hozzávalók:
60 dkg liszt, 4 dl tej, 4 dkg élesztő, 2 ek. cukor,  1 tojás, 1 tojássárga, 1 ek. só, olvasztott margarin én kb. 15 dkg-t tettem bele, annyi volt itthon, folyékonyra olvasztottam de nem forróra, a mártáshoz: 1 nagy és 1 kis pohár tejföl, őrölt bors ízlés szerint, pici só, 1-2 ek. zsír

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatom kb. 1 dl langyos, cukrozott tejben. A lisztet összekeverem a többi langyos tejjel, 1 tojással, olvasztott margarinnal, 1 ek. sóval, és a felfuttatott élesztővel, kalács tésztát dagasztok belőle, jól kidagasztom. Lefedve duplájára kelesztem. Mikor megkelt, késsel lisztezett deszkára szaggatok belőle késsel egy-egy darabot, amit hengerformában kisodrok és mit egy csigát betekerem. Egy közepes tepsit kizsírozok és szorosan a csigákat egymás mellé fektetem. Bekenem a tetejét tojássárgával. Előmelegített sütőben 180-190 fokon készre sütöm (kb. 30 perc), ne túl pirosra a tetejét. Én tettem a vége fele a tetejére sütőpapírt, hogy az alja is átsüljön, tűpróba, aztán így nem keményedik annyira be a teteje. A mázt is elkészítem. A zsírt felolvasztom és elkeverem benne a tejfölt, teszek bele ízlés szerint őrölt borst és kevés sót, majd kicsit keverve felmelegítem, de nem szabad forróra. A kész csigákat beleforgatom, vagy a tetejére locsolom, kenem és később fogyasztható langyosan is akár. Nagyon laktató. Amit nem kenünk be, majd később fogyasztunk letakarva félre tehetjük, hogy ne száradjon ki. De ha elég a tejföl rá akkor mindjárt ráönthetjük az egészre.

Én második alkalommal a kenyérsütőben dagasztottam és kelesztettem a tésztát, majd fonatokat készítettem belőle és úgy sütöttem ki.

 tálalva
 és még nincs megkelve teljesen a tészta:)
 tekerés
 sütés előtt
 sütés után
 mártás és a kész süti


2012. február 9., csütörtök

Kókuszos-mandula tallérok

Nagyon finom süti, hasonló a kókuszcsókhoz az íze. Egy nagymama legjobb aprósütijei közt találtam a receptet. (nem paleosok porcukorral, paleosok porxukorral)

Hozzávalók:
2 tojásfehérje, 20 dkg porcukor nem paleosok, paleosok kb. 10-15 dkg porxukor, 15 dkg kókuszreszelék, 15 dkg darált mandula, a diszítéshez használhatunk 1 tojásfehérjét amivel bekenjük majd és szeletelt mandulát, amit rászórunk

Elkészítés:
A kókuszreszeléket összekeverem az őrölt mandulával. A tojásfehérjét felverem kemény habbá és közben beleszitálom a porxukort, krémes lesz. Majd beleforgatom a kókuszos mandulát. Gombócokat formálok belőle és egy sütőpapíros tepsire egymástól távolabb ráhelyezem. Hagyom 3 órát szobahőmérsékleten pihenni.
Előmelegített sütőben 160 fokon 15-20 percig sütöm (légkeveréssel 150 fokon). Ha kihűlt leszedem a sütőpapírról. Díszíthetjük bekenve tojásfehérjével és szeletelt mandulát szórva rá. Én ezt most kihagytam a picik miatt.



Székelykáposzta

Székelykáposzta, vagy húsos káposzta ki minek ismeri. Nagyon szereti a család én régebben nem voltam oda érte, de amióta saját magam készítem, kedvenc lett. Paleosok is fogyaszthatják.

Hozzávalók:
1 kg sertéscomb felkockázva, 2-3 fej vöröshagyma felkockázva, zsír, pici só, őrölt bors, paprikakrém, 1 pici paprika felkockázva, ételízesítő szárított zöldségekből, őrölt babérlevél, savanyúkáposzta kb. 1/2-3/4 kg, tört pirospaprika

Elkészítés:
A húst megmosom, felkockázom. A hagymát felkockázom és kevés zsíron a pici kockázott paprikával megpirítom. Hozzáadom a kevés ételízesítőt, tört pirospaprikát, összekeverem és nagyon pici vizet öntök rá, majd beleteszem a húst és fedő alatt felforralom. Mikor fehér a hús, lejjebb veszem a hőfokot és ízesítem só, bors, paprikakrém, őrölt babérlevéllel, főzöm kb. 1-1,5 órát, attól függ, hogy mennyire puhul a hús, mikor már majdnem teljesen puha akkor szoktam az átmosott savanyúkáposztát belekeverni és főzöm még kb. 15-20 percig, ha kell még őrölt bors adok hozzá. (nem paleo tejföllel tálalja)

2012. február 8., szerda

Amerikai fasirt

Egy nagyon jó kis ételt hoztam most. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:
60 dkg darálthús (sertés), 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 3 evőkanál kecup, 2 evőkanál mustár, 1 kk. só, 1 kk. bors, 10 dkg szeletelt bacon, vagy házi szalonna szeletek, 1 csomag lapkasajt

Elkészítés:
A darálthúshoz adom a tojást, kecupot, mustárt, belereszelem a hagymát, só, borssal ízesítem, alaposan összedolgozom. Egy gyümölcskenyérformába vagy kisebb kenyérformába sütőpapírt helyezek és a hús egyharmadát egyenletesen belenyomkodom, egy sor sajt, majd bacon/házi szalonna, ezt rétegezem háromszor, a legtetejére szalonna kerüljön. (Nekem picit megfolyt a lapkasajt le kellett öntsem sütés után a levét, de ha picit hűl akkor már jobban összeáll.)
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-40 perc alatt készre sütöm. Ha kész pihentetni kell fél órát, aztán lehet szeletelni, különben szétesik.






Tejfölös-gombás spagetti

Valami gombás és tésztásat ettem volna, ma készítettem először nagyon jó volt a füstölt íz, a fokhagymás íz, a gombás íz keveréke. Már nem is tudom mikor ettem még talán az általános suliban gombás tésztát, na azt nem tejfölösen adták, de nagyon fincsi volt emlékeimben.

Hozzávalók:
spagetti tészta, 1 konzerv gomba, lehet friss, nekem most ez volt, 1 fej vöröshagyma felkockázva, 1 szelet házi szalonna felkockázva, pici oliva, 1 pohár tejföl, só, bors, szárított metélőhagyma, pici szárított kakukkfű, 5-10 dkg Edami sajt reszelve

Elkészítés:
A spagetti tésztát kifőzöm sós forrásban lévő vízben kb. 8 perc és egy-két perc hagyom állni a vízben, leszűröm. Az apróra vágott hagymát kevés oliván pirítom, hozzáadom a szalonnát kockázva és még pirítom pár percig. Hozzáöntöm a gombát, fűszerezem só, bors, szárított kakukkfűvel, pár percig kevergetve pirítom még, hogy elfőjje a levét a gomba. A tejfölt belekeverem és ezzel sűrítem be, pár percig keverem és hozzáadom a metélőhagymát ízlés szerint, hagyom még nagyon rövid ideig összeérni és félreteszem. Együtt tálalom a tésztát a tejfölös-gombás szósszal és a tetejére reszelhetünk sajtot, nekem maradt pici tejföl a fokhagymát belezúztam és ezt még a tetejére öntöttem, kevés metélőhagymával diszítem. Nagyon fincsi ebéd.