2013. augusztus 27., kedd

Cékla télre

Harmadik éve teszek el télre céklát, nagyon szeretjük, szerencsére saját termésből van alkalmam megtenni ezt. Idén csak egy sort ültettünk, de hatalmasakra nőttek!

Hozzávalók:
Cékla megfőzve, felszeletelve, lehűtve
LÉ HIDEG!!!
LÉ: 1 liter víz, kb. 20 ek. cukor, 1,5 ek. só, pici kömény én őrölt köményt teszek bele mostanában, lehet tenni hozzá babérlevelet is én nem szoktam, 2 dl 15%-20%-os ecet, 4 tk. Na-benzonat

Elkészítés:
A céklát jól átmosom, a végeit picit levágom éppen csak, hogy a húsa ne veszítse el a színét főlés közben. A cékla nagyságától függ, hogy mennyi időt kell főzni kb. 2 óra, de ha nagyobbak nekünk most idén jó nagyok voltak 2,5-3 órát főztem. Hideg vízzel leöntöm és lehúzom a héját, felszeletelem és hagyom teljesen kihűlni a céklát.
Elkészítem a levet: Ha látom, hogy több a cékla, akkor az alaplé többszörösét készítem én most 2-3 liter vízből készítettem a levet a többi hozzávalót is ezen arányban emeltem.
A vízhez hozzáadom az ecetet, sót, cukrot, jól elkeverem feloldódjon a lében, megkóstolom, ha szükséges lehet még édesíteni, nekünk általában az így jó. Fél deci forró vízben feloldom a Na-benzonatot és a léhez öntöm, elkeverem és beleteszem az őrölt köményt ízlés szerint. Ezt is elkeverem. A tiszta üvegekbe beleteszem a felszeletelt céklát kicsit kézzel megnyomkodom ahogy töltöm rá a levet, majd kicsit késsel megnyomkodom a szélénél ne legyen levegős az üvegben. Légmentesen lezárom és elteszem télre a polcra.

2013 az első adag cékla főzés

2013  a 2. adag főzés lehet műanyag vödrökbe is eltenni a céklát
2011 cékla

2013. augusztus 5., hétfő

paradicsomlé télre

Tavaly már készítettem paradicsomlét elég sokat, idén sem maradhat el. Jó levenni télen a polcról és készíteni belőle egy jó levest, vagy töltött paprikát.

Hozzávalók:
paradicsom, passzírozó, tiszta üvegek

Elkészítés:
A paradicsomot jól megmosom, kicsumázom a széleit és a zöldes részeket, feldarabolom felteszem egy nagy lábosba kicsit főzni. Addig főzöm, míg elválik a héj a hústól és leveses is lesz. Paradicsompasszírozón lepasszírozom és visszatöltöm a nagy lábosba. Főzöm többször átkeverve, míg felforr, majd kicsit sűrűsödik. (kb. 1-1,5 óra)
Tiszta üvegekbe töltöm és lehet tenni rá pici szalicilt, akinek még van, akinek nincs Na-Benzonatot. Légmentesen lezárom és száraz dunsztba teszem kb. 3 napra. Utána mehet a polcra.

Lehet ízesíteni só, cukorral főzés közben, én nem szoktam, inkább akkor ízesítem amikor főzök belőle.

Tavaly több mint 21 liter lett.
Idén 15 liternél tartok, de hétvégén folytatás következik. :)

 2013. (a nagy lábosa csurig volt parilével)

 2012

 passzírozás 2012
                                                                           főzés 2012
2011

2013. augusztus 2., péntek

Cukkini lapcsánka

Hozzávalók:
2 közepes cukkini lehámozva, kimagozva, lereszelve, só ízlés szerint, pici ételízesítő, őrölt bors, őrölt kömény, 2 tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 g. fokhagyma, zöldségzöld aprítva, liszt annyi, hogy galuska sűrű legyen, olaj a sütéshez

Elkészítés:
A cukkinit kimagozva lehámozva lereszelem, lesózom, kinyomkodom a levét, majd összeaprítom a hagymát, fokhagymát, zöldségzöldet, hozzáadom a cukkinihez, ízesítem tetszés szerint ételízesítővel, borssal, őrölt köménnyel, beleütöm a két tojást és összekeverem. Annyi lisztet adok apránként hozzá, hogy galuska sűrűségű legyen. Felhevítem kevés olajat a serpenyőbe, majd két kanál segítségével beleszaggatom a masszát, kanállal ellapítom, mindkét oldalát pirosra sütöm. Tálalásnál lehet tejföllel vagy majonézes ínyenc mártással is felszolgálni.





Szilvaleves

A gyerekek imádják a gyümölcslevest, szilvalevest még nem készítettem, eljött az ideje.
Tettem bele mindent amit gondoltam, hogy feldobhatja.

Hozzávalók:
1 kg szilva, ízlés szerint cukor, 1 cs. van.cukor, 1 mk. őrölt fahéj, 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék, 1 citrom reszelt héja, nekem most szárított volt itthon, 3-4 db szegfűszeg, 1 csomag pudingpor (vanília, eper) nekem Rumpuncs ízű volt.

Elkészítés:
A szilvát jól megmosom, félbevágom, kimagozom. Egy nagy lábosba teszem és ízlés szerint megszórom cukorral, felöntöm kicsit több vízzel mint ahogy ellepi. Hozzáadom a vaníliás cukrot, a szegfűszeget és mikor picit forr beleteszem az őrölt fahéjat és a mézeskalács fűszerkeveréket. Kb. 5-10 perc alatt elkészül ne főzzük szét, a szilvától függően milyen érett volt. A pudingport én 1/2 dl LM tejjel kevertem ki és ezzel sűrítettem be a levest, 1-2 percig még összefőztem és lehűtve tálaltam.

Nagyon finom!

Uborka és hagyma télre hideg lében

A maradék uborkát fel kellett használjam valamire, pár darab apróbb hagyma is termett az idén, hát eltettem a csalamádé levébe üvegbe télre.

Hozzávalók:
uborka, hagyma

Csalamádéleve: 8 liter víz,  1 kg cukor, 40 dkg só, 1 ü. 20%-os ecet, 3 kk. Na-benzonat, 2 kk. borkénpor, egész bors és babérlevél tetszés (ez az alaplé, az arányokat persze csökkenteni kell a liter víz szám mennyiségéhez, az uborka esetében kicsit több cukrot tettem hozzá édesebb legyen, de ez ízlés kérdése)

Elkészítés:
Az uborkát jól átmosom két-három alkalommal vízben, a végeit levágtam, majd megpucolom a hagymákat és jól megmosom. A tiszta üvegekbe szórok pár borst és babérlevelet az aljára, majd szorosan beleszeletelem az uborkát, közé egy-egy darab hagymát, majd az elkészült savanyú lével leöntöm nyakik, légmentesen lezárom és a polcra teszem.

az utolsó adag
ez még az előtte lévő adag volt