2011. november 25., péntek

Nyuszi zacskóban sütve

A barátaink vágtak nyuszit és vettünk tőlük mi is. Múltkor már megsütöttem így és nagyon finom lett, csak nem fotóztam akkor még. Salátát tálaltam mellé.

Hozzávalók:
1,5 kg nyúl (apró darabokra felvagdosva), 0,5-1dl oliva, zöldségfűszerkeverék, kevés grill fűszersó, csipet őrölt babérlevél, pici bors, sütőzacskó

Elkészítés:
A nyúlhúst megtisztítom és feldarabolom, minden részét elég apróra, hogy könnyebben átsűljön. Elkészítem a páclét és előtte való nap bepácolom a húst. Másnap sütőzacskóba teszem és lekötözöm cérnálva, a tetejét pár helyen megbökdösöm fogvájóval, majd tepsibe helyezem. Előmelegített sütőben 200 fokon 60-70 percet sütöm, majd elvágom a zacskót róla és saját levében pár percig még pirítom a húst.
Köretnek a családnak petrezselymes burgonyát szolgáltam fel. Én vegyes salátával ettem és reszelt sárgarépával. Puha marad a hús és nagyon finom zamata marad a zacskóban sütéstől, semmi zsíradék hozzáadásra nincs szükség.

 így a paleosok figyelmébe ajánlom
 a család így ette
 nyúlhús feldarabolása
 bepácolva
zacskóban sütés előtt

2011. november 21., hétfő

Zabpelyhes halacska

Ezt a bundareceptet Kautz József receptje alapján készítettem, de máskor már próbáltam csak ledaráltam a zabpehelyt lisztté, bevallom így jobban ízlett.
Nem teljes paleo, mert a zabliszt nem 100% paleo!! De én már megengedhetem magamnak úgy érzem, a kezdő paleosok pedig még bátran elkészíthetik, ha nem túl szigorúak magukhoz.

Hozzávalók:
pár szelet halfilé, só, citrom, tojás, zabliszt (nem paleo fehérliszt), zabpehely, zsír a sütéshez

Elkészítés:
A halfilét megtisztítom, besózom és citrommal lelocsolom picit. Hagyom egy kicsit állni. A panír részeit egy-egy tálba öntöm. A halszeleteket bemanírozom liszt, tojás, zabpehely, jó rá kell nyomkodni a zabpelyhet, hogy ne potyogjon és takarja a halat mindenhol. Forró zsírban kisütöm.
A családnak majonézes hagymás burgonya salátát tálaltam fel.


 salival és két féle hal bundában tálalva
 zabpehelyben panírozás
sütés

2011. november 18., péntek

Körtés-burgonyás rakottas

Hoztam ma egy nagyon jó kis köretet nemcsak vasárnapi ebédhez ajánlom, hanem akár ünnepnapokon is. A családnak nagyon ízlett.

Hozzávalók:
3 db körte, 5-6 db burgonya (kb. fél kiló), 1 szál póréhagyma, 15 dkg sajt lereszelve, 2 dl tejszín, 2 ek. étkezési keményítő, , bors, 1 kk. vaj a tál kikenéséhez

Elkészítés:
Egy tűzálló tálat kikenek vajjal. A körtét megmosom és megtörlöm, levágom a szárát és elnegyedelem, kivágom a csumáját. Majd elharmadolom ezeket a szeleteket is. A burgonyát megpucolom és felszeletelem 1 cm vastagságúra. A tálba belerétegezem a körtét és a burgonyát. Egy tálban a tejszínt csomómentesre keverem az étkezési keményítővel, majd hozzáadom a lereszelt sajt felét, só, borssal ízesítem. A póréhagymát félbevágom hosszában és felszeletelem, ráöntöm a körtés, burgonyára, majd ráöntöm a tejszíneskeveréket. Előmelegített sütőben 180m fokon legalább 60 percig sütöm. Ha kész, a maradék sajtot rászórom még amíg meleg a köret. Utána húsok mellé köretnek tálalható.






2011. november 15., kedd

Mézes-diós muffin

Paleos Barátaim hoztam Nektek egy nagyon finom kókuszlisztes muffint. Akár karácsonyra is elkészítheted.

Hozzávalók:
3 tojás, 2 ek. ghí, 2 ek. kókusztej, 3 ek. méz, 1/4 tk. só, 1/4 tk. vanília, 1/4 bögre átszitált bolti kókuszliszt, 1/4 tk. sütőpor, 1/2 bögre darált dió, 1 kk. őrölt fahéj, 1/8 tk. mandula aroma

Elkészítés:
A tojást, ghít, kókusztejet, mézet, sót, vaníliát, őrölt fahéjat és mandula aromát jól elkeverem habverővel. Beleszitálom a kókuszlisztet, hozzáadom a sütőport és a darált diót és jól eldolgozom. Szilikonos muffinformába öntöm a masszát, mindegyik muffinra teszek egy darab diót a közepébe. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt készre sütöm.

 Finom végeredmény


sütés előtt

2011. november 9., szerda

Kakaós-mézes süti

Paleolit Szakácskönyvet lapozgatva találtam ezt a sütit, amit most megosztok Veletek. Cukorbetegek is fogyaszthatják. Engem a kakaós kevertekhez emlékeztet az íze. Lekvárral nagyon összhangban van.

Hozzávalók:
15 dkg finomra darált, vagy őrölt mandula, 5 dkg kókuszreszelék ledarálva kávédarálón, 5 dkg szezámliszt (szezámmag ledarálva), 8 dkg vaj, vagy 1 dl dióolaj, 4 tojás 2 ek méz (nálam 2 édes élet termékek mézecske), 1 ek. natúr kakaópor, 1,5 kk. őrölt fahéj, 1/2 kk. őrölt szerecsendió, 2 csipet őrölt szegfűszeg, 1 ek. nyírfacukor (vagy xilit), 1 tk. sütőpor vagy fél tk. szódabikarbóna, tetejének diszíteni 3 dkg szeletelt mandula ez most nekem nem volt így pár szem mazsit tettem és a végén pici kókuszreszeléket szórtam

Elkészítés:
A sütőt bekapcsolom 180 fokra. Egy kb. 25x29cm-es tepsit kiolivázok, sütőpapírral kibélelem és azt is bekenem, így könnyen kicsúszik majd a tészta.
Összekeverem a vajat a mézzel, fűszerekkel, nyírfacukorral és kakaóval. Egyenként hozzáadom a tojásokat, de közben végig kevergetem. Egy másik tálban kimérem a mandulát, kókuszreszeléket ledarálva, a szezámlisztet és a sütőport, vagy szódabikarbónát és elkeverem. Hozzáadom a tojásos masszához, jól eldolgozom és az előkészített tepsibe öntöm, elegyengetem a tetejét. Ha a tepsi mérete ekkora, akkor kb 2 cm magas süti lesz belőle, ha keskenyebb a tepsi és mélyebb, nem baj, csak akkor tovább és picit alacsonyabb hőfokon kell sütni. Tehát előmelegítve 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütöm. Leszedem a sütőpapírt szinte kicsúszott belőle, aztán hagyom kihűlni. Szeletelem. Nekem teljesen a simalisztes kakaóstésztákra emlélkeztet az íze. Az illet nagyon jó a konyhában sütés közben. Az én tepsim 5cm-rel hosszabb volt.

 hozzávalók
 sütés előtt
sütés után


2011. november 8., kedd

Snidlinges muffintojás

Hoztam egy kitünő reggeli receptet, igaz én most vacsinak készítettem. Az én muffinformám kicsi, ezért kicsit szűkíteni kellett a belevalókat, de az íze nagyon fincsi, próbáld ki Te is.

Hozzávalók:
6 tojás, 6 vékony szelet főtt tarja, vagy sonka, 3 szelet bacon, 1 paradicsom felkarikázva, 1 lilahagyma felkarikázva, 5 dkg Edami lereszelve, snidling én szárítottat használtam felszeletelve

Elkészítés:
A szilikonos muffinformát nem kell elvileg kikenni, de nagyon vékonyan azért kikentem vajjal a sarkokat belülről. Minden formába belenyomtam egy szelet tarját, ráütöttem egy tojást, rápakoltam a hagymakarikát, paradicsomkarikát, snidlinget szórtam rá és bacont, majd legutoljára a reszeltsajtot. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt készre sütöttem. Kiszedtem a formából és tányérra helyeztem, paradicsomkarikával és hagymakarikával fogyasztottam.

 tálalva
 hozzávalók
 sütés előtt
sütés után

Fasirozott

Amikor a férjem dolgozni indul egy-két hétre, akkor szoktam készíteni fasirtot, amit tud vinni magával.

Hozzávalók:
1 kg darálthús (sertés), 3-4 zsemle, kevés tej, 1 tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, 4-5 g. fokhagyma, só, bors, tört pirospaprika, szárított petrezselyem, zsemlemorzsa

Elkészítés:
A húst egy tálba teszem, húsdarálón ledarálom a tejben beáztatott kenyeret vagy zsemlét a hagymával, a fokhagymát áttöröm, majd hozzágyúrom a kenyeres masszát a húshoz, aztán befűszerezem, hozzáadom a tojást és jól összegyúrom a masszát. Golyókat formálok belőle, zsemlemorzsában megforgatom és kisütöm zsírban vagy most épp fritőzben olajban. Köret bármi adható hozzá.
Én paleoban szoktam magamnak kenyér nélkül készíteni fasirtot a fűszerezés ugyanaz, de kenyér helyett kevés szezámlisztet teszek hozzá.

 készen
 hozzávalók
 ledarált kenyeres massza gyúrása a hússal
 fűszerezés után massza gyúrása
fasirt sütése
a kis kuktám


Bakonyi csirkemellragu

A recept alapját Pumuklitól vettem, csak pulykacomb helyett csirkemellet használtam. A gyerekeknek is nagyon ízlett.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé csíkozva, 1,5 paradicsom felkockázva, 1,5 paprika felkockázva, 3 fej vöröshagyma felkockázva apróra, 10 dkg házi füstölt szalonna felkockázva, 25-30 dkg csiperke gomba felszeletelve, 1 evőkanál liszt, 1 tejföl, só, bors ízlés szerint, 2 kk. tört pirospaprika, kevés víz.

Elkészítés:
A húst megmosom, felcsíkozom, a paradicsomot, paprikát és hagymát kockázom, a szalonnát is felkockázom, a gombát szeletekre vágom.
Egy serpenyőben zsírjára sütöm a szalonnát és megfonnyasztom a hagymát benne, majd hozzáadom a paprikát és paradicsomot, pár percig kevergetve párolom. Hozzáadom a húst, só, borssal ízesítem, amikor zsírjára sült pár perc alatt, akkor pirospaprikát szórok rá és kevés vizet öntök hozzá. Jól elkeverem és hozzáadom a gombát, addig főzöm még, amíg megpuhul a hús és a gomba. A tejfölt a liszttel összekeverem és behabarom vele az ételt. Köretként rizst, nokedlit, vagy tésztát tálalhatunk.







2011. november 6., vasárnap

Epres torta

Életem első tortája ez az epres torta. A tésztája anyóstól tanul dióspiskótás tészta, a krémje pedig főzöttkrémes.

Hozzávalók:
piskótatészta: 10 db tojás, 10 ek. cukor, 5 ek. darált dió, 5 ek. liszt, 1/2 csomag sütőpor
krémhez: 10 dkg cukor, 1 nagy doboz epres joghurt, 1 csomag kiolvasztott (házi) eper, villával áttörve,
1/2 csomag étkezési zselatin (12,5dkg), 3 csomag vaníliáscukor, 2 doboz tejszín (4dl), diszítés nekem ez csokireszelék és színes cukorreszelék volt.

Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tortaforma alját (26cm) kibélelem sütőpapírral, a peremét körbe kivajazom, lisztezem. A tojásokat szétválasztom, a sárgájához hozzáadva a cukrot habosra keverem, ha már nem korcog, habos akkor jó. A fehérjét kemény habbá verem. A sárgakrémhez hozzáadom a darált diót és a lisztet, sütőport, fakanállal jól elkeverem, nem kell vigyázni, hogy eltörik, a hab nincs benne még. Hozzáadom a kemény hab felét, körkörös mozdulattal lentről felfele haladva keverem óvatosan, ne törjön nagyon szét, majd a maradék habot is szépen elkeverem. A sütőformába öntöm a masszát, majd sütöm kb. 35-40 percig úgy, hogy az ajtót nem szabad kinyitni a sütőnél, mert összeesik. Utána kb. 10-15 percig készre sütöm a piskótát, vagy tűpróba, vagy a tetejét megtapogatom óvatosan, hogyha nem serceg a piskóta, akkor már jó. Vagy a sütőben hagyom még picit hűlni, vagy kiveszem deszkára teszem és óvatosan lecsatolom a peremét, majd megfordítom és leszedem a tortatalpat, valamint lehúzom róla a sütőpapírt, visszafordítom és hagyom teljesen kihűlni a piskótát. A legjobb, ha másnap készül el a krém és akkor vágjuk meg a piskótát, akkor nem fog morzsálni, könnyű vele dolgozni.
Krémet elkészítem. A nagy joghurtot, cukrot, vaníliáscukrot, zselatint egy lábosba teszem és lassú tűzön pár percig összefőzöm, hogy a cukor teljesen felolvadjon, majd teljesen kihűtöm. A tejszínt nagyon kevés porcukorral habosra verem. A joghurtos mázba belekeverem a villával kicsit áttört epret és a tejszínhabot, jól összekeverem és ezzel a krémmel a félbevágott tortalapot megkenem. A tetejét és a széleit is ezzel a krémmel kentem be, de lehet tejszínhabbal is. A tetejét csokireszelékkel és színes cukorkareszelékkel diszítettem.
Gyorsan elfogyott:) hütőbe tárolva kicsit jobban összeállt a krém és 1 óra múlva már simán fogyasztották az Ikrek.