2013. december 21., szombat

Tojás nélküli cookie

Maradt két érett banán, így most végre el tudtam készíteni ezt a gyors és finom sütit.

Hozzávalók: 12,5 dkg puha vaj, 18 dkg cukor (vagy xilit de akkor kevesebb is lehet), 2 db érett banán villával összetörve, 17 dkg liszt (vagy mandulaliszt), 10 dkg zabpehely, 1/2 tasak sütőpor, 1 tasak van.cukor vagy 1 vaníliarúd kikapart magja, 1 kk. őrölt fahéj, 5 dkg mazsola (elhagyható) én csoki cseppeket használtam helyette

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A vajat és a cukrot egy tálban összekeverem, majd hozzáadom az összetört banánt átkeverem és jöhet a többi száraz hozzávaló. Végül a mazsola vagy csokicseppeket keverem bele. Kis halmokat rakok két teáskanál segítségével sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kicsit távolabb, hogy sütés közben ne érjenek össze, mert duzzadnak. Kb. 10-12 percig süssük 180 fokon előmelegített sütőben, amíg világos barnák lesznek. Majd hagyjuk egy-két percig a sütőlapon még tovább sül. Utána rácson hagyom kihűlni.

Kb. 24-28 db lesz belőle.




2013. december 17., kedd

Bejgli 2

Azt hiszem kb. 3 éve kezdtem el bejglit sütögetni. Minden évben más recept alapján készítettem. Idén egy ismerősöm ajánlotta ezt a receptet, amit ma ki is próbáltam. Bencsik Anikónak köszönet a receptért.

Hozzávalók:
tészta: 60 dkg liszt, 12 dkg vaj, 12 dkg zsír, csipet só, 2 tojás, 3 dkg cukor, 1,5-2 dkg élesztő, kb. 1,5 dl langyos tej

Mák töltelékhez: 20 dkg darált mák, 5 dkg mazsola (elmaradhat), 15 dkg cukor, 1,5 dl tej, 1/2 citrom leve és héja

Diós töltelék: 20 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 5 dkg mazsola (elmaradhat), 1,5 dl tej, 1/2 citrom leve és héja

1 tojás szétválasztva a bejgli rudak kenéséhez először a tojássárgájával kell majd lekenni és utána kb. 20 perc pihi után tojás fehérjével.

Elkészítés:
A tejet meglangyosítom és belemorzsolom az élesztőt, rászórom a cukrot és hagyom felfuttatni.
A liszttel elmorzsolom a vajat és zsírt, majd hozzáadom a felfuttatott élesztőt, tojásokat és csipet sót, alaposan összegyúrom. Hideg helyen hagyom pihenni, amíg elkészítem a töltelékeket.

A darált mákot és darált diót külön-külön a tejjel leforrázom, ízesítem a cukorral és hozzáadom a mazsolát, citrom levét és héját, jól elkeverem.

A tésztát 4 cipóra osztom. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtom és megtöltöm. A két végén lévő ellentétes lészt behajtom és szorosan feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a rudakat egymás mellé. Először bekenem tojássárgával és 20 percet pihentetem majd átkenem tojás fehérjével. Hústűvel megbököm a tetejét mindegyiknek én pl. 3 helyen.  Közben előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Előmelegített sütőben 180 fokon barnára sütöm. Nekem kb. 35 perc kellett.






2013. december 12., csütörtök

Mézeskalács pihi nélkül

Ezen recept alapján már tavaly is sütöttünk egy adagot közösen a gyerekekkel, mert ugye a lényeg benne van az elején, "pihi nélküli", nagyon finom és ajánlom mindenkinek. Ezt a receptet két emberkétől is láttam: Hossó Anita és Sikli Tímea. Köszi szépen. Mivel sokan kérdeztétek tőlem a receptet, gondoltam beírom az én blogomba is a saját képeimmel együtt.

Hozzávalók:
1 kg finom liszt, 3 kk. szódabikarbóna, 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék, 30 dkg porcukor, 2,5 dl méz, 30 dkg margarin, 3 tojás.

Elkészítés:
A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, fűszerkeveréket jól összekeverem, majd a margarint belemorzsolom. Hozzáadom a mézet és tojást, jól összegyúrom. Akkor jó, ha közepes kemény tésztát kapunk, ha nagyon ragadósnak érzed a vége fele is, akkor szórhatsz hozzá minimális lisztet az átgyúrásnál. Lisztezett deszkára borítom, 3 cipóra osztom. Lisztezett deszkán az egyik cipót kinyújtom olyan 3 mm vékonyra, kiszaggatom formákkal, sütőpapíros tepsibe helyezem, a tetejét tojással bekenem és díszítem amivel tetszik (Én Sparban vásárolom a Tropimix gyümölcs darabokat (kandirozott) egész jó árban van és gyönyörű színes lesz tőle a süti,de idén most nem kaptam, így csokicseppek és mazsola került bele.) Előmelegített sütőben kb. 8-10 percig sütöm. Hagyom kihűlni és fémdobozba zárva több hétig is eláll.

Sok lesz 1 kg lisztből, lehet fél adagból is készíteni.
Ha cukormázt szeretnél rátenni, akkor utána kell díszíteni sütés után.




2013. november 8., péntek

Három lisztes kenyér

Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől kaptam, köszi Hugi!

Hozzávalók:
40 dkg kenyérliszt (nekem most csak finom liszt volt itthon), 20 dkg graham liszt, 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1/2 liter meleg víz, 3 kocka cukor, vagy 3 kk. cukor, 5 dkg élesztő, 3 tk. só, 1,1,5 csapott ek. búzasikér,  1 dl étolaj.

Elkészítés:
A kenyérsütőbe beleöntöm a meleg vizet, az élesztőt felfuttatom a cukorral, beindítom a dagasztó programot párat kavarok rajta és mindent beleteszek a liszteket, sót, sikért, legvégén az olajat. Bekapcsolom a dagasztó programot kb. másfél óra (közben keleszti is), majd a kenyérformát kiolajozom, nekem TW Ultraplus edény a kenyérsütő formám bár most kicsit ez is kicsi volt, majd beszerzek egy nagy kenyérsütőformát:)...szóval kikenem a formát, a megkelt tésztát beletettem kicsit megnyomkodtam, hogy kijöjjön a levegő, majd kelesztettem kb. fél órát, bevágtam a tetejét, vízzel megspriccelem.  Előmelegített sütőben 230 fokon sütöm fél órát, majd 200 fokon kb. 20 percet. Tűpróba.
Nekem nem fért rá az ultraplus teteje, így simán sütöttem, fél óra alatt barnult a teteje még egyszer átkentem vízzel a tetejét, majd visszatettem kb. 20 percre. Jól átsült a belseje is, finom lágy a belseje a külseje ropogós.
Rácson hagyom kihűlni, majd szeletelem és becsomagolom. Már nagyon kiváncsi vagyok a gyerekek reakciójára, szerintem ízleni fog nekik.
Tavaly már sütöttem sima fehér kenyeret, az nem jött be nekik, ez még annál is sokkal finomabb. Bátran ajánlom, lehet fél adagból is sütni akkor belefér a formákba bátran.
Így a kenyér súlya végeredményben: 1,3 kg lett.

                                                                        hagyom hűlni rácson
                                                      kisebb méretű ultraplus edényben
                                                                    szeletelve gyönyörű

2013. október 28., hétfő

Kakaós és diós kalács

A mindent tudó kalácstésztámat vettem alapul és abból készült finom kalács.

Hozzávalók:
tésztához: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 3 dl étolaj, 6 dl tej (LM nekem), 1 kávéskanál só, 2 evőkanál cukor
krém kakaós: kb. 10 dkg vaj, kb. 4-5 ek. cukor, kevés rumaromában áztatott mazsola, 3 ek. Holland kakaópor
diós: kb. 20-25 dkg dió ledarálva és ízlés szerint cukor hozzá, kevés házi kajszi lekvár a kenéshez, mazsola
1 tojás a kalács tetejének megkenésére

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összegyúrom és kb. háromnegyed órát pihentetem.
Ketté vettem a tésztát, az egyik feléből készült a kakaós a másikból a diós. Ez életem első kakaós kalácsa nagyon finom lett, csak kicsit megrepedt a teteje. Javaslom 4 részre osszuk a tésztát, 2-2 db kakaós és diós lesz belőle, akkor jobban tartja magát:)
Szóval a tésztát kinyújtom és a kakaós masszával bekenem, feltekerem szorosan és a széleit jól összenyomkodom, sütőpapíros tepsibe teszem és a tetejét lekenem tojással picit beszúrkodtam egy-egy helyen villával a tetejét. A diósnál is a tésztát kinyújtom alját mekenem kis lekvárral és a diós-cukros keveréket rászórom, mazsola rá és feltekerem, majd bekenem a tetejét tojással, megszúrkodom kicsit villával, sütőpapírra teszem.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-35 percig sütöm. Lehet a sütési idő eltérő, mert én most két nagy adagot készítettem nem négyet, így nekem kellett ennyi idő. Javaslom: tűpróba. Hagyom kihűlni rácson és utána szeletelhető.

A kakaós kicsit szétfolyt, de annál nagyobb sikere volt a gyerekeknél.  A képen jól ltászik, hogy a kakaós U alakba fért csak a tepsibe.



2013. szeptember 16., hétfő

Ketchupos csirkeszárnyak

Nagyon finom ebéd érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:
kb. 1-1,5 kg csirkeszárny, én házi ketchupot adtam 2 ek. kicsit fűszerezett volt, és kb. 2-3 ek. édes ketchupot, 2 ek. méz, kb. 2 ek. étolaj vagy oliva olaj, pici só, ízlés szerint tört bors a gyerekek miatt nem sokat tettem bele, 2 g. fokhagyma felaprítva

Elkészítés:
A csirkeszárnyakat félbe vágom és jól megmosom. A pácot elkészítem: Az olajat, ketchupot, mézet, fokhagymát, sót, őrölt borst jól összekeverem. Belemártogatom a csirkeszárny darabokat és egy tűzálló edénybe helyezem nagyon szorosan egymás mellé. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25-30 percig sütöm lefedés nélkül, majd megfordítom a csirkeszárnyakat és légkeveréssel még pár percig sütöm, míg megpirul és ropogósabb lesz a bőre.
Köretnek burgonyapürét tálaltam és a csirkeszárnyak alatt lévő pici szósszal pár cseppel megöntöztem a burgonyát.

itt párolt zöldségekkel tálaltam


2013. szeptember 13., péntek

Szilvás gombóc 2.

Idén először készítettem szilvás gombócot, nálunk nagyon szereti az egész család. A maradék tésztából szilva lekvárosat készítettem.

Hozzávalók:
2 kg burgonya megfőzve, áttörve én tettem a vízbe egy pici sót, ízlés szerint só kb. 1 kk., 2 ek. búzadara, kb. 75 dkg liszt (ha kíván még a tészta tettem hozzá apránként markommal), 1,5 dl étolaj, 1 tojás, zsemlemorzsa, szilva, fahéjas cukor, szilva lekvár

Elkészítés:
A burgonyát megpucolom, jól megmosom, felkockázom és készre főzöm, majd összetöröm. (Én a burgonya vízébe is tettem kis sót.) Hagyom kihűlni és kimérem a hozzávalókat. Jól összegyúrom a tésztába lehet pici sót tenni, ha nem elég. Kicsit ragadós ugye ez a burgonyás tészta, én még a 75 dkg liszten kívül még nagyon keveset szórtam hozzá... A deszkát kilisztezem és csípek egy nagyobb darabot a tésztából kicsit meggyúrom henger formába és kinyújtom, elvágom kocka formába és beleteszek egy fél szilvát, annak közepébe a fahéjas cukrot és óvatosan gombócot formázok és a végét jól összenyomom, hogy ne folyjon ki a töltelék. Nekem ebből az adagból 20 db szilvás gombóc lett hatalmas gombócok. A gombócokat sós lobogó vízbe teszem, mikor felforr újra és jön a felszínre, lejjebb veszem kicsit a hőfokot és pár percig főzöm. Közben elkészítem a pirított zsemlemorzsát, amiben megforgatom a legvégén. Mikor megfőtt leszűröm és a zsemlemorzsában megforgatom. Tálalásnál porcukorral megszórom.

Kevés szilvát hagytam elő, így a maradék tésztát szilva lekvárral töltöttem meg, ezt is ugyanilyen módon kifőztem és leszűrtem, majd zsemlemorzsában megforgattam. Lekváros gombócból 13 db lett.






2013. augusztus 27., kedd

Cékla télre

Harmadik éve teszek el télre céklát, nagyon szeretjük, szerencsére saját termésből van alkalmam megtenni ezt. Idén csak egy sort ültettünk, de hatalmasakra nőttek!

Hozzávalók:
Cékla megfőzve, felszeletelve, lehűtve
LÉ HIDEG!!!
LÉ: 1 liter víz, kb. 20 ek. cukor, 1,5 ek. só, pici kömény én őrölt köményt teszek bele mostanában, lehet tenni hozzá babérlevelet is én nem szoktam, 2 dl 15%-20%-os ecet, 4 tk. Na-benzonat

Elkészítés:
A céklát jól átmosom, a végeit picit levágom éppen csak, hogy a húsa ne veszítse el a színét főlés közben. A cékla nagyságától függ, hogy mennyi időt kell főzni kb. 2 óra, de ha nagyobbak nekünk most idén jó nagyok voltak 2,5-3 órát főztem. Hideg vízzel leöntöm és lehúzom a héját, felszeletelem és hagyom teljesen kihűlni a céklát.
Elkészítem a levet: Ha látom, hogy több a cékla, akkor az alaplé többszörösét készítem én most 2-3 liter vízből készítettem a levet a többi hozzávalót is ezen arányban emeltem.
A vízhez hozzáadom az ecetet, sót, cukrot, jól elkeverem feloldódjon a lében, megkóstolom, ha szükséges lehet még édesíteni, nekünk általában az így jó. Fél deci forró vízben feloldom a Na-benzonatot és a léhez öntöm, elkeverem és beleteszem az őrölt köményt ízlés szerint. Ezt is elkeverem. A tiszta üvegekbe beleteszem a felszeletelt céklát kicsit kézzel megnyomkodom ahogy töltöm rá a levet, majd kicsit késsel megnyomkodom a szélénél ne legyen levegős az üvegben. Légmentesen lezárom és elteszem télre a polcra.

2013 az első adag cékla főzés

2013  a 2. adag főzés lehet műanyag vödrökbe is eltenni a céklát
2011 cékla

2013. augusztus 5., hétfő

paradicsomlé télre

Tavaly már készítettem paradicsomlét elég sokat, idén sem maradhat el. Jó levenni télen a polcról és készíteni belőle egy jó levest, vagy töltött paprikát.

Hozzávalók:
paradicsom, passzírozó, tiszta üvegek

Elkészítés:
A paradicsomot jól megmosom, kicsumázom a széleit és a zöldes részeket, feldarabolom felteszem egy nagy lábosba kicsit főzni. Addig főzöm, míg elválik a héj a hústól és leveses is lesz. Paradicsompasszírozón lepasszírozom és visszatöltöm a nagy lábosba. Főzöm többször átkeverve, míg felforr, majd kicsit sűrűsödik. (kb. 1-1,5 óra)
Tiszta üvegekbe töltöm és lehet tenni rá pici szalicilt, akinek még van, akinek nincs Na-Benzonatot. Légmentesen lezárom és száraz dunsztba teszem kb. 3 napra. Utána mehet a polcra.

Lehet ízesíteni só, cukorral főzés közben, én nem szoktam, inkább akkor ízesítem amikor főzök belőle.

Tavaly több mint 21 liter lett.
Idén 15 liternél tartok, de hétvégén folytatás következik. :)

 2013. (a nagy lábosa csurig volt parilével)

 2012

 passzírozás 2012
                                                                           főzés 2012
2011

2013. augusztus 2., péntek

Cukkini lapcsánka

Hozzávalók:
2 közepes cukkini lehámozva, kimagozva, lereszelve, só ízlés szerint, pici ételízesítő, őrölt bors, őrölt kömény, 2 tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 g. fokhagyma, zöldségzöld aprítva, liszt annyi, hogy galuska sűrű legyen, olaj a sütéshez

Elkészítés:
A cukkinit kimagozva lehámozva lereszelem, lesózom, kinyomkodom a levét, majd összeaprítom a hagymát, fokhagymát, zöldségzöldet, hozzáadom a cukkinihez, ízesítem tetszés szerint ételízesítővel, borssal, őrölt köménnyel, beleütöm a két tojást és összekeverem. Annyi lisztet adok apránként hozzá, hogy galuska sűrűségű legyen. Felhevítem kevés olajat a serpenyőbe, majd két kanál segítségével beleszaggatom a masszát, kanállal ellapítom, mindkét oldalát pirosra sütöm. Tálalásnál lehet tejföllel vagy majonézes ínyenc mártással is felszolgálni.





Szilvaleves

A gyerekek imádják a gyümölcslevest, szilvalevest még nem készítettem, eljött az ideje.
Tettem bele mindent amit gondoltam, hogy feldobhatja.

Hozzávalók:
1 kg szilva, ízlés szerint cukor, 1 cs. van.cukor, 1 mk. őrölt fahéj, 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék, 1 citrom reszelt héja, nekem most szárított volt itthon, 3-4 db szegfűszeg, 1 csomag pudingpor (vanília, eper) nekem Rumpuncs ízű volt.

Elkészítés:
A szilvát jól megmosom, félbevágom, kimagozom. Egy nagy lábosba teszem és ízlés szerint megszórom cukorral, felöntöm kicsit több vízzel mint ahogy ellepi. Hozzáadom a vaníliás cukrot, a szegfűszeget és mikor picit forr beleteszem az őrölt fahéjat és a mézeskalács fűszerkeveréket. Kb. 5-10 perc alatt elkészül ne főzzük szét, a szilvától függően milyen érett volt. A pudingport én 1/2 dl LM tejjel kevertem ki és ezzel sűrítettem be a levest, 1-2 percig még összefőztem és lehűtve tálaltam.

Nagyon finom!

Uborka és hagyma télre hideg lében

A maradék uborkát fel kellett használjam valamire, pár darab apróbb hagyma is termett az idén, hát eltettem a csalamádé levébe üvegbe télre.

Hozzávalók:
uborka, hagyma

Csalamádéleve: 8 liter víz,  1 kg cukor, 40 dkg só, 1 ü. 20%-os ecet, 3 kk. Na-benzonat, 2 kk. borkénpor, egész bors és babérlevél tetszés (ez az alaplé, az arányokat persze csökkenteni kell a liter víz szám mennyiségéhez, az uborka esetében kicsit több cukrot tettem hozzá édesebb legyen, de ez ízlés kérdése)

Elkészítés:
Az uborkát jól átmosom két-három alkalommal vízben, a végeit levágtam, majd megpucolom a hagymákat és jól megmosom. A tiszta üvegekbe szórok pár borst és babérlevelet az aljára, majd szorosan beleszeletelem az uborkát, közé egy-egy darab hagymát, majd az elkészült savanyú lével leöntöm nyakik, légmentesen lezárom és a polcra teszem.

az utolsó adag
ez még az előtte lévő adag volt

2013. július 16., kedd

Cukkini lekvár

Egy kedves Barátnőmtől láttam ezt a receptet és mivel elég sok cukkinink van kipróbáltam. Nagyon finom!

Hozzávalók:
1 kg cukkini meghámozva, kimagozva és felkockázva, 1 vérnarancs aroma, 1 narancs reszelt héja, 25 dkg cukor, 1 csomag dzsemfíx, 3 dl víz

Elkészítés:
A cukkinit feldarabolva 3 dl vízzel felteszem főni. Megpuhult összeturmixolom, visszaöntöm a lábosba, hozzákeverem a dzsemfixet, a reszelt narancs héjat és felforralom. Belekeverem a cukrot és jó 5-10 percig főzöm, míg lekvár sűrűségű lesz. Beleteszem a vérnarancs aromát, elkeverem és 2-3 perc múlva forrón a tiszta üvegeket teletöltöm, jól lezárom és száraz dunsztba teszem 2-3 napra. Utána már mehet a polcra télre.

Lehet más aromát is használni, ahányféle aroma, annyiféle lekvár íz. Ez talán egy picit az alma lekvár ízére hasonlít.

egy pici kóstolót kint hagytunk

2013. június 5., szerda

Eperdzsem

Elég sok eper termett az idén is a gyerekek nem győzik enni, így most idén először raktam el én egyedül lekvárt belőle, nagyon szeretik a gyerekek kenyérre kenve, vagy palacsintába.

Hozzávalók:
3 kg eper, 1,5 kg cukor, késhegynyi citromsav, 2 tasak Haas 3:1 zselésítőszer, üres tiszta befőttes üvegek, vagy lekváros üvegek, elhagyható de aki nem biztos a panel szerkényben minimális szalicil, vagy Na-benzonat az üvegek tetejére, nagyon minimális, még egy késhegynyi sem kell!!!
Mivel ez a zselésítőszer cukortakarékos, így cukorbetegek készíthetik édesítőszerrel, kevesebb cukorral is!!!

Elkészítés:
Az epreket jól átmosom két-háromszor, majd egy lábosba szétnyomkodom vagy az egészet, nagy a nagy részét, majd citromsavat teszek rá épp egy késhegynyit, összekeverem és felforralom, kevergetve kb. 10-15 percig főzöm, a cukrot összekeverem a zselésítőszerrel, majd hozzáadom és így is kevergetve főzöm kb. 10-20 percet, látni, ahogy sűrűsödik. Leveszem a lábost a tűzről, a már előkészített üvegeket megtöltöm és a tetejére éppen csak egy kevés szalicilt szórok (gyógyszertárba még kapható) lezárom és száraz dunsztba teszem. Én egy lavort vagy kiskádat szoktam kibélelni egy pléddel alul egy nagypárna, rá az üvegek beállítva sorba, majd a tetejére egy nagypárna jól lezárom a pléddel és kb. 3 nap múlva kiszedem. Már utána akár fogyasztható is.

Idén már harmadik alkalommal főztem be lekvárt az eperből. A 3 kg eperből 10 lekváros üvegnyi mennyiség lesz (kb. 3,5-4 dl-es üvegek) a 2 kg lekvárból 3 db 7 dl-es és 2 kb. 4 dl-es, a 1,5 kg lekvárból 5 lekváros üvegnyi lesz...ennyi adagot főztem.