2011. december 24., szombat

Mézeskalács

Ezekkel a szép mézekalácsokkal szeretnék minden kedves Bloglátogatómnak, Tagomnak és azoknak, akik egész évben visszajeleztek megköszönve paleo receptjeimet, örömmel telt el, hogy nem volt hiába. KELLEMES ÉS BÉKÉS KARÁCSONYT KÍVÁNOK!

Ezt a receptet készítem már 7 éve, bevált, kedvenc, ragaszkodom hozzá, nagyon kellemes fűszerillat van a konyhában sütés közben.

Hozzávalók:
·         45 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 1 cs. vaníliáscukor, 15 dkg méz (Édes Élet Akácmézet használtam,nyereményemből), 3 db tojás, 1 tasak Mézeskalács fűszerkeverék (Ez a legfinomabb),  1 kk. szódabikarbóna, ha nincs mézeskalács a következő keveréket használhatjuk: őrölt fahéj, őrölt gyömbér és őrölt szegfűszeg.
      
        Elkészítés:
Mint minden mézestészta recept, ez is kicsit ragad. Amikor nyújtjuk a deszkán jól ki kell lisztezni a deszkát alatta. A sütőt előmelegítem 175 fokra.
Az elkészítés nagyon egyszerű, először összekeverem a száraz hozzávalókat ( alaposan, fűszerekből mindenhova jusson), majd összedolgozom a folyékony dolgokkal. Egy éjszakát letakarva hagyom állni a hűtőben.

Jól kilisztezett deszkán kb. 2mm vékony tésztát nyújtok belőle, formával kiszúrom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a formákat, de nem rakjuk szorosan egymás mellé, mert sütés közen dagadnak. A tetejét tojássárgával megkenem. (Ha dióval, vagy mandulával szeretnénk díszíteni, vagy kandirozott gyümölccsel, akkor azt még sütés előtt tegyük meg.) Ha tojásfehérje és porcukor keverékével akarjuk díszíteni, akkor azt sütés után tegyük meg. Előmelegített sütőbe teszem a tepsit és 175 fokon kb. 7-8 percig sütöm. Én szoktam hagyni picit egy-két percet tovább még, hogy barnább legyen a tészta, nem olyan fakó, jól átsüljön. Kislányom volt segítségemre, ezért nagy hirtelenjében most még a tetejét sem kentük be tojással. De így is lett. Nagyon illat keringett a konyhában.


Cukormáz készítés: 1 db tojás fehérje (hidegen jó) 20 dkg porcukor (kristálycukor nem jó)
habosra verem a fehérjét és belekeverem a porcukrot. Majd zacskót kilyukasztok alul és beletömöm a mázat, majd díszítem vele a mézeskalácsokat, utána hagyom rászáradni valaki visszateszi a sütőbe még fél percre rászáradjon.

Én megmondom őszintén jobban kedvelem ezt a másik fajta színes gyümölcsdarabos díszítést és tojásfehérjével bekenve a tetejét szép fényes tetőt ad neki.









· 

2011. december 22., csütörtök

Töltött káposzta

Ezt a töltött káposztát főleg paleosok figyelmébe ajánlom, mert rízs nélkül készítettem.

Hozzávalók:
1 kg sertés darálthús, 1 kg savanyúkáposzta, 1 savanyított káposztafej, levelekre szedve, fűszerek: só, bors, tört pirospaprika, zöldség fűszerkeverék, 1 fej vöröshagyma kockázva, zsír, 1 szelet házi szalonna csíkozva, füstölt hús ha van, vagy oldalas, babérlevél, feketebors egész, 1 tojás

Elkészítés:
A hagymát felkockázom és kicsit több zsírban megfonnyasztom, tört pirospaprikát szórok bele, jól elkeverem. Egy nagy fazékba vagy lábosba a felét kiöntöm, a savanyúkáposztát átmosás után kicsavarom és egy részét rétegezem a lábos aljára, majd adok hozzá pici vizet. A káposztafejet leveleire szedem és a kemény részét picit levágom és átmosom. A darálthúst fűszerezem, hozzáadom a tojást és jól összedolgozom. A káposztaleveleket megtöltöm hússal, feltekerem és sorban elhelyezem a lábosba, majd szórok közé kevés szalonnát és húst, babérlevelet és egész borst, majd jöhet egy kis káposztareszelék, majd a következő réteg, a tetejét megszórom káposztareszelékkel és a másik fél hagymás paprikás zsírral, kevés vízzel még felöntöm. Felteszem főni és mikor kicsit felforrt, lejjebb veszem a hőfokot. Készre főzöm. Nagyon jó illatok terjednek a konyhában és az egész család fogyaszthatja így is. Kicsit a gombóc talán keményebb, mintha lenne benne rízs, de nagyon finom.





Omnia tekercs

Nagy kedvenc a gyerekeknél karácsonykor ez a süti, gyorsan el is készül.

Hozzávalók:
1 csomag (50dkg) darált háztartási keksz, 1,5 dl feketekávé, 1 ek. rumaroma, 10 dkg porcukor, 5 dkg darált dió, vaníliáscukor, krémhez: 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 2 dkg holland kakaópor

Elkészítés:
A darált kekszet egy tálba öntöm, meglocsolom a kávéval, hozzáadom a porcukrot és a diót, rumaromát, majd jól összegyúrom, ha szükséges még öntök hozzá pici kávét. Egy sütőpapírra elszórok vaníliáscukorral összekevert darált diót és a kekszmassza cipóját kinyújtom. Közben elkészítem a krémet, a porcukrot, vajat és kakaóport krémesre keverem és rákenem a kinyújtott tésztára. Óvatosan szorosan feltekerem a sütőpapír vonalával segítve, majd hütőbe téve tárolom. Gyorsan elkészül és pár napig eláll letakarva, hütőben tárolva.

 tálalva
 masszája
krémezve

2011. december 21., szerda

Zserbó

Szerintem senkinek nem kell bemutatni ezt a sütit. Nekem kétféle receptem van, ez a pihentetős verziós, anyukám szomszédjától kaptam még jó pár évvel ezelőtt. Én most sütöttem először. Nagyon szép lett a tésztája, jó vékonyra lehetett nyújtani, ízletes.

Hozzávalók:
60 dkg liszt, 25 dkg Rama, vagy 20 dkg zsír, 1 tk. só, 1/2 cs. sütőpor, 2,5 dkg élesztő, 1 kis pohár tejföl, 1 ek. porcukor, 2 tojássárgája, 25 dkg darált dió, 20 dkg cukor, kevés házi sárgabarack lekvár, a mázhoz: 3 ek. Holland kakaópor, 3 ek. cukor, 3 ek. víz ezt összefőzni, de nem forralni, majd hozzá 5 dkg vaj elkeverni és ezzel leönteni a már kihűlt zserbónkat.

Elkészítés:
A lisztet, sót, sütőport, porcukrot és kicsit megolvasztott vajat jól elmorzsolom, a tejfölben elkeverem az élesztőt és a tojássárgákat, majd az egészet jól eldolgozom, összegyúrom, ha szükséges még lehet hozzátenni egy kis tejfölt. A tésztából 4 cipót osztok és hagyom letakarva fél órát pihenni. Egy közepes tepsit kibélelek sütőpapírral és ledarálom a diót, összekeverem a cukorral. A megkelt cipókat kinyújtom és az első lapot a sütőpapírra fektetem, bekenem lekvárral, rászórom a cukros-diót és jöhet a következő réteg a legtetején a lappal zárunk. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-35 perc alatt rózsaszínűre sütöm. (tűpróba) Kihűtöm a sütit. Elkészítem a csokimázt, 3 ek. kakaóport, 3 ek. cukrot és 3 ek. vizet közepes lángon összeolvasztok, de nem forralom fel, majd hozzáadom az 5 dkg vajat és csomómentesre elkeverem. Még melegen a süti tetejére öntöm szépen egyenletesen elosztva. Hagyom kihűlni és pár napig is eláll hütőben. Le is fagyasztható.

 a kész zserbónk
 rétegezés
 egyben
szeletelve

2011. december 16., péntek

Fehér egér

Ezt a receptet, anyósom gyűjteményében találtam, karácsony előtt elkészítettem a gyermekimnek, nagy sikere van. Próbáld ki Te is.

Hozzávalók:
Bögre mérete: 2,5 dl
1 bögre langyos tej, 1 bögre zsír, 3 bögre liszt, 1 van.cukor, 1 sütőpor, 2 dkg élesztő, csipet só, sütésálló lekvár én birsalmasajtot használtam, porcukor a forgatáshoz

Elkészítés:
Meglangyosítom a tejet picit. A hozzávalókat jól összegyúrom, nekem kicsit laza lett a tészta és pici lisztet szórtam hozzá még, ezt jól összedolgoztam. A kilisztezett deszkán kinyújtom a tésztát vékonyabbra, szaggatóval kiszaggatom, a közepébe lekvárt helyezek és félbehajtva a széleit jól összenyomkodva lezárom, sütőpapíros tepsibe helyezem. Félhold, vagy kifli, vagy egérke alakú lesz. Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 15 perc alatt készre sütöm. Picit hagyom hűlni, hogy ne forrón kelljen a porcukorba mártani. Megforgatom porcukorba, kihűtöm. Hidegen dobozolva pár napig is eláll.
Nekem ebből az adagból 50 db készült.

 egy-egy darab picit szétnyílt, mint egy papucs:)
 tészta szaggatása
 formázás
 sütés előtt
porcukorba forgatás

2011. december 12., hétfő

Narancsos muffin

Sok narancs volt itthon és gondoltam összehozok egy kellemes narancsos muffint, a végeredmény csodás lett.

Hozzávalók:
3 tojás, 2 ek. méz, 2 ek. ghí felolvasztva, 2-3 ek. narancsleve (vagy egy darab nari leve), 1/2 van., 1/4 tk. só, 1/4 tk. sütőpor, 1/3 bögre átszitált kókuszliszt (bögre mérete: 2,5dl), pici őrölt fahéj, 2-3 db mazsola muffinonként, a tetejére kókuszreszelék, 1 narancs reszelt héja.

Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tojást, a mézzel, ghível, narancslével, vaníliával, sóval, őrölt fahéjjal jól elkeverem és hozzáadom a sütőport, az átszitált kókuszlisztet, narancs reszelt héját. A muffinformák nekem szilikonosak, kisebb méretűek ezért majdnem teljesen teletöltöm a masszával, mindegyikbe adagolok 3 mazsolát, aztán pici kókuszreszeléket szórok a tetejére. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt készre sütöm, rácson kihűtöm. Nagyon finom, nem tömény.



Zabpelyhes reggeli

Ezt kezdő paleosok figyelmébe ajánlom, ha nagyon éhesek reggel ezt megeszik és simán kibírják ebédig. Egy kicsit a tejbegrízhez hasonlít állagában és ízében is talán.

Hozzávalók:
2 nagyon púpos kanál zabliszt, 1 evőkanál kakaópor (holland), 1-2 kiskocka étcsoki 90%-os darabokba, pár szem mazsola, kb. 2-2,5 dl víz, 1-2 evőkanál méz, 1-2 kk. őrölt fahéj.

Elkészítés:
A zabliszthez hozzáadom a kakaóport, a csokidarabokat, a mazsolát, összekeverem, pici őrölt fahéjat, majd a mézet és a vizet, az egészet jól összekeverem. A mikróba helyezem és kb. 2-3 perc alatt készre főzöm. Vigyázat forró.:) érdemes kicsit várni vele. Mikrózás közben félidőben egyszer megkavarom a masszát, hogy lássam mennyire sűrűsődött.




Kókuszos keksz

Ez egy nagyon finom süti tea mellé is, paleosok és nem paleosok figyelmébe ajánlom egyaránt.

Hozzávalók:
a bögre mérete 2,5 dl
1/4 bögre ghí, vagy vaj, 1/2 bögre nyírfacukor vagy xilit, 2 tojás, 1/4 tk. vanília, 1/4 bögre átszitált bolti kókuszliszt, 1 bögre kókuszreszelék

Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 190 fokra. Egy nagy lapos tepsit kibélelek sütőpapírral. A ghít, cukrot, tojást és vaníliát együtt felverem, hozzáadom átszitálva a kókuszlisztet, majd a kókuszreszeléket és jól elkeverem csomómentesre. Két evőkanál segítségével gombócokat, vagy ovális halmokat teszek a sütőpapírra egymás mellé. Kb. 16 db lesz. Sütöm 18-20 percig, aranybarna akkor jó. Rácson teljesen kihűtöm. Tea mellé, vagy reggeli helyett is kitünő.

 tálalva
 sütőpapírra halmozva
 sütés után rácson szárítva

Csirkemellragu

Ezt a csirkemellragut én gomba nélkül készítettem el most.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé, 8 db csemege uborka, 2 ek. mustár, 2 ek. kecup, 3 dl főzőtejszín (ez kicsit hígabb volt), 1 vöröshagyma, só, bors

Elkészítés:
A hagymát kevés zsíron megpirítom, hozzáadom a csirkemell csíkokat, só, borst, addig párolom, amíg fehér lesz a hús. Hozzáadom az apróra vágott uborkadarabokat, a mustárt és kecupot, pár percig pirítom együtt. Felöntöm tejszínnel, kb. 5-6 percig összepárolom, amikor besűrűsödik akkor leveszem a tűzről. Köretnek tésztát tálaltam a családnak.


 uborkás kecupos mustáros pirítás
tejszínnel felöntve

2011. december 3., szombat

Kakaós-kókuszos zabkeksz

Ezt a receptet úgy találtam Helga oldalán, megvallom nagyon finom. Arra figyelni kell, hogy zabpehelyt használunk, vagy zablisztet, mert a zabliszt több nedvességet szív magába, így nekem még kellett rögtönöznöm hozzá egy kis olivaolajat.

Hozzávalók:
40 dkg zabpehely, 4 ek. méz, 10 dkg vaj, 1 tojás, 1 van.cukor (elmaradhat), 1 tk. szódabikarbóna, pici só, 10 dkg kókuszreszelék, 5 dkg mazsola, vagy bármilyen aszalt gyümi, 3 tk. Holland kakaópor. Ha zablisztet használsz legalább 5 dkg vajjal többet vagy 0,5 dl olivával higítsd a masszát, hogy jól gyúrható és nyútható legyen.

Elkészítés:
Én zablisztet használtam. Ezért nem lágy masszát kaptam, így hozzáadtam egy kis olivaolajat, hogy nyújtható tésztát kapjak.
A zabpehelyt ledarálom, összekeverem a szódabikarbónával, sóval. A tojást felverem, hozzáadom a mézet, vajat, vaníliás cukrot és jól elkeverem. Vajas masszába öntöm a kókuszreszeléket, elkeverem, hozzá a mazsola és 3 tk. kakaópor (Holland), mazsolát, jól összedolgozom. Végül hozzáadom a lisztes masszát és összegyúrom, lágy tésztát kapjak. Gombócot formálok belőle és beteszem hűtőbe 2-3 órát.
Mint említettem zablisztet használtam nekem kemény volt a tészta és szétesett morzsákra, így öntöttem hozzá olivát, összegyúrtam és sütőpapíron nyújtófával kb. fél cm vastagra kinyújtottam. A tetszés szerinti szaggatóval formákat szaggatok belőle, sütőpapíros tepsire helyezem a formákat. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 7 perc alatt készre sütöm. Hagyom rácson kihűlni. Napokig, hetekig eláll dobozba zárva.
Kitünő ajándék lehet karácsonykor is. A keksz elég omlós, óvatosan kell fogyasztani, hogy ne porladjon szét, az íz viszont fantasztikus.

 a végeredmény (nekem másfél nagy tepsire való keksz lett)
 itt már hozzáadtam az olivát és szépen nyújtható volt
szépen kiszaggatva

2011. december 2., péntek

Rakott kel kölesből

Ezt a rakott kelt azoknak ajánlom, akik cukorbetegek, vagy egészségesen szeretnének táplálkozni.
Nagyon finom érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:
1 fej kelkáposzta megtisztítva, leveleire szedve, só, bors, ételízesítő, pici olivaolaj, 1 fej vöröshagyma apró kockára vágva, 30 dkg darálthús, 1 kávéscsésze köles, 3xannyi víz, 1 pohár tejföl (nekem csak fél pohár volt itthon és picit felvízeztem)

Elkészítés:
A kelkáposztát megtisztítom és leveleire szedem, enyhén sós lobogó vízben pár percig előfőzöm, majd leszűröm. A hagymát kockára vágom és oliván megfonnyasztom, hozzáadom a darálthúst és fehéredésig kevergetve pirítom, majd só, bors, ételízesítővel fűszerezem, pár percig pirítom míg elfő a leve. A kölest háromszoros mennyiségű vízzel és pici sóval felteszem főni és közepes lángon sűrű kását főzök belőle, majd félre teszem pár percig. (A kávéscsésze mérete: 1-1,5dl) Egy tűzálló edény alját kikenem olivaolajjal és egy réteg kelkáposztalevelet teszek rá, majd a darálthúst, majd a kölest egyenletesen rápakolom, végül megint egy sor káposztalevél. A tetejét kevés tejföllel bekenem. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 35 perc alatt készre sütöm.
Aki jobban szereti úgy, hogy a húst összekeveri a kölessel és így rétegezi, azt is lehet én így szoktam. Nem száraz, nagyon finom.