2011. július 29., péntek

Túrós kókuszgolyó

Ez a recept a gyermekeknek lehet igazi csemege. Az eredeti receptben túl soknak találtam a cukrot, ezért módosítottam azt.

Hozzávalók:
25 dkg túró, 15 dkg porcukor, 15 dkg kókuszreszelék (ebből picit tegyünk félre a forgatáshoz), 1 cs. vaníliáscukor, reszelt citromhéj

Egészségesebben étkezők számára: 25 dkg túró, 10-12 dkg xilit ledarálva porrá, vagy porxukor, 15 dkg kókuszreszelék, 1 vaníliarúd belseje kikaparva, reszelt citrom héja. (Így cukorbetegek is fogyaszthatják)

Elkészítés:
Azt javaslom, mivel én is először készítettem el, az eredeti recept 20 dkg porcukrot írt, ezt csökkentsük, mert nagyon édes lesz a gombóc, így 15 dkg porcukrot használjunk fel hozzá. De lehet úgy is, hogy a porcukor 20 dkg, de akkor nyugodtan adhatunk hozzá több túrót, én a végén hozzáöntöttem még, így az egész fél kilót felhasználtam és jobb volt az álllaga a második adagnak, nem volt olyan tömény, könnyebb volt vele dolgozni is.
Az alapanyagokat jól összegyúrom, majd gombócot formálok belőle és a gombócokat megforgatom a kókuszreszelékbe. Majd tálalom. Gyors, egyszerű és hidegen fogyasztható.

 az eredeti recept alapján
 több túróval és nem forgattam bele a kókuszreszelékbe
 hozzávalók
 tészta gyúrása
reszelékbe forgatás

2011. július 26., kedd

10 perces mézes süti

Ezt a sütit Andrea receptjéből készítettem, ajánlom bárkinek, aki gyorsan szeretne finomat készíteni. Amikor elkezdtem paleozni akkor már egyszer elkészítettem és most gyorsan akartam valamit, hát összeütöttem.

Hozzávalók:
A bögre mérete: 2,4 dl (ilyent a Tescoba is lehet kapni, amiket használtam mércének) kb. 15 db lesz
1 tk. vanília kivonat, 1 tojás, 1 bögre őrölt mandula, 1/2 tk. sütőpor, 1/4 bögre méz, 1/4 bögre étcsoki darabok (90%-os), sütőpapír, kanál a formázáshoz

Elkészítés:
A sütőt bemelegítem 180 fokra. Az őrölt mandulát összekeverem a csokidarabokkal és a mézzel, majd az összes hozzávalóval jól eldolgozom. Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral és kanalak (én teáskanalat használtam) segítségével beleformálom a gombócokat a sütőpapírra egymástól távolabb, mert később sütés közben dagad a tészta. Előmelegített sütőben kb. 10 percig sütöm. Benézek és a tetejét picit megnyomom, ha kell, légkeveréssel még 1-2 percet pirosodni hagyom. Mikor picit hűlt akkor leszedem a sütőpapírról és fogyasztható.


 a végeredmény
 hozzávalók
 tészta összeállítása
 kanalazás tepsibe
hát nem éppen szabályos formák lettek, de így az igazi :)

2011. július 24., vasárnap

Grill húsok sütőben sütve

Mivel rossz idő volt, ezért elmaradt a grill party, így a két napos bepácolt húst a sütőben sütöttem meg.
Nagyon finoman összeértek az ízek és jó lett. Én salátával ettem a család sültburgonyával, a picik sóskafőzivel.

Hozzávalók: 6 személyre
1 kg csirke felsőcomb, 1,5 kg csirkeszárny, 1,5-2 dl oliva vagy étolaj, só, bors, tört pirospaprika, morzsolt kakukkfű, morzsolt tárkony, majoranna, fokhagymafűszersó, 3 evőkanál mustár, 1 evőkanál méz, morzsolt bazsalikom.

A fűszerekből nem írtam arányokat, mert mindenki saját íze szerint keverheti össze én mindenből egy kicsit tettem, vigyázva, nehogy túl sok legyen.

Elkészítés:
A húst megtisztítom és elkészítem a pácot. Olivát vagy olajat kb. 1,5-2 dl-hez hozzáadom a fűszereket, csipet só, 1/2 mk. bors, 1 mk. tört pirospaprika, csipet morzsolt kakukkfű, csipet morzsolt tárkony, 1/2 mk. majoranna, csipet fokhagymafűszersó, csipet morzsolt bazsalikom, 3 ek. mustár, 1 ek. méz. Az egészet jól összekeverem, majd a húst beleforgatom mindkét oldalát és egy tálba elteszem lefedve, majd hütőbe téve pácolódni hagyom kb. 1-2 napra. Mivel másnap nálunk rossz idő volt, ezért két napos lett a pác, jól összeértek az ízek. Grill tárcsán sütöttük volna, legközelebb remélem sikerül és olyan képeket is tehetek fel. Most egy nagy tepsibe helyeztem a húst szorosan egymás mellé és pici vizet öntöttem alá, majd lefedtem alufóliával. Előmelegített sütőben 200 fokon sütöttem kb. 60-75 percet, majd leszedtem a fóliát és mindkét oldalát légkeverésesen pirítottam 5-10 percig. (Nincs légkeverés, az sem gond, akkor kb. 10-10 perc minimum, míg átpirulnak a húsok, ezt mindenki saját sütője tapasztalata alapján érzi.)
A család sült burgonyát evett hozzá és lesóztam hagymát paradicsommal, ez is jól összeért. A gyerekeknek sóskafőzeléket adtam a sült húshoz.

 tálalás
 hozzávalók, páclé összekeverve
 frissen pácolva
 2 napos spácolás tepsiben
sütés után

2011. július 20., szerda

Csicseriborsó leves

Ezt a levest Szekeres Rita receptje alapján készítettem el. Bevallom még életemben nem ettem csicseriborsót és nem tudtam milyen ízre számítsak. A végeredmény finom lett. Amaránt gombóc helyett viszont a családnak grízgombóccal készítettem, nem mertem még ebben is újítani. (Az eredeti receptet elolvashatod a linkre kattintva!)

Hozzávalók:
10-20 dkg csicseriborsó (előtte való este már leáztatva), só, bors, 2-3 új sárgarépa karikákra vágva, 2 zöldség karikákra vágva, zellerlevél, petrezselyem, pici ételízesítő, oliva, fokhagyma 3-4 gerezd, én grízgombócot készítettem a hagyományos módon levesbetétnek hozzá. Az eredeti recept 1 mk. tárkonyt ír hozzá.

Elkészítés:
Fontos, hogy a csicserit már előző nap beáztassuk kétszeres mennyiségű vízbe. Másnap felteszem egy fazékba a borsót főni a fokhagymával. Kb. fél órát főzöm és addig előkészítem a zöldségeket. Kicsit ízesítem ételízesítővel, só, borssal és belehelyezem a zöldségeket, amiket karikára felvágtam, kicsi olivát teszek még a levesbe. Végefele zellerlevelet és petrezselymet teszek bele és készre főzöm. Bevallom nekem nehezen akart így is megfőni, ezért egy pici szódabikarbonát javaslok az eleje fele beletenni a vízbe. (biztos tárkonnyal finomabb lett volna, de sajnos nem kaptam az elmúlt napokban, ezért kimaradt)

2011. július 17., vasárnap

Szilvás karaj

Ez egy nagyon finom vasárnapi vagy akár ünnepi ebéd is lehet. Kellemes ízharmónia. Én a paleo miatt nem eszem krumplit hozzá, csak az almát és a húst.

Hozzávalók:
1 kg kicsontozott, sertéskaraj, 10 db aszalt szilva, 3 db alma negyedelve, házi szalonna, só, vagy a kedvenc fűszerkeverékünk, az enyém Szilasi Foodtól a Sertéssült, kevés zsír, ha szükséges, 50 dkg burgonya

Elkészítés:
Csont nélküli karajt veszek, így már csak meg kell tisztítani. Sok apró lyukacskát szúrok a húsba, beletömködöm az aszalt szilvát. Megfűszerezem vagy sóval, vagy fűszerkeverékkel mindkét oldalát, majd egy hőálló edénybe helyezem, öntök alá pici vizet. Szalonnát vágok a tetejére helyezve befedem a húst vele, hogy ne száradjon ki. A házi szalonnát nehezebb számomra szépen elhelyezni és nem tapad annyira rá, mint a bacon, de az íze nagyon finom. Az almát elnegyedelem, a krumplit megpucolom és szintén elnegyedelem és a hús köré rakodom. Lefedem fóliával. Előmelegített sütőben sütöm 40 percet, aztán megnézem, ha kell pici zsírt teszek hozzá, majd újabb 40 percre beteszem sűlni. Hústűvel megnézem, hogy elég puha-e  már a hús, leszedem a fóliát és kb. 5-10 perc alatt pirítok rajta, amíg a szalonna és a köret is pirosodik. Ha megsűlt, kiszedem egy tányérra a köretet és mellé szeletelem a húst.


 hús megtűzdelve, befűszerezve
 szalonnával befedve, köret köréje
megsütve együtt (paleo burgonya nélkül almával)

2011. július 15., péntek

Túrógombóc főzés nélkül

Ezt a gyerekeknek szoktam készíteni, gyors, egyszerű és ha betartjuk az arányokat, akkor biztos nem esik szét a gombóc. Nagylány is besegített a készítésében a Tesóinak.

Hozzávalók:
5 dl tej, 8 púpozott evőkanál búzadara, 3 tk. cukor, 1 csomag vaníliáscukor, 250 g túró, zsemlemorzsa, pici olaj.

Elkészítés:
A tejet felteszem forrni, beleteszek 3 tk. cukrot és jól elkeverem, mikor forr belekanalazom a búzadarát. A lényeg, hogy jó sűrű grízt főzzünk, akkor lesz jó a gombóc. Mikor kész, félreteszem, hagyom kihűlni. Addig kevés olajon megpirítom a zsemlemorzsát, félreteszem azt is. A túrót a vaníliáscukorral egy tálba öntöm és villával jól áttöröm, összekeverem. Hozzáadom a kihűlt grízt és jól összegyúrom a masszát, majd gombócot formálok belőle és beleforgatom a zsemlemorzsába.
Tálaláskor lehet porcukrot és tejfölt is tenni rá.


 hozzávalók
 massza
 gombóc forgatása
 Lányom besegít egy kicsit
Végeredmény

2011. július 14., csütörtök

Gombával töltött cukkini

Lehet, hogy már valaki hallott erről az ételről, én most akadtam rá egy újságban és gyors kipróbáltam. Nagyon ízlett a végeredmény. Aki már únja a sok húst, annak ajánlom leginkább.

Hozzávalók:
2 db töltenivaló cukkini, 1 fej vöröshagyma, 1 g. fokhagyma, bors, petrezselyem 2 evőkanálnyi, csipet só, 10-15 dkg sajt lereszelve, 10 dkg gomba apróra vágva, én pici szezámlisztet használtam a töltelékhez, kevés oliva.

Elkészítés:
A cukkinit megtisztítom, hosszában félbevágom és kiszedem a belsejét, amit apró kockákra vágok. A hagymát is megpucolom és kockákra vágom, kevés oliván 1 g. áttört fokhagymával pirítom. A gombát közben megpucolom és apró kockákra vágom. A sajtot lereszelem. Mikor picit pirult a hagyma, beleteszem a cukkini belsejét és a gombát egyszerre, pár percig párolom, majd fűszerezem, bors, petrezselyem, pici só. Hagyom, hogy az ízek kicsit összeérjenek és ha megpárolódott, a cukkinibe töltöm. A tepsi alját nagyon vékonyan olivával kikenem, majd belehelyezem a cukkiniket és a tetejüket megszórom sajttal. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütöm, akkor jó, ha megpuhult a cukkini héja.

 a gyönyörű végeredmény
 hozzávalók
 töltelék párolása
cukkinik töltése

2011. július 13., szerda

Paleo puding

Az alapötletet Szekeres Ritától vettem, Ő házi pudingot keményítővel készíti, vaníliával vagy gyümölccsel. Nekem régen is a kedvenc pudingom a csokis volt, hát gondoltam egyet megcsinálom magamnak paleosan.

Hozzávalók:
4 dl (1 doboz) kókusztej, 1 tojássárga, 1 evőkanál nyírfacukor, vagy xilit, 3-4 evőkanál nyílgyökérliszt, 2 evőkanál Holland kakaópor, díszítéshez akár mandulapehely, vagy gyümölcs, étcsoki (90%) reszeléke.

Elkészítés:
Ennek a pudingnak a készítésénél fontos, hogy amikor feltesszük főzni, lassú tűzön főzzük, folyamatosan fog besűrűsödni.
A tojássárgát összekeverem a cukorral, majd hozzáadom a kókusztejet, nyílgyökérlisztet (besűríti), jól elkeverem. Felteszem egy nyeles lábosba főzni lassú tűzön, majd belekanalazok 2 evőkanál kakaóport. Folyamatos kevergetés mellett, lassan főzve sűrűsödik. Mikor kellően besűrítettük, tálakba teszem. Nekem pont két adag jött ki ebből. Ha kihűlt, lehet díszíteni. Én cseresznyebefőttet és étcsoki reszelékét használtam fel.

 vaku nélkül fotózva (sajnos a fényviszonyok nem a legjobbak a konyhámban)
 vakuval fotózva a végeredmény
 hozzávalók
 kókusztejjel keverés
főzés közben sűrűsödik nagyon szépen 

2011. július 11., hétfő

Rántott karaj másképp

Ennek a panírnak az alapanyaga három dologból áll össze, nem a hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsa. Szekeres Rita egészséges életmódja alapján találtam rá erre a két összetevőre hajdina és amaránt. Megspékeltem egy kis szezámmaggal és a végeredmény az egész családnak ízlett.

Hozzávalók:
8 szelet csont nélküli karaj, amaránt, vagy pattogtatott amaránt kávédarálóban leőrölve nekem kb. 8-10 evőkanálnyi, hajdina kávédarálóban leőrölve kb. 5-6 evőkanálnyi. Ezt jól összekeverem és öntök bele kevés szezámmagot, jól összekeverem és már kész is az örleményem, 2-3 db tojás, pici só, pálmazsír, vagy kókuszzsír a sütéshez.

Elkészítés:

A panírozás módja örlemény-tojás-örlemény. Én kókuszzsír helyett most pálmazsírt használtam. A pálmazsír omega3-zsírsavakban gazdag, nagyon egészséges, nem veszi át az étel a zsírt, nincs szaga sütés közben. Ezt a panírt viszont lassan kell majd sütni.
A húst felszeletelem, kiklopfolom, besózom. Az örleményem elkészítem, a pattogtatott amaránt és a hajdinát ledarálom és a szezámmaggal jól összekeverem. A tojásokat felverem. A hússzeletet belemártom az örleménybe és jól eltapogatom mindenrészét befedje mindkét oldalán, aztán tojásba mártom, megint az örlemény. Fontos, hogy amikor ezt a panírt elkészítjük utána süssük a húst, mert ez nem alkamas arra, hogy hűtőbe téve másnap is megmaradjon. Közben pálmazsírt felolvasztom, felhevítem és lassú tűzön fedő alatt megsütöm a karajszeleteket, mindkét oldalát többször átforgathatjuk.
Én köretnek vegyes salátát ettem, a család pedig petrezselymes burgonyát.

Mivel egyszerre több dolgot kellett elkészíteni, ezért a tálalás most nem olyan dízájnos, de remélem étvágyat tudtam vele hozni. A konyhám pedig elég sötét, mert földszinten lakunk és azon az oldalon pont egy domb áll, de remélem jól látható minden. Egy kézzel sem egyszerű fotózni. :)


 a végeredmény gusztusos lett
 hozzávalók
 panírozás folyamata
serpenyőben sütés

Sült pulykacomb zacskóban sütve

Ez az egyik kedvenc étele Férjemnek, ezt szoktam neki sütni, mikor dolgozni megy és visz íz útra.

Hozzávalók:
1 pulyka felsőcomb csontos, bőrös, kedvenc fűszerkeverék, fokhagyma, házi szalonna, sütőzacskó
most egy-két csirke alsócombot is betűzdeltem:)

Elkészítés:
Fontos, hogy a sütőzacskóban sütve nem kell hozzáadni semmilyen zsiradékot és vizet sem, mert a zacskóban nagyon finom puhára és ízletesre sül az étel. A zacskó tetejét picit mikor lezártuk meg kell szúrkodni, hogy kicsit levegőzhessen, különben felpukkad és kilyukaszthatja a sütőnk teteje. De ne tűvel, hanem fogvályóval lyukasszunk neki réseket.
A pulykacombot megtisztítom és bevagdosok kis zsebeket több helyen. A fokhagymát megpucolom, a házi szalonnát felvágom szeletekre, majd csíkokat vágok belőle. A pulykahúst megtűzdelem a fokhagymával és szalonnával, majd megfűszerezem tetszés szerinti fűszerrel. Zacskóba helyezem, majd a zacskó végét szorosan összefogva lezárom (én cérnával szoktam lekötni), majd óvatosan a tepsibe helyezem és a zacskó tetejét átbököm fogvályóval pár helyen. Előmelegített sütőbe helyezem 200 fokon kb. 1-1,5 órát sütöm, majd a sütőzacskót levágom róla és eldobom, a húst pedig tovább pirítom mindkét felét, amíg nem lesz piros ez általában pár perc még esetleg légkeveréssel.
Finom puha húst kapunk.
Köretnek mindenki tetszés szerint választhat.

 a kép önmagáért beszél
 hozzávalók
 fokhagymával és szalonnával tűzdelve
 zacskó teteje fogvályóval bökdösve
a végeredmény
pár darab csirkecomb is bekerült a tarsolyba

Gulyásleves

Most a gulyáslevest kétféleképp készítettem, a családnak burgonyával én pedig a paleo miatt karalábéval helyettesítettem a burgonyát. Mindenkinek ajánlom, nagyon finom így is.

Hozzávalók:
30 dkg sertéslapocka, vagy comb kockázva, 1 fej vöröshagyma kockázva, só, bors, babérlevél, tört pirospaprika, (gulyáskrém elmaradhat), 2-3 db sárgarépa, 2-3 db zöldség, burgonya/karalábé kockákra vágva, kevés zsiradék, 1 paprika kockázva

Elkészítés:
A húst megtisztítom és kockákra vágom, a hagymát megpucolom és apró kockákra vágom. Kevés zsiradékban megpirítom a kockázott hagymát, majd pici paprikát kockázva beledobok és pirítom együtt. Mikor üveges, só, tört paprika és pici lével felöntve összekeverem és beleteszem a húst. Babérlevelet, borst teszek hozzá és hagyom főzni. Mikor félig megfőtt a hús, beleteszem a már megpucolt és négybevágott zöldséget, répát, hagyom főni. Megkóstolom és ízesítem, amit még szükségesnek találok, lehet bele gulyáskrémet is tenni (paleosoknak elmaradhat). Mikor majdnem megfőtt a hús és a zöldségek puhulnak, beleteszem a kockára vágott burgonyát/karalábét. Készre főzöm. (az ízesítésnél valaki használhat őrölt köményt, mi nem szeretjük)

Nekem nagyon ízlett a végeredmény karalábéval, a család pedig burgonyával ette.

 tálalás
 hozzávalók (paleo=karalábé, no burgonya)
 zöldségek hozzáadása
Már majdnem kész:)

2011. július 7., csütörtök

Mézes-mustáros csirkeszárnyak

Ezt a receptet lehet készíteni a szárnyas bármely részével, de nálunk a legkelendőbb a szárnyával. Kettévágva nagyon szeretik a picik is cuppogtatni. Mivel én paleozok, ezért nem készítettem hozzá semmilyen köretet, nem volt itthon a férjem sem, hanem koktélparadicsomot és uborkát ettem hozzá. De bármely köret illik hozzá, mint rizs, vagy burgonya.

Hozzávalók:
10 db csirkeszárny kettévágva, 2 evőkanál mustár, 3 evőkanál méz, só, bors ízlés szerint, 1 dl oliva

Elkészítés:
A csirkeszárnyakat megtisztítom és kettévágom. Az olivához keverem a mustárt, mézet, só, borst. Belemártogatom a szárnyakat és egy tepsibe helyezem egymás mellé a húsokat. Előmelegítem a sütőt 200 fokra és kb. 20 percig letakarva sütöm, majd leszedem a fóliát és pirosra, ropogósra sütöm. Nekem van légkeverésem, ezért én a végén pár percet mindkét oldalát légkeveréssel pirítom.