2015. november 27., péntek

Tejfölös csokoládékuglóf

Hozzávalók:
25 dkg cukor
25 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
10 dkg Holland kakaópor
1 kk. szódabikarbóna
0,6 dl olaj
2 dl tejföl
1,5 dl víz
2 tojás


Elkészítés:
1. A sütőt 180 fokra előmelegítem. Egy 20 cm átmérőjű kuglófformát kivajazok vagy kiolajozok.
2. Valamennyi hozzávalót mély tálba öntök, elektromos habverővel simára, könnyűre keverem. 
3. A tésztát a formába kanalazom, forró sütőbe 35-40 perc alatt tűpróbáig sütöm.
A sütőből kivéve 10 perc pihi, majd széleit meglazítva kiöntöm rácsra és hagyom kihűlni.
Ha kihűlt gazdag csokoládémázzal beborítom.


Ha gazdagabban akarjuk adni tejszínhabot vagy fagylaltot, esetleg friss gyümölcsöt kínálhatunk hozzá.

2015. november 6., péntek

Meggyes sajttorta sütés nélkül

Régóta izgatta az ízlelőbimbóimat, hogy milyen lehet a sajttorta, most egy sütés nélküli változatot próbáltam.

Az eredeti receptnél túl vékony volt a tészta, szinte alig bírtam elosztani a 22 cm-es tortaforma alján, így kicsit a tészta adagján változtattam.

Hozzávalók:
Tésztához:
20 dkg (1 csomag kerek) zabkeksz áttörve
10 dkg olvasztott vaj 1 tk. cukorral

Krémhez:
50 dkg krémsajt nekem olasz Mascarpone (ne legyen sós)
16 dkg cukor
15 dkg tejföl (20%)
2 dl habtejszín
1 kk. vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj reszelve
(az eredeti recept vanília aromát írt én nem nagyon szeretem)
illetve az eredetiben nem volt benne Dr.Oetker Expressz zselatin fix én tettem bele

meggy kimagozva

Tetejére:
lehet idény gyümölcsből készíteni akkor nem kell rá tortazselé

de lehet úgy is, hogy befőttel és akkor 1 csomag tortazselé és meggy befőtt

Elkészítés:
1. A zabkekszet áttöröm én úgy csináltam strapabíró zacskóba összetörve beletettem és átmentem rajta sodrófával.
2. A vajat a cukorral felolvasztom lehet mikróban is tűzelyen is.
3. A zabkeksszel a vajat összekeverem és egy 22 cm átmérőjű tortatartó alját kibélelek sütőpapírral és belenyomkodom ezt a vajas-kekszes masszát.
Hűtőbe teszem míg a krém elkészül.
4. A krémsajtot picit átkeverem fellazuljon, hozzáadom a cukor felét és a reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot és összekeverem.
5. Egy másik tálban a tejfölt, a tejszínt, a cukor másik felével habosra keverem és félidőben a zselatin fixet hozzáöntöm keverés közben. Akkor jó a krém, ha felfordítva nem esik ki a tálból.
6. A krémsajtot óvatosan hozzákeverem a tejszínes masszához.
7. Kiveszem a hűtőből a kekszmasszát és kimagozott meggyel kirakom egy sorban a tetejét.
8. Ráöntöm a krémet és szépen eligazítom.
Hűtőbe teszem egy éjszakára, de minimum 4 órára összeálljon.

Tetejére lehet díszíteni meggy darabokkal, én csokis kekszdrazsét is tettem rá.

Aki úgy szeretné készíteni, hogy kimagozott meggybefőttet tesz rá vagy esetleg más gyümölcsöt, az az előírás szerint elkészíti a tortazselét és a lerakott gyümölcsökre önti. Hűtőben tároljuk, míg nem dermed meg a zselé, utána tálalható.

Érdemes mindig a hűtőben tárolni a tortát, mert a krém hamar felolvad.





2015. november 3., kedd

Fánk lágy tésztás

Barátnőm készítette el ezt a fánkot és azt mondta másnap is finom puha marad. Kipróbáltam nagyon finom.

Ne tessék megijedni amikor gyúrni kell a tésztát baromira lágy és ragadós, de hólyagosra dagasztva ez megszűnik kelesztésnél és jó lesz!!!

Hozzávalók:
1 kg finom liszt átszitálva
5 dkg élesztő
3 bögre tej (Bögre méret: 2,5 dl) szerintem lehet próbálni 6 dl tejjel is ez elég sok volt
Ki van próbálva 6 dl tejjel így jó a tészta!
1/2 dl étolaj
3 tojássárga
4 púpos ek. porcukor
1 kk. só
a sütéshez olaj és vaníliás porcukor és házi sárgabarack lekvár

Lehet a fánkot sütni úgy is, hogy nem nyomjuk be és akkor puffancs lesz, vagy lehet mélyedést készíteni a lekvár helyére ki hogy szereti. Én a végén csak porcukorral szórtam meg, mert úgy is lekvárral ettük.

Elkészítés:
Az élesztőt egy bögre langyos tejjel pici cukorral felfuttatom. A lisztet átszitálom, a felfuttatott élesztőt beleteszem és hozzá a többi langyos tejet, sót, tojássárgát, olajat, cukrot, jól kidolgozom. Nagyon-nagyon ragad a tészta én azért tettem hozzá 2 szer kis lisztet (2x1ek.). Kelesztőtálban lefedve hagyom duplájára kelni kb. 1 óra. Lisztezett deszkára borítom és kicsit ellapítom, majd 2 cm vastagra kinyújtom. kb. 6-7 cm-es átmérőjű pogi szaggatóval kiszaggatom. Hagyom még letakarva állni kb. 20 percet. Az olajat felorrósítom és egyenként aranysárgára sütöm a fánkot, majd langyosan megszórom vaníliás porcukorral. Én most sima porcukorral szórtam meg.

Tehát ahogy írtam nagyon nagyon lágy a tészta, ezért lehet próbálkozni kicsit kevesebb tejjel. Nekem így, hogy 7,5 dl tej volt benne és még tettem pici lisztet hozzá nem volt rossz, csak már a kézzel dagasztást nehezen bírja a csuklóm. :) Ha van kedved, lehet próbálni kevesebb tejjel is.

Tálalásnál sárgabarack lekvárral tálaltuk. Nagyon ízlett az egész családnak kb. 70 db lett Nekem.

Másnapra is maradt pár darab reggelire elfogyasztottuk.

 Ez az utolsó hatalmas volt így a kislányom kapta meg :) de ez az egy lett igazán szalagos.
 tálalva
 bedagasztva
 kelesztve
 szaggatva
sütés

Fokhagymás gnocchi

Nézegettem a recepteket, de nem találtam igazán kedvemre valót, illetve most épp nem volt itthon főzőtejszínem, vagy gombám, vagy konzerv paradicsomom, így jött az ötlet, ami a következő:

Hozzávalók:
1 csomag gnocchi enyhén sós vízben megfőzve, leszűröm.

Mártáshoz:
készítek egy besamel mártást, mivel én érzéssel szoktam főzni nem méricskéztem, de kb ilyen arányban történt az elkészítése: 10 dkg vajat felolvasztok és kb. 2 ek. lisztet beleteszek ezt kevergetve csomómentesen kicsit pirítom, majd kb. 4 dl meleg tejet hozzáöntök (kézi habverővel keverem csomómentes legyen), elkeverem és főzöm picit, hogy besűrűsödjön, amikor úgy érzem most jó az állaga, akkor félre tolom ( ez egy-két perc csak). Szóval ízesítem ezt a mártást, teszek bele 3-4 g fokhagymát összezúzva, pici sót, nagyon minimális őrölt borst és Én tettem hozzá egy kis tészta fűszerkeveréket (Sparban lehet kapni fémdobozos van benne mindenféle zöldfűszer) jól összekeverem és ráöntöm a gnocchira összekeverem és tálalásnál reszelt sajtot szórok rá, pici szárított petrezselyem díszítésnek.

Nekem nagyon bejött a fokhagyma íz.

Persze ezt el tudom képzelni besamel mártás helyett fokhagymás-tejfölösen összekeverve a gnocchit és megsütni picit a sütőben és úgy rajta a reszelt sajt. (lehet fűszerezni zöld fűszerekkel)


Ime a fokhagymás-tejfölös változat is:

1 csomag gnocchit szokásos módon kifőzöm és leszűröm. Közben 2 dl tejfölbe 3-4 g fokhagymát összeaprítok, ízesítem, só, őrölt bors, szárított petrezselyem, tészta fűszerkeverék (Sparban kapható), összekeverem. Beletettem 1 füstölt virslit felkarikázva, összekeverem a gnocchival és megszórom reszelt sajttal. Előmelegített sütőben aranybarnára sütöm a tetejét és fogyasztható.