2014. december 21., vasárnap

Isler

Az egyik kedvenc sütim.

Néha szoktam venni, de megmondom őszintén elég drága. Már pár éve karácsonykor sütöttem egyszer, most megint sort kerítettem rá. (Zserbó helyett)

Hozzávalók:
(Dupla adaghoz ebből kb. olyan közepes kiszúróval 40-43 db lesz összeragasztva, nagyobb kiszúróval kb. 30-35 db)

50 dkg liszt
40 dkg Rama
20 dkg darált dió
20 dkg porcukor
4 tojás sárgája
1 csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kakaópor (Holland)
barack és eper lekvár a korongokhoz
étcsoki, vagy tortabevonó a tetejére, 1-2 ek olaj

Elkészítés:
A margarint feldarabolom. A lisztet összekeverem a sütőporral, kakaóporral, darált dióval és vaníliás cukorral. A lisztes keverékhez adom feldarabolt margarint, porcukrot, tojássárgákat. Jól összegyúrom gyorsan hidegen...nem kell megijedni először nagyon morzsás a tészta, de össze fog állni!
Aztán cipót formálok belőle és egy tálba helyezem és fél órára a hűtőbe helyezem.

Mindig egy adagot vegyünk ki a tésztából és lisztezett deszkán kb. 3-4 mm vastagságúra kinyújtom, körszaggatóval (közepes méretű) kiszaggatom és sütőpapíros tepsire helyezem. Előmelegítem a sütőt 175 fokra és kb. 10 percig sütöm. Addig a többi tészta maradhat a hűtőbe csak egy adagot veszek elő és ugyanígy kinyújtom, szúrom és tepsire helyezem. Amikor megsült a korong, hagyom kicsit hűlni majd két korongot összeragasztok kis lekvárral (lehet barack, vagy eper, vagy vegyes ízű is), aztán mikor teljesen kihűlt lehet készíteni csoki mázat rá. A korongokat belemártom és kész, esetleg cukorkákkal lehet a tetejét díszíteni még.

Én most elkészítettem az Islereket, össze vannak ragasztva, de holnap készítem a csoki mázat hozzá, mert enyhébb az idei tél és nem lehet az erkélyen tárolni a sütiket, a hűtő meg nagyon hamar megtelik.


  Az islerek felső sorát a kislányom gyúrta, ragasztotta és van egy nagyobb sima, ami csak az Ővé.

Mézes-krémes

Egyik süti azok közül, ami sokunknál elmaradhatatlan lehet karácsonykor.

Én most sütöttem életemben először a lapokat hozzá.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
16 dkg porcukor
6 dkg zsír
2 tojás
1 csapott kk.szódabikarbóna
4 ek. olvasztott méz (nekem Repce/refluxosok is használhatják)
4 ek. tej (Szója is lehet tejérzékenyeknek)

KRÉM:
4 dl tejet 1 dkg liszttel elkeverem, 1 vaníliás cukrot, 2 tojássárgát hozzáadok és sűrű krémmé főzöm. Hagyom hűlni.
Közben 20 dkg vajat 16 dkg porcukorral habosra keverek és a kihűlt krémmel összekeverem.

Én jobban kedvelem a grízes krémet hozzá így azzal készítettem:
GRÍZES KRÉM:
6 dl tej, 5 ek. búzadara megfőzöm és hagyom hűlni, közben 20 dkg margarint 25 dkg porcukorral habosra verek és kihűlt krémhez keverem. (Barack lekvár)

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozom. Egy cipót 4 egyenlő részre osztok. Egy közepes tepsi hátulját picit belisztezem és 4 egyenlő lapot kinyújtom és előmelegített sütőben 170 fokon lassan aranybarnára sütöm. Amikor az első lap megsült, óvatosan alányúlok késsel, ha oda ragadt volna picit és egy újságon, vagy papíron hagyom hűlni. Közben jöhet a következő lap és így tovább mind a négyet megsütöm. A lapokat teljesen kihűtöm és becsomagoltam.
A lapok elállnak, így majd hétfőn készül a krém hozzá.

A krémet elkészítem, én a grízeset fogom. A tejet a búzadarával szokásos módon megfőzöm, kihűtöm. A vajat a porcukorral összekeverem és belekeverem a tejbegrízbe. A lapokat megtöltöm a következőképpen:
Az első lapra krémet kenek, a másodikra sárgabarack lekvárt, a harmadikra krémet és a negyedik lappal záram a sort. Másnap lehet szeletelni, addigra összeérnek az ízek.

Lehet készíteni rá még csoki mázat is. Tortabevonót, vagy étcsokit gőz felett felolvasztok és közben 1-2 ek. olajjal kevergetem (segíti a krémet majd, hogy ne töredezzen), aztán ráöntöm a sütire és hagyom megdermedni. Másnap szeletelhető.



Darálós gépi keksz

Bevallom őszintén még lánykoromban csináltam utoljára.

Hozzávalók:
25 dkg margarin
25 dkg cukor
4 egész tojás
2csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
70 dkg liszt
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A 25 dkg margarint a 25 dkg cukorral habosra keverem, egyenként hozzáadom a tojást, a vaníliás cukrot, citrom reszelt héját és a sütőport elkeverem a liszttel, az egészet jól összedolgozom. Kemény tésztát kell kapjak, különben nem lehet majd szépen darálni a tésztát. A sütés előtti este gyúrjuk össze a tésztát és egy éjszakát hagyjuk pihenni a hűtőbe lefedve!!!
Másnap a húsdarálóra szerelt kinyomóval formázzuk. Enyhén zsírozott tepsire teszem a sütiket.

Előmelegített sütőbe világos barnára sütöm.

Sokáig eláll, lehet csoki mázt is készíteni és belemártani a süti egyik felét. Én most bedobozoltam és karácsonyra eltettem.


2014. december 16., kedd

Szódabikarbónás dísz

Idén gondoltam kipróbálom már én is ezt a szódabikarbónás díszt, olyan szépek.

Én a receptet innen vettem : http://sporolok.blog.hu/2013/12/11/hofeher_karacsonyfadisz_szodabikarbonabol
De anyósom az újságból vágta ki, szóval sok helyen találkozni már a recepttel.

Úgy jártam, hogy két helyről írtam le a dolgokat a hozzávalókat, mire ennél a receptnél maradtam és az egység és decibe belekavarodtam. Először leírtam jól az adagot, aztán meg átírtam a vizet 2,5 dl-re azaz 2dl szódabikarbónához 1 dl keményítőt és 2,5 dl vizet tettem. Így is összeállt és jó lett most szárad. Viszont lehet nekem így annyi a különbség, hogy kicsit vizesebb lett a tésztám, nehezebben szárad.

Az eredeti recept tehát így szól!

Hozzávalók: (Mérce: 1 egység = 2 dl)

2 egység szódabikarbóna (4 dl)
1 egység étkezési keményítő (kukorica) (2 dl)
1+1/4 egység víz (2,5 dl)

Az egészet összekeverem, közepesen lángon elkezdem főzni, kevergetem közbe, nehogy oda égjen. Amikor már jó kemény a massza, mintha gyurmát készítenék egy tálba öntöm és letakarom konyharuhával és hagyom kicsit hűlni. Amikor már kb. langyos akkor lehet deszkára tenni és összegyúrom, majd kinyújtom és szaggatom. Egy fogvájóval a formák tetejénél kilyukasztom, az lesz a cérna helye. Egy sütőlapra teszem és hagyom száradni. Aztán hagyom száradni 10-12 órát, de igazából 2-3 nap a teljes szárítási idő. Én most még az első pár órában vagyok.

Szóval most én is átírtam így az arányokat és majd lehet készítek még egyet. Anyósom most készíti ezzel az adaggal helyesen a masszát.