2016. október 28., péntek

Oreo torta

Születésnapom alkalmából megsütöttem az oreo tortát gyerekeim kérésére. Keresgéltem a recepteket, végül egy sütős változatnál maradtam.

Az eredeti receptet No-Salty-n találtam: Oreo torta Edit konyhájából (Edit05) receptje
Picit változtattam csak rajta zselatin fixet használtam a tortához és nem lapokat, valamint 35 dkg  Mascarpone helyett 25 dkg használtam. A krém sok lett, így én azzal vontam be a tortát is.

Hozzávalók:
(kb. 10-12 adag)
Az eredeti recept 20 cm tortaformát ír, nekem csak 22 cm-es van.

Kakaós piskóta:
4 db tojás
6 ek. cukor (barna cukrot használtam)
4 ek. finomliszt
4 ek. cukrozatlan Holland kakaópor
3 ek. étolaj
2 ek. víz
1 csomag sütőpor

Sárga piskóta:
3 db tojás
3 ek. cukor (barna cukrot használtam)
3 ek. finomliszt
2 ek. étolaj
1 ek. víz
1/2 csomag sütőpor (az eredeti 1 csomagot ír, soknak találtam)

KRÉM:
25 dkg (1 doboz) Mascarpone
20 dkg porcukor
3 dl görög joghurt
4 dl habtejszín
1 csomag expressz zselatin-fix
10 db oreo vagy ahhoz hasonló keksz én Neo-t használtam (Lidl)

Díszítés:
2 dl habtejszín és 1 csomag habfixáló
kb. 10 db oreo keksz (NEO)

ELKÉSZÍTÉS:
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A 22 cm-es tortaformámat kibéleltem szilikonos sütőpapírral alatta kicsit átkentem vajjal a formát.

A kakaós piskótához a tojást habosra verem a cukorral, majd hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, a kakaóport, olajat és a langyos vizet. A kibélelt tortaformába öntöm és kisütöm. Kb. 25 perc...Kiveszem a formából óvatosan leszedem a papírt róla és hagyom teljesen kihűlni a tésztát. Később ketté vágom két lap legyen belőle. Ez lesz a torta legalsó és legfelső lapja.

A sárga piskótához a tojásokat habosra verem a cukorral, majd hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, az olajat és a langyos vizet. A kibélelt formába öntöm a tésztát és kisütöm, szintén kb. 25 perc. Tűpróbával ellenőrizhetjük! A kisült lapot szintén hagyom kihűlni. Ez lesz a középső lap.

A krémhez egy tálban kikeverem a mascarponét a porcukorral. Hozzáadom a joghurtot, a felvert tejszínt (amibe a zselatin-fixet belekevertem mielőtt bekeményedett volna felveréskor). Végül a krémbe belekeverem az összetört kekszet, amit előzőleg húsklopfolóval áttörtem zacskóba.

A kihűlt kakaós torta lapot teszem alulra, rá a krém fele, majd a sárga tortalap és krém másik fele (kicsit soknak találtam így nem a teljes krém fogyott el, így én ezzel vontam be a torta külsejét is. A tetejére ráteszem a másik kakaós lapot. Bevonom ezzel a maradék krémmel a tortámat. (Ha nem marad krém, akkor majd külön a tejszínhabbal is lehet.)
Hűtőbe teszem, közben felvertem egy tálban a díszítésre szánt tejszínhabot amihez egy habfixálót kevertem.

Tetszés szerint díszítem a tortát tejszínhabbal és oreo (NEO) kekszet teszek a tetejére egészbe, és félbe vágva. Vigyázzunk, nagyon óvatosan kell vágni, mert hamar törik a keksz. Végül beteszem a hűtőbe összeérni pár órára és fogyasztható.
Én a torta szélére kis tortadarát is szórtam, de elég nehéz ráhelyezni, így nem fontos.






Egy ilyen tortáért elkérnek a cukrászdákba kb. 5000 ft-ot. Itthon ki lehet hozni 2000 ft-ból.

2016. október 7., péntek

Töltött hernyókifli

Már nagyon régen meg akartam sütni a hernyókiflit sok helyen láttam már a neten és tetszett képen gondoltam biztos nagyon finom, nem bántam meg.

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2 tk. só
1,5 dl langyos tej
1,5 dl meleg víz
3 ek. olaj
2,5 dkg élesztő
(2 ek. burgonyapehely is mehet bele akinek van én nem szoktam használni)

Töltelék:
sonkaszalámi, sajt (Edami, lehet füstölt is), esetleg reszelt sajt a tetejére, most nem tettem nem volt sok sajt itthon
1 tojás a kenéshez

A tölteléket persze lehet bátran változtatni ízlés szerint :). Kolbász sajttal is.

Elkészítés:
Én kenyérsütővel dagasztottam ki, így bepakoltam a kenyérsütő aljára a langyos tejet, meleg vizet, a 3 ek. olajat, majd az 50 dkg lisztet a sóval úgy, hogy alulra kerüljön a sós rész, hogy ne érintkezzen majd az élesztővel rögtön, majd rászórom az élesztőt és dagasztó programra állítom. Hagyom megkelni duplájára.
Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Közben lisztezett deszkára borítom a tésztát és 8 egyenlő részre osztom, én most 9-re osztottam mert elfelejtettem rögtön szétosztani, kicsit nyújtottam a tésztán és úgy osztottam. Kinyújtom téglalap alakúra a darabokat és mindegyikre egyik felére teszek egy szelet sonkaszalámit és rá sajtot, a másik felét kb. 1/3 részt bevágok hosszan pizzavágóval, vagy derelyevágóval. Feltekerem a szalámis oldaláról úgy, hogy közben az oldalát kicsit betűröm, hogy ne folyjon ki a sajt majd sütés közben. Vigyázzunk, hogy amikor feltekerjük a kifli formánál ne nyíljon szét a vágott része. A bevagdalt rész kerüljön alulra. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és felverek egy darab tojást és bekenem a tetejét. Lehet rászórni még reszelt sajtot, vagy szezámmagot, nekem most nem volt itthon.
Hagyom kicsit kelni még a tepsin a kifliket kb. 10 perc.
Előmelegített sütőben 180 fokon jó 20-25 percig készre sütöm. Minden sütő más nekem kellett a 25 perc. Esetleg a sütőbe sütésnél lehet gőzben sütni azaz az alsó részre betettem egy fazekat félig vízzel így nem szárad ki a tészta sütés közben.

A receptet: Limara pékségéből írtam le.



2016. október 3., hétfő

meggyes babapiskótás süti

Hétvégén alkottam. Volt egy fajta sajttorta receptem azt variáltam kicsit át babapiskótás változatra, illetve mivel volt egy-két alapanyag hiány itthon, így a krémen és ízesítésen is változtattam. A végeredmény önmagáért beszél még a meggyes sütiket nem kedvelő kislányomnak is nagyon ízlett.

Sütés nélküli és gyorsan összeállítható.

Hozzávalók:
2 doboz 250g-os Mascarpone krémsajt (natúr)
2dl habtejszin (én most Megle Cukrászhabot használtam)
1 kis dobozos natúr joghurt, vagy 3 evőkanálnyi
16 dkg barna cukor (de lehet kristály)
1 csomag vaníliás cukor
1-2 csepp 100% citromlé (de akinek van otthon citrom tegyen bele citrom levét és kis citromhéjat is reszelhet bele)
1 csomag Zselatin fix
20 dkg babapiskóta
ízesítéshez házi meggy lekvár, fagyasztott meggy (kiolvasztva) díszítéshez a tetejére
esetleg akinek barack befőtt van azt is tehet a tetejére, de jó erdei gyümölcs keverékkel is

Gyerekek kívánságára készült most meggyes változatban.

Elkészítés:
Egy tálba kiöntöm a krémsajtot és kicsit lazítok rajta, átkeverem habverővel, hozzáadom a cukor felét, a citromlevet, (akinek van citromhéj azt is) és a vaníliás cukrot. Egy másik tálban a natúr joghurtot, a tejszínt, a cukor másik felét felverem, amikor már keményedik belekeverem a zselatin fixet, keményedésig keverem akkor jó ha lefele fordítva a tálban marad a krém.
A krémsajtot óvatosan hozzákeverem a tejszínes joghurthoz.

Egy üvegtálba kevés krémet helyezek, majd kirakom sorba a babapiskótával nem kell túl szorosra tenni, majd meggy lekvárt helyezek több részre, rá a krém, majd megint egy sor babapiskóta, megint kis lekvár és a maradék krémmel eltakarom jól, hogy ne látszódjon ki a babapiskóta. Beteszem a hűtőbe hűlni, kicsit keményedik rajta a krém akkor lehet gyümölccsel díszíteni a tetejét. Én most fagyasztott meggyet olvasztottam jól lecsepegtettem papírtörlővel még kicsit átnyomkodtam, hogy ne legyen csúnya leves a sütink teteje. A krém tetejére helyezem sorba a meggyeket és mehet vissza a hűtőbe.
Elég pár órát állni, de én előtte nap készítem midig és az a tutti, ha másnapra jól átpuhul a babapiskótánk is.
Akinek nincs meggy otthon tehet a tetejére barack befőtt darabokat, vagy erdei gyümölcs ízesítést.

Nálunk a gyerekek kérték most, hogy meggyes legyen.
Máskor készítettem úgy is krémet, hogy volt fagyasztva eprem és kiolvasztva belekevertem a krémbe az is nagyon finom úgy.
Citromlét pedig azért öntöttem kicsit ízesítse, nem volt itthon épp citrom sem. Az eredeti sajttorta recept pedig tejfölt írt én most natúr joghurtot készítettem, szóval kisebb változtatásokkal átdolgozva, nagyon finom végeredményt kaptam.




Pizza kerek formában

Már évek óta ezt a pizzatésztát sütöm nekünk nagyon bevált. Nem régiben vettem hozzá két kerek formát, így már nem a nagy tepsiben sütöm meg és vastag tésztával, hanem két kerekbe és vékony tésztásan.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
3 dl forró víz
3 dkg élesztő
1 tk. só
1 kk. cukor
1 dl étolaj

feltét: bárhogyan variálható ízlés szerint
házi ketchup az alapja, oregano, szalámi, kukorica, hagymakarika, paprika, paradicsom, reszelt sajt (Edami)

Elkészítés:
Én mostanában nem simán a kelesztőtálba dolgozom össze a tésztát, hanem kenyérsütőben szoktam.
Először a forróvizet öntöm a tartályba, aztán az olajat, a kimért lisztet a sóval (só alulra keveredjen ne érjen az élesztőhöz amikor a lisztre szórom), aztán a cukor és az élesztőt elmorzsolva. Dagasztásra teszem és kb. 20 perc alatt jól bedagasztja, majd jó fél órát hagyom pihenni, kelesztem. Ha duplájára kelt, ketté osztom a tésztát.
A sütőt előmelegítem 200 fokra.
A két kerek pizzasütő lapot kikenem olajjal a tésztát elnyújtom rajta és megízesítem, házi ketchupot kenek rá de lehet pizzakrémet is, rápakolom a többi feltétet, szalámi, paprika, paradicsom, hagymakarika, oregano, reszelt sajt.
Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöm. Én nem szoktam egyszerre sütni a két lapot egymás alatt, jobb szeretem egymás után külön-külön.

A gyerekek ha ritkán rendelünk pizzát abból a fajtából megesznek majdnem 3 szeletet fejenként. Ebből a háziból elég Nekik egy negyed szelet is.