Mézes-sárgabaris muffin

Paleosok figyelem! Most végre hoztam egy új sütit, nagyon finom. Már decemberben megvettem az aszalt sárgabarit, zserbógombócot akartam elmaradt, így most felhasználtam muffinba.

Hozzávalók:
3 db tojás, 1/4 tk. só, 3 ek. méz, 3 ek. ghí, vagy vaj, 1/4 tk. vanília, 1/4 tk. keserű mandula aroma, 1/4 bögre átszitált kókuszliszt (bolti), 1/2 bögre aszalt sárgabarack félbe vágva, 1/4 tk. sütőpor

Elkészítés:
A tojást összekeverem a só, méz, olvasztott vaj, vanília, mandulával, majd bele az átszitált kókuszliszt és sütőpor, legvégül a félbe vágott sárgabari. Szilikonos muffinformát teleöntöm. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt készre sütöm. Kihűtöm és kiveszem a formából.

Narancsos muffin

Sok narancs volt itthon és gondoltam összehozok egy kellemes narancsos muffint, a végeredmény csodás lett.

Hozzávalók:
3 tojás, 2 ek. méz, 2 ek. ghí felolvasztva, 2-3 ek. narancsleve (vagy egy darab nari leve), 1/2 van., 1/4 tk. só, 1/4 tk. sütőpor, 1/3 bögre átszitált kókuszliszt (bögre mérete: 2,5dl), pici őrölt fahéj, 2-3 db mazsola muffinonként, a tetejére kókuszreszelék, 1 narancs reszelt héja.

Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tojást, a mézzel, ghível, narancslével, vaníliával, sóval, őrölt fahéjjal jól elkeverem és hozzáadom a sütőport, az átszitált kókuszlisztet, narancs reszelt héját. A muffinformák nekem szilikonosak, kisebb méretűek ezért majdnem teljesen teletöltöm a masszával, mindegyikbe adagolok 3 mazsolát, aztán pici kókuszreszeléket szórok a tetejére. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt készre sütöm, rácson kihűtöm. Nagyon finom, nem tömény.

Mézes-diós muffin

Paleos Barátaim hoztam Nektek egy nagyon finom kókuszlisztes muffint. Akár karácsonyra is elkészítheted.

Hozzávalók:
3 tojás, 2 ek. ghí, 2 ek. kókusztej, 3 ek. méz, 1/4 tk. só, 1/4 tk. vanília, 1/4 bögre átszitált bolti kókuszliszt, 1/4 tk. sütőpor, 1/2 bögre darált dió, 1 kk. őrölt fahéj, 1/8 tk. mandula aroma

Elkészítés:
A tojást, ghít, kókusztejet, mézet, sót, vaníliát, őrölt fahéjat és mandula aromát jól elkeverem habverővel. Beleszitálom a kókuszlisztet, hozzáadom a sütőport és a darált diót és jól eldolgozom. Szilikonos muffinformába öntöm a masszát, mindegyik muffinra teszek egy darab diót a közepébe. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt készre sütöm.

 Finom végeredmény

sütés előtt

Mézes-mákos muffin

Most hoztam Nektek egy kókuszlisztből készített muffint, ez egy mézes muffin, amit többféleképp lehet variálni, most egy kis darált mákot tettem hozzá és házi cukornélküli meggylekvárral ettem, a fanyar íz nagyon passzolt hozzá.

Hozzávalók:
3 db tojás, 2 ek. ghí, 3 ek. kókusztej, 3 ek. méz (lehet 2 is, nekem kicsit édesebb volt így), 1/4 tk. só, 1/4 tk. vanília, 1/4 bögre átszitált bolti kókuszliszt, 1/4 bögre darált mák, 1/4 tk. sütőpor, házi cukormentes, vagy paleo lekvár lehet meggy, áfonya, 1 ek. citrom leve

Elkészítés:
A tojásokat felverem a ghí, kókusztej, méz, só, citromlé, vaníliával, majd hozzáadom az átszitált kókuszlisztet, darált mákot, sütőport a tojásos masszához. Csomómentesre keverem. Előmelegítem az elején a sütőt 200 fokra. Nekem szilikonos muffinformám van kisebb fajta, így pont 9 db lett, nem kellett kikenni a formát. Akinek nem szilikonos és nagyobb formája van kenje ki, vagy tegye muffinkosárkákba a tésztát jó félig, sütés közben picit duzzad. Sütöm kb. 15-20 percig, sütőtől fűgg. Hagyom a formában kihűlni és majd lekvárral fogyasztva  fenséges az íze. Érdemes kipróbálni. Majd érkeznek még variációk a mézes-kókuszlisztes muffinra nem sokára.

 nagyon jó könnyű tésztája lett nem tömény

 hozzávalók, lemaradt a méz:(

 de már itt is van a tészta összeállítása

sütés előtt a formákban

Csokis-körtés muffin

A Szendi Gábor és Mezei Elmíra Paleolit Szakácskönyvéből készítettem el egy újabb nagyon finom és gyors, egészséges muffint.

Hozzávalók:
15 dkg enyhén pirított finomra darált mandula (én őrölt mandulát pirítottam picit át serpenyőben), 3 tojás, 1/2 tk. sütőpor, 2 csapott evőkanál kakaópor (Holland), 3 dkg darált mazsola (én kávédarálón daráltam), 2 db körte nagylyukon reszelve, ebből fél körte apró kockára vágva, 4 dkg (2-4 kocka) étcsoki 80-90%-os apró kockára vágva, kókuszzsír a forma kikenéséhez (szilikonos formához nem kell kikenni)

Elkészítés:
A tojást felverem, hozzáadom a darált mazsolát, a lereszelt körtét, majd jól elkeverem és hozzáadom a csokidarabokat, ezt is jól elkeverem. Egy másik edényben összekeverem a mandulalisztet a sütőporral és kakaóporral. A száraz és folyékony alapanyagokat jól eldolgozva összekeverem, csomómentes legyen. Kanál segítségével a muffinformákba kanalazom a masszát, majd mindegyik muffin tetejére teszek egy-egy darab körtét. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 22-25 percig készre sütöm. Hagyom teljesen kihűlni és utána szedem ki a formából.

(én ma semmit nem mértem, mindent találomra öntöttem, a 20 dkg őrölt mandulának 2/3-át beleöntöttem, kb. 2 ek. kakaópor nekem picit több lett szerintem, a mazsolát pedig kb. 1 maréknyit daráltam le, de aki nem biztos a dolgában, az használjon nyugodtan mérleget)

 kicsit több a kakaópor benne, de nagyon fincsi lett

 hozzávalók

 tészta végső fázisában kikeverve

 a formába való kanalazása a masszának

 sütés előtt

az őrölt mandulát így pirítottam picit át

Kakaós muffin

A megőrölt mandulámat használtam fel ehhez a muffinhoz. Lásd: Paleo alapanyagok

Hozzávalók:
15 dkg őrölt mandula (mivel robotgéppel aprítottam, ezért nem lett teljesen lisztszerű), 1 púpos evőkanál Holland kakaópor, 3 evőkanál nyírfacukor vagy Xukor Zéró, 1-2 evőkanál vanília, 3 db tojás, 1/2 csomag sütőpor, kb. 3 evőkanál olivaolaj, vagy olvasztott ghí, meggy a tetejére.
Második alkalommal meggy helyett étcsoki darabokat tettem a tésztába (90%)

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom és a sárgájához hozzákeverem az édesítőt (Xukor Zéró), a vaníliát, a sütőporral elkevert őrölt mandulát, a kakaóport és az olivát. Majd a tojásfehérjét kemény habbá verem és beleforgatom a tésztába. Szilikonos muffinformába öntöm. Nekem kisebb fajta van, ezért teleöntöttem a tésztával és mindegyik tetejére egy meggyszemet helyeztem el. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütöm.
(9 db lett a második esetben a tésztába étcsoki darabjait kevertem és úgy a muffinformába)

 hozzávalók

 a tésztája csokidarabokkal

 formában sütés előtt

a csokidarabos kakaós muffin

Epres muffin

Május az eper szüretelésének ideje. Nekünk is termett a kertben, ezért gondoltam, hogy kéne valami paleosat készíteni belőle. Muffin tésztára esett a választás. Nagyon finom lett a süti.
Ezt a tésztát a szomszédom kipróbálta kis kenyérformában megsütni aszalt vörösáfonyával és nagyon jó lett, nem esett szét 1-2 maroknyi áfonya kell a tésztába belekeverve. A kis kenyérsütőformát pedig sütőpapírral ki kell bélelni ennyi a változás.
Hozzávalók:
3 db tojás, 3 evőkanál xukor (nyírfacukor), 3 evőkanál oliva olaj, 12 evőkanál őrölt mandula, 3 evőkanál szezámliszt, 1 dl házi kókusztej, csipet só, fél csomag sütőpor, vanília, eper.

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom és a fehérjét kemény habbá verem. A tojássárgákat összekeverem a xukorral, olivával, vaníliával, kókusztejjel, csipet sóval. Majd belekeverem a sütőporos mandulát és szezámlisztet, beleforgatom a felvert kemény habot. Szilikonos muffinsütőbe öntöm a tésztát, ne legyen teljesen tele, mert akkor kifolyik, aztán egy darab epret nyomok a tetejére. A sütőt előmelegítem 180 fokra. Sütési idő kb. 25-30 perc, tűpróba.
Az én sütimnél félbevágott epret nyomtam bele, ezért kicsit megáztatta a tésztát, ezért gondoltam, hogy jobb lenne inkább egész epret a tetejére tenni. A tészta íze nagyon kellemes, nem tömény, nem érezni, hogy paleo, tehát bárkinek ajánlom. Legközelebb megpróbálom ezt a tésztát kenyérformában kisütni úgy, hogy belekeverek egy kis áfonyát, vagy epret magába a tésztába.

 Sütés előtt

Sütés után

(nekem kicsit túl sok tészta lett a formába öntve, ezért picit szétfolyt)

 hozzávalók

 a muffin tészta meggyel

 muffintészta eper/meggy rá

az epres muffin most meggyel készült

Csokis-mandulás muffin

Gondoltam egyet és összehoztam a mandulát a csokival. Nagyon finom lett. Abban már biztos voltam, hogy 3 db tojás kell hozzá és mandula, valamint étcsokidarabkák, a többi pedig csak úgy jött.

Hozzávalók:
(bögre mérete: 2,4 dl)
3 tojás, csipet só, 3 evőkanál nyírfacukor, 1 evőkanál keserűmandula aroma, 1 evőkanál vanília, 1 kk. szódabikarbóna, 1/2 csomag sütőpor, 3 evőkanál oliva, 1 bögre őrölt mandula, 1/2 bögre szezámpehely, csodikarabok 90%-os étcsokiból, szeletelt mandula ízlés szerint.

Elkészítés:
A tojásokat elkeverem a só, nyírfacukor, keserűmandula, vanília, szódabikarbóna és sütőporral, majd hozzáadom az olivát, apránként az őrölt mandulát és szezámpehelyt, majd jól összekeverem csomómentesre gépi habverővel. Hozzáadok ízlés szerint kis csokidarabokat és szeletelt mandulát. Jól összekeverem fakanállal és a masszát szilikonos muffinformába öntöm. Nekem kisebb méretű van, ezért 11 db lett. Előmelegített sütőben 180 fokon sütőm kb. 20 percig. Tűpróba. (Légkeverés lehet az utolsó 5 percnél.)

Kókuszos muffin

Ezt a receptet a Szendi Gábor Paleolit szakácskönyvéből készítettem:

Hozzávalók:
15 dkg kókuszliszt (kávédarálóban darált), 1 evőkanál őrölt mandula, 1-2 evőkanál nyírfacukor, 1 tk. sütőpor, 3 tojás, 2 evőkanál olvasztott kókuzszsír, vagy ghee, 1/2 tk. vaníliaörlemény, vagy -eszencia, pár szem fekete szeder vagy málna.
Én aszalt meggyet használtam hozzá gyümölcsnek.

Elkészítés:
Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A tojásokat addig verem, amíg egyneművé válik a fehérje és sárgája. Belecsurgatom az olvasztott gheet, kicsit keverem az a jó, ha picit krémes lesz az állaga. A kókuszlisztet összekeverem a nyírfacukorral, őrölt mandulával, vaníliával, sütőporral, azután gyors mozdulattal összekeverem a száraz alapanyagokat a folyékonyakkal. A szilikonos muffinformába öntöm a masszát, a tetejére egy-egy szem aszalt meggyet teszek. Sütöm kb. 15-20 percig. Ha kihült, kiszedem a muffinformákból.

Diós muffin

Ezt a receptet Szendi Gábor paleolit szakácskönyvéből készítettem el picit máshogy.

Hozzávalók:
10 dkg darált dió, 3 evőkanál mandula őrölve, 2 evőkanál nyírfacukor, 2 tk. őrölt fahéj, 1 kk. sütőpor, 1 pici reszelt sárgarépa, 3 tojás, 2 evőkanál oliva, 1 db alma kockára vágva, szilikonos muffinsütő.

Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A darált diót összekeverem az őrölt mandulával, a nyírfacukorral, a fahéjjal és a sütőporral. Egy másik tálban a tojásokhoz hozzáadom a reszelt répát. Jól összedolgozom a száraz és a folyékony alapanyagokat. A masszát belekanalazom a szilikonos muffinformába és a tetejére egy-két almadarabot helyezek és beteszem a sütőbe. Sütöm kb. 35 percig.

Az eredeti recept tartalmaz: mandula helyett szezámmagot, 1 evőkanál apróra vágott diót, 1 narancs felének a levét és reszelt héját.