2013. február 27., szerda

Túrós batyu

Már nagyon rég készítettem túrós batyut. Gondoltam, hogy Brigi is tudjon enni sütit készítek a tésztából fele-fele arányban túrós és lekvárosat. A mindent tudó kalácstésztát vettem segítségül.

Hozzávalók:
1 kg liszt, 3 dl étolaj, 6 dl tej (vagy LM én abból csináltam), 1 tk. só, 3-4 tk. cukor, 5 dkg élesztő
túrótöltelék: 50 dkg tehén túró, 10 dkg cukor, 1 cs. vaníliáscukor, ízlés szerint mazsola, 2 tojás
lekvároshoz: sütő lekvár  (nekem vegyes gyümölcsös volt itthon)
a tetejét tojással kentem be, vajjal kentem ki a tepsi alját

Elkészítés:
A tejet meglangyosítom, a tészta hozzávalóit elkeverem, kidagasztom, kb. 3/4 órát hagyom kelni. Ketté osztom a tésztát, lisztezett deszkán kinyújtom és nagy nézeteket vágok belőle, majd az elkészített túrótöltelékkel töltöm (a túrót áttöröm villával, hozzáadom cukrot, vancukrot, 2 tojássárgát, mazsolát, jól elkeverem, a tojás fehérjét kemény habbá verve beleforgatom és ezzel töltöm), a négy csücskét bekenem vajjal a tésztának mielőtt behajtogatom, a tepsi alját kikenem vajjal. Szorosan egymás mellé helyezem a buktákat, majd a tetejét bekenem tojással. Előmelegített sütőben sütöm 180 fokon kb. 25 percig, amikor kész, kihűtöm és utána porcukorral megszórom.

Lekvárosnál ugyanez a menet, a lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát, téglalapokat vágok és a közepébe lekvárt teszek, majd felhajtogatom, szorosan a kivajazott tepsire helyezem a buktákat, majd a tetejét bekenem tojással, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütöm, kihűlt kiszedem és porcukrot szórok a tetejére.

Nekem ebből az adagból 23 db túrós és 20 db lekváros lett.
Az adagot persze lehet felezni 50 dkg liszt és a többi hozzávalókat is fele arányban a tésztához.



2013. február 21., csütörtök

Tepertőkrém

Minden évben vágunk disznót, a kisült zsír jó a főzésre, a tepertőből meg inkább pogácsa, vagy más egyéb készül, most krémet készítettem el.

Hozzávalók:
30 dkg tepertő, 10-15 dkg burgonya, 2 fej vöröshagyma, 1 ek. mustár, 1-2 késhegynyi tört pirospaprika, só ízlés szerint, az eredeti recept nem ír bele tört borst de én ízlés szerint azt is tettem bele.

Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzöm, megpucolom, majd a húsdarálón a tepertővel és a hagymával ledarálom. Fűszerezem ízlés szerint, plusz mustár, jól összedolgozom. Hűtőbe tárolom. Kenyérre kenve, vörös- vagy lilahagymával tálalom.

Én most dupla adagot készítettem.


2013. február 10., vasárnap

Barbie torta

Nagylányom 7. szülinapjára meglepetésként készítettem barbie tortát. Nemrég még nem sütöttem piskótát sem tortához, de már kezdek belejönni a végeredmény nagyon finom lett és szép.

Hozzávalók:
Piskótatekercshez: 7 tojás, 7 púpozottabb ek. rétesliszt átszitálva, fél csomag sütőpor, 7 ek. kristály cukor, házi barack lekvár
Tortalapokhoz: (4 tojásos vízes piskóta másként recept megvan már a blogba, a linkre kattintva látható a recept.
Krémhez: 2 nagy epres joghurt, 1 cs. étkezési zselatin, 4-5 cs. vaníliás cukor (vagy ha nagyobb csomagolású akkor 4-5 kk.), 20 dkg cukor, 8 dl tejszínhab (Hulala) én 9 dl-ből készítettem (maradék tejszínhab lehet díszítéshez), kb. 30-50 dkg eper (nekem fagyasztott volt kiengedve, kicsit villával áttörtem) ebből a krémből hatalmas mennyiség lesz még akár külön egy piskótás sütinek is marad, ha kerek kisebb tortát szeretnénk sütni, akkor elég a krém fele (ezt a krémet készítettem el az epres tortánál is tavaly, Hani receptje alapján)

Elkészítés:
Előző nap:
1. Piskótatekercs készítése. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját a cukorral habosra verem. Az átszitált réteslisztet összekeverem a sütőporral, a tojásfehérjét kemény habbá verem. A tojássárgás krémbe belekeverem kanalanként a sütőporos lisztet, aztán a kemény habot két részletbe beleforgatom. Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral és ráöntöm a masszát elegyengetem. Előmelegített sütőben 175-180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütöm. (nekem villanytűzhely van kitapasztalva 180 fok 30 perc, ez változhat sütőnként figyeljünk arra, hogy ne száradjon ki a piskóta, kb. 20 percig ne nyisd ki az ajtót se, ha látod pirosodik a teteje akkor kezd jó lenni, esetleg beleszúrhatsz próbának egy fogvájót.) Sütés után konyharuhára borítom a piskótát, óvatosan lehúzom  a sütőpapírt és szorosan feltekerem, vissza, megint fel és így hagyom kihűlni konyharuhába teljesen.

2. Vízes piskóta tortalapok készítése: (kb. 24 cm tortaformába)
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, a sárgáját összekeverem habosra a porcukorral, bele a citrom leve, majd kanalanként óvatosan a forró víz. Átszitálom a lisztet és összekeverem a sütőporral. Ezt belekeverem apránként a masszába, majd végül a citrom héját, jól kikeverem. Beleforgatom két részletbe a felvert habot. A tortaformát alját és oldalát is átkenem jól vajjal és kibéleltem (karika az alja, csíkok körbe külön az oldala) sütőpapírral. Beleöntöm a piskóta tésztát, majd előmelegített sütőben 175-180 fokon készre sütöm kb. 45-55 perc, kinek milyen a sütője. Kb. jó fél óráig ne is nyissuk ki a sütőt, mert összeesik. Én kb. 45 perc után szoktam nézegetni, hogy kell-e még sülni, fogvájó próba. Kicsit a széleitől elválik akkor már jó lesz. Picit hagyom hűlni aztán kiszedem a csattos formából, leszedem a sütőpapírt, majd kitörlöm a formát és visszateszem hagyom ott teljesen kihűlni és lefedem konyharuhába másnap szeletelem a lapokat csak a krém készítése előtt. (3 lapot vágtam, de kettőt használtam a tortához most)

3. Krém készítés: az nap!
Egy lábosba beleöntöm a joghurtot, van.cukrot, cukrot, zselatint, lassú tűzön főzöm, amíg elolvad a cukor. Nagyon figyázzunk, nem forralom, mert a zselatin elveszti keményítő képességét...(közepes lángnál kisebb lángon vagy fokozaton néha kevergetve addig főztem, míg kezdett picit rotyogni éppen csak) teljesen kihűtöm.
A tejszínhabot felverem kemény habbá, az epret villával áttöröm. Beleteszem a krémbe a gyümölcsöt, összekverem és beleforgatom a tejszínhabot. A tejszínhabból hagyunk egy keveset a díszítéshez.



4. Egy kerek tálat kibélelek alufóliával, majd a piskótatekercseket felszeletem és kirakom körbe.
Bekenem egy adag krémmel, majd jöhet a tortalap óvatosan belenyomkodom, el ne szakadjon, aztán azt is krémmel megtöltöm, majd a tetejére ráteszem a másik tortalapot.
Kicsit betettem a hűtőbe olyan 15-20 percre, keményedjen a krém, majd kivettem és egy tálcára óvatosan kiborítottam a tálat elvettem és lehúztam a fóliát róla.
A külső részt is végig bekrémeztem, de előtte a tetején a piskótába belevágtam egy kis lyukat ahova a barbeit derekát be tudom állítani.
Krémezés után még kicsit hűtőbe, majd jöhet a díszítés tejszínhabbal és cukorkákkal. Bevallom őszintén nekem még ez a nyomózsákos tejszínhabos díszítés nem nagyon megy, még gyakorolni kell.
                                                                      díszítés előtt
                                                                  Esztikém 7. éves lett

Csirkemell sült zöldségekkel burgonyával

Hozzávalók:
1 csirkemell filé, pár szem burgonya kockázva, 2 db sárgarépa felkarikázva, 2 paradicsom felnegyedelve, 1-2 fej vöröshagyma felkarikázva, pici olaj, fűszersó ízlés szerint, só, őrölt bors, a kész ételre reszelt sajt

Elkészítés:
A csirkemellet megmosom, befűszerezem. A zöldségeket, burgonyát megpucolom felkockázom, felkarikázom, paradicsomot negyedelem, hagymát is felkarikázom. Alulra a tepsi aljára öntök minimális olajat, pici vizet. Alulra kerül a kockázott burgonya, pici só, bors, rá a paradicsom, répa és hagyma, megint egy kis só, bors, aztán jöhet a hús. Lefedem és előmelegített sütőben 200 fokon kb. addig sütöm amíg a csirkemell puha lesz és a krumpli is. Ha szükséges kevés levet leöntök róla és fólia nélkül visszateszem a sütőbe még pár percre pirulni. Tálalásnál a tányérra szedett adagra még forrrón reszelt sajtot szórok. Savanyúsággal fogyasztható.