2011. szeptember 29., csütörtök

Saját terményeink

Idén szerencsés időjárás volt, mert termett meggy, cseresznye, tavaly sajnos nem volt. Talán nem sokára lesz egy adag dió is, ha lepotyog a fáról. Sárgabarack is a kisfán idén először érett. Paprika, paradicsommal is próbálkoztunk, készítettem is házi paradicsomlét és lecsót télire. A sütőtök most érik, már készítettem belőle levest. A céklát felszedtem, de majd üvegekbe kerül nem sokára.

 idén hatalmas eper termett és sok
 gyümölcsfák meggy, cseresznye, elől a pici barackfa
 az eltett lecsó télire saját termés paradicsomból és paprikából
 nagyszemű meggy
 bekerült a fagyiba így egészbe
 őszibarack
első két darab sütőtök

2011. szeptember 27., kedd

Sütőtök krémleves

Ma készítettem sütőtökből először krémlevest, de nekem nagyon ízlik, ajánlom kipróbálásra. Nincs benne sem burgonya, sem tejszín, sem keményítő a sűrítéshez.

Hozzávalók:
1 sütőtök megpucolva, kimagozva, apró kockákra vágva, 1 fej vöröshagyma felkockázva, 2 gerezd fokhagyma összetörve, pici oliva, só, bors, ételízesítő, 1 csipet morzsolt kakukkfű, 8 szelet bacon szalonna, esetleg natur tökmag

Elkészítés:
A sütőtököt megtisztítom, megpucolom és a magját eltávolítom, kockákra vágom. A felkockázott hagymát és a fokhagymát kevés oliván üvegesre pirítom pici sót szórok rá. Hozzáadom a feldarabolt sütőtököt és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, majd ízesítem tetszés szerint ételízesítő, só, bors, valamint 1 csipet kakukkfűvel. Főzöm kb. 15 percig, amíg megpuhul a sütőtök. Nekem elromlott a botmixerem, ezért nem tudtam mindjárt a fazékban mixerezni, hanem picit hagytam hűlni és turmixoltam. A bacont megpirítottam és a natur tökmagokat is kicsit megpirítottam és együtt tálaltam a levessel. Nagyon finom lett.

 tálalás, nagyon fincsi
 hozzávalók
 főzés
turmixolás

Zablisztes pizza

Egy nagyon finom pizzát hoztam Nektek, egészségesebb mint fehér liszttel készíteni, de nem 100% paleo a zabliszt kompromisszum, viszont kezdő paleosok kipróbálhatják.

Hozzávalók:
alaptésztához: 2,5 dl zabliszt, 1 tojás, csipet só, késhegynyi szódabikarbóna, csipet oregano, annyi víz, hogy folyékonyabb tészta legyen ez kb. 1-1,5 dl, 3 evőkanálnyi zsír, vagy kókuszzsír
a feltéthez: házi szalámi, hagymakarika, paprikakarika, paradicsomkarika, sajt

Elkészítés:
A tészta alapot jól összekeverem csomómentesre. Egy serpenyőbe hevítek egy evőkanálnyi zsírt, majd a tésztát megsütöm egyik felén pár perc alatt, mikor megsült a tetejére olvasztott 1 evőkanálnyi zsírt kenek és megfordítom óvatosan a tésztát, majd készre sütöm, hogy ne legyen folyós. A tepsi aljára egy evőkanálnyi zsírt elkenek és ráhelyezem a tésztát. A feltéteket rápakolom és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 perc alatt készre sütöm. Gyors és finom.


 hozzávalók
 tészta sütése
pizza összeállítása

Rizsleves

Ezt a levest azoknak ajánlom, akik szeretnének gyors levest, de már kifogytak az ötletekből, a gyerekeim is nagyon szeretik.

Hozzávalók:
2 db sárgarépa, 2-3 db kisebb zöldség, 1 tasakos rizs (125g-osból csak 100g-ot használok fel), só, bors, ételízesítő, pici petrezselyem, negyed sárga paprika, oliva

Elkészítés:
Az oliván megpárolom kicsit a karikákra felvágott répát és zöldséget, beleteszem az apróra vágott paprikát és felöntöm vízzel. Ízesítem ételízesítővel, só, borssal. Felforrt, akkor a tasakos rizsből beleöntök kb. 100g-ot (nekem kb. 1 liter vízhez van mérve ez az adag, kicsit sűrű lesz azért a leves így is, lehet 1,5 liter vízzel is készíteni), pár percig közepes lángon főzöm, hozzáadom a szárított, vagy nyers apróra vágott petrezselymet és készre főzöm pár perc alatt. A főzési idő kb. 15-20 perc.




 hozzávalók
 rizsleves főzése
zöldségek párolása

2011. szeptember 24., szombat

Édes-savanyú csirkemell

Nagyon szeretem az édes-savanyú mártásos csirkemellet, de nem akartam boltit venni, magam néztem utána, hogy hogyan is készíthetném el a legtökéletesebben szájízem szerint. Két receptet néztem meg és hasonlóan készítettem el.

Hozzávalók:
40 dkg csirkemellfilé felcsíkozva, 1 fej vöröshagyma kockázva, 1 paprika, 1-2 paradicsom, 1 zöldség, ananászkockák, só, ici pici bors, 1 kk. őrölt gyömbér, 2 evőkanál ecet, 2 evőkanál nyírfacukor vagy xilit, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál nyílgyökérliszt (nehéz beszerezni, még egy kicsi van itthon tartalékba, ezzel sűríthetjük be a mártást) aki nem paleos az étkezési keményítővel gluténmentessel sűrítheti, 2 g. fokhagyma, 2 répa, pici oliva, kb. 1,5 dl víz.

Elkészítés:
A zöldségféléket megpucolom és feldarabolom, a hagymát apró kockára felvágom, a szósz alapanyagait összekeverem egy tálban, tehát a zöldségek, hús és bors kivételével mindent összekeverek egy kézi habverővel, így nem lesz csomós. A hagymát kevés oliván megpirítom, a feldarabolt, lereszelt zöldségeket beleteszem, egy percig kevergetem, majd felöntöm a szósszal és fedő alatt kb. 10-15 percig gyakran kavargatva készre főzöm. Ropogós marad a zöldség és most ugyan nem volt csak sárga paprikám itthon, ez mindenki fantáziájára bízva, hogy még mivel színesíti a zöldségválasztékot. Amíg a zöldség párolódik a szósszal, addig egy serpenyőben kevés oliván vagy kókuszzsíron megpirítom a csirkemellfilé csíkokat, picit ízesítem só, borssal. Amikor mindkettő már majdnem teljesen kész, összeöntöm a húst a zöldséges szósszal és még egy percig hagyom összeérni. Lehet köretnek szabadon választottan bármit enni, rizst, tésztát, vagy kölest, én csak magában ettem most.

 tálalva
 hozzávalók
 a zöldségek és a szósz összekeverve
húscsíkok pirítása, háttérben fő a zöldséges szósz

2011. szeptember 20., kedd

Almás-fahéjas süti paleo

Maradt reszelt almám és arra gondoltam valamit kén kezdeni vele. Összeállítottam egy gyors kevert sütit mandulából.

Hozzávalók:
5 db tojás, 7 evőkanál őrölt mandula, 1/4 tk. szódabikarbóna, csipet só, 2 csipetnyi mazsola, 3 maroknyi reszelt alma (durván reszelve), 1/2 tk. mandula aroma, 1/2 tk. vanília, 3 evőkanál nyírfacukor, vagy xilit, 1 tk. őrölt fahéj.

Elkészítés:
A tojásokat felverem a csipet sóval, cukorral, őrölt fahéjjal, mandula aromával és vaníliával, pár percig kavargatom a habverővel, hogy habos legyen. Hozzáadom a szódabikarbónát és az őrölt mandulát, jól elkeverem habverővel és utána kézzel beleadagolom a reszelt almát és a mazsolát. Az egészet jól elkeverem. Előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt kis tepsibe helyezem és 180-190 fokon sütöm kb. 20 percig, ez sütőfajtától függő. Végén tűpróbát végzek. Kiszedem a tepsit és pár perc múlva óvatosan lehúzom a sütőpapírt, ha kihűlt a süti, akkor szeletelhető. Aki nem szereti a mazsolát kihagyhatja belőle. Ez megint egy olyan süti, amit lehet majd még variálni más ízekkel.

 tálalva
 hozzávalók
 tészta keverése
 tepsiben sütés előtt
sütés után kihűteni

2011. szeptember 11., vasárnap

Madártej paleosan

Nagyon-nagyon szeretem a madártejet, gondolom nem vagyok ezzel egyedül. Mikor az első gyermekemet szültem, akkor is hoztak be nekem a kórházba. Most elkészítettem a saját receptem alapján paleosan. Kicsit mégiscsak másabb az íze, mint a tehéntejjel, de finom. Laktózérzékenyek és cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:
(2 személyre)
3 db tojás, 4dl kókusztej, 2-3 tk. nyírfacukor, vagy xilit, nagyon pici víz, csipet só.

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom, a sárgájához hozzáteszem a cukrot és habverővel jól kikeverem. A fehérjéhez hozzáadom a sót és azt is kemény habbá verem. Egy jénai tetejébe öntök egy pár csepp vizet, bekanalazom a habot a tetőbe és mikróban (attól függ kinek milyen hőfokú a mikrója nekem kijelzős kb. 800w lehet, nem állítható a hőfoka) kb. 1 percig főzöm a habot, úgy lehet ellenőrizni, hogy jó-e már, ha valakinek nagyon erős a mikrója, hogy ha feljön a hab és szép, akkor már jó, amúgy összeesik, ha túl keveset vagy túl sokat van bent. Lényeges, hogy legyen alatta víz. Majd kiszedem a mikróból. Közben a kókusztejet felbontom és közepes lángon felforralom, hozzáöntöm óvatosan a sárgája krémjét és kevergetve főzöm pár percig, amíg picit sűrűsődik. Jénai edénybe öntöm és ráteszem a habot. Hagyom együtt kihűlni és fogyasztható.
Én annyira szeretem, hogy egyedül fogom bekanalazni. Sajnos kedves szomszédom nincs itthon, pedig biztosan megkóstolná, majd legközelebb.

 tálalás
 hozzávalók (a tojás házi)
 a hab és a tojássárgája felverése után

Madártej főzése

Házi szalámink

Minden évben vágunk disznót és készítünk kolbász és szalámit, valamint hurkát, szalonnát, sonkát. Idén ez az utolsó szál szalámink. Mindenféle ételbe szoktam főzni és ezt esszük paleo, illetve a család kenyérrel.

Ugye milyen gusztusos?:)

2011. szeptember 9., péntek

Mézes-mákos muffin

Most hoztam Nektek egy kókuszlisztből készített muffint, ez egy mézes muffin, amit többféleképp lehet variálni, most egy kis darált mákot tettem hozzá és házi cukornélküli meggylekvárral ettem, a fanyar íz nagyon passzolt hozzá.

Hozzávalók:
3 db tojás, 2 ek. ghí, 3 ek. kókusztej, 3 ek. méz (lehet 2 is, nekem kicsit édesebb volt így), 1/4 tk. só, 1/4 tk. vanília, 1/4 bögre átszitált bolti kókuszliszt, 1/4 bögre darált mák, 1/4 tk. sütőpor, házi cukormentes, vagy paleo lekvár lehet meggy, áfonya, 1 ek. citrom leve

Elkészítés:
A tojásokat felverem a ghí, kókusztej, méz, só, citromlé, vaníliával, majd hozzáadom az átszitált kókuszlisztet, darált mákot, sütőport a tojásos masszához. Csomómentesre keverem. Előmelegítem az elején a sütőt 200 fokra. Nekem szilikonos muffinformám van kisebb fajta, így pont 9 db lett, nem kellett kikenni a formát. Akinek nem szilikonos és nagyobb formája van kenje ki, vagy tegye muffinkosárkákba a tésztát jó félig, sütés közben picit duzzad. Sütöm kb. 15-20 percig, sütőtől fűgg. Hagyom a formában kihűlni és majd lekvárral fogyasztva  fenséges az íze. Érdemes kipróbálni. Majd érkeznek még variációk a mézes-kókuszlisztes muffinra nem sokára.

 nagyon jó könnyű tésztája lett nem tömény
 hozzávalók, lemaradt a méz:(
 de már itt is van a tészta összeállítása
sütés előtt a formákban

2011. szeptember 8., csütörtök

Vegyes pörkölt bográcsban

A nyár lehetővé tette így augusztus fele, hogy többször a szabadban süssünk, főzzünk. Grilleztünk és bográcsban főztünk. Most egy vegyes pörit mutatok be Nektek.

Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka, vagy sertéscomb felkockázva, 1 kg csülök kicsontozva, csontja ketté vágva, 1 kg köröm feldarabolva, 1 kg oldalas feldarabolva, 4-5 fej vöröshagyma felkockázva, só, bors ízlés szerint, pirosarany tetszés szerint, 1 paradicsom, 1 paprika, tört pirospaprika ízlés szerint, köretnek pár darab krumpli

Elkészítés:
A húsokat megtisztítom és feldolgozom, a szárazhúst kockázva, a többit darabolva, a csontot is felhasználom. A hagymát felkockázom, a paradicsom, paprikát szintén feldarabolom. A bogrács aljába helyezem a csontos, és körmös húst, majd a csülköt és a szárazhúst és a tetejér dobom a hagymát, majd kicsi vizet öntök rá. A tűzre téve, amikor már felforrt ízesítem tört pirospaprika, só, borssal, majd később beledobom a paprikát és paradicsomot és pirosaranyat is tehetünk hozzá. Mikor majdnem kész, megpucolom a krumplit és hasábokra vágva hozzáadom, mikor az is kész tálalok. (Én a paleo miatt nem ettem hozzá burgonyát, de savanyúságot igen.) Lehet előbb zsíron pirítani a hagymát és úgy feltenni, de mivel itt volt benne zsíros hús így sűrűbb maradt a szaftja. (kakaspörit is főztünk már na annak igazán sűrű volt a szaftja)

 tálalva
 hozzávalók
 főzés közben
kiadagolva


2011. szeptember 1., csütörtök

Zellerkrémleves paleosan

Még soha nem készítettem magam zellerkrémlevest, viszont nagyon szeretem. Ma eljött a nagy nap. Ime az eredmény:) nagyon-nagyon finom.

Hozzávalók:
2 db zellergumó megpucolva és kockára vágva, 2 db vöröshagyma felkockázva, pici vaj, só, bors, ételízesítő szárított zöldségekből, pár szem egész kömény (nem volt itthon őrölt kömény, abból 1 mk. kellene), kb. 1 dl kókusztej, 1-1,5 liter víz, 1 ek. szezámliszt

Elkészítés:
A zellergumót megpucolom és felkockázom. A vöröshagymát szintén megpucolom, felkockázom és üvegesre párolom pici vajon. Majd hozzáadom a felkockázott zellert és 1 percig kevergetem, majd felöntöm 1-1,5 dl vízzel és ételízesítővel, só, borssal, köménnyel ízesítem. Felforralom és addig főzöm közepes lángon, amíg megpuhul a zeller. Aztán hagyom picit hűlni és összeturmixolom, visszaöntöm a fazékba és felteszem pár percre újra a tűzre és ha picit felforrt hozzáadom a kókusztejes szezámmagos keveréket sűrítésnek. Jól elkeverem és egy-két percig még főzöm így. Hidegen és melegen egyaránt tálalható. Nekem zellerszál volt a levesbetétem.

(Lehet hozzátenni 1 savanykás almát felkockázva és épp annyi vízbe felforralni, hogy ellepje az almát, aztán ezt beletenni a turmixolt adaghoz, én most ezt kihagytam.)

 a fincsi végeredmény:)
 a hozzávalók
 az ízesített zeller főzése
a leves krémesítése kókusztejes szezámliszttel