2016. szeptember 26., hétfő

Stefánia vagdalt

Nem akartam hagyományos fasirtot készíteni, gondoltam felturbozom kicsit és nem kell egyenként sütögetni az adagokat :)

Hozzávalók:
1 kg sertés darált hús
3 szelet kenyér
pici tej az áztatáshoz
2 tojás (a húshoz)
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
pici petrezselyemlevél (nekem szárított volt)
só ízlés szerint
1 kk. tört pirospaprika
őrölt bors ízlés szerint

4-5 db főtt tojás amivel töltöm
sütőpapír és alufólia a sütéshez

Elkészítés:
A darált húst egy tálba öntöm, majd a kenyeret tejben (vagy lehet vízben) is jól megáztatom, én elővettem a robot gépet és azzal aprítottam a kenyeret, a hagymát és a fokhagymát össze. Majd hozzáadom a húshoz jól átkeverem egyenletesen. Jöhet hozzá  a 2 db tojás és a fűszerek, majd jól összegyúrom. Hűtőbe hagyom kb. 15 percet állni. (Közben megfőzöm a tojásokat keményre, kb. 10-15 perc.)
A sütőt előmelegítem 180-200 fokra ki hogy szokta én a húsokat általában 200 fokon sütöm.

Egy tepsibe szilikonos sütőpapírt helyezek, a hús egy részét kb. 10 cm csíkba egyenletesen végig elhelyezem, majd rá a megfőtt tojásokat sorban és betemetem körbe a hússal vizes kézzel kicsit megnyomkodom összetartsa a hús. A tetejét villával végig simítom, egy-egy helyen beszúrtam kicsit kifolyjon sülés közben a zsiradék.  (Így is kb olyan formát kapok, mintha őzgerincbe sütöttem volna.)
Nem kell félni nem fog szétesni!

A tepsit lefedem alufóliával és az előmelegített sütőbe helyezem. 200 fokon kb. 50 percet sütöm, majd mikor leveszem az alufóliát róla, akkor a kifolyt zsiradékkal meglocsolom és leöntöm róla az alatta lévő zsiradékot és visszahelyezem még had piruljon át a külseje. Amikor már aranybarnára sül jó lesz. Én légkeveréssel szoktam a végén kb. 5-8 percet sütni. Aztán óvatosan kiborítom egy tálcára lehúzom a sütőpapírt (nem ragadt oda) és egy jénaiba, vagy üvegtálba helyezem.
Szépen lehet szeletelni.
Én most csak 4 tojást főztem a közepébe, mert nem tudtam, hogy a család minden tagjának kell-e bele tojás.

Ez az adag bőven elég 8 főre is, úgyhogy aki gondolja lehet felezni a hús adagot és úgy arányosan a fűszereket, hozzávalókat.

Krumplipürét tálaltam hozzá és paprika-paradicsom salátát.

Jó étvágyat!



2016. szeptember 12., hétfő

Reszelt túrós "Túró Rudi"

Még nem készítettem ezt a sütit, de egy kedves Barátnőm gyakran készíti a gyerekeknek és gondoltam most kipróbálom.

Hozzávalók:
25 dkg margarin (én vajat használtam)
15 dkg cukor (én barna cukor)
40 dkg liszt
1 tojás
3 ek. Holland kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor

Töltelékhez:
1 kg túró
3 tojássárga
2 vaníliás cukor
15 dkg porcukor
1 evőkanál liszt
3 tojás fehérje habbá verve

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit kimérem és összegyúrom. Először nehezebben áll össze, de összeáll nem kell félni :). Két cipóra osztom és beteszem a fagyasztóba bő fél órára, hagyom teljesen megkeményedjen, úgy könnyebb lesz reszelni.
Közben elkészítem a tölteléket:
Ketté választom a tojásokat, a fehérjét habbá verem. Egy tálba teszem a túrót, bele a porcukor, tojás sárgája, vaníliás cukor, liszt, majd a fehérje felvert habja óvatosan keverjük ezt bele.
Egy tepsibe belereszelem a tészta egyik felét, majd rá a tölteléket, aztán ráreszelem a tetejére a tészta másik felét.Én amíg az egyiket reszeltem, a másikat hagytam a fagyasztóba ne olvadjon fel, hisz könnyebb reszelni, ha kőkemény. A tepsit nem kell kikenni. TEPSI MÉRETE: 23x39cm ez egy téglalap alakú kicsit nagyobb mint a hagyományos kis tepsi, de lehet ehhez mérten kockább alakúba is tenni pl. kb. 25x35 cm :)

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig készre sütöm, tűpróba.  Ha kihűlt szeletelem.


Nagyon ízlett  a gyerekeknek. Akinek sok ez az adag felezheti is, a tészta másik felét pedig elkészítheti más alkalommal, addig a fagyasztóban tárolva.





A recept megtalálható a receptlap.hu oldalon: Livike szakács oldalán.

2016. augusztus 20., szombat

Patiszon bundában

Nem volt kedvem panírozni a patiszont, ezért most kipróbáltam bundában sütve.

Hozzávalók:
2 közepes nagyságú patiszon magjaitól megszabadítva, szeletelve, lesózva
6 púpozott ek. liszt (fele a masszába, fele tálba)
3 tojás
0.5-1 dl víz attól fűgg milyen lesz a tészta sűrűsége
só, őrölt bors, grill fűszerkeverék egy csipet zöld fűszerekből
kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés:
A patiszonokat megmosom, felszeletelem, magját kidobom, lesózom. Én előző nap tettem ezt meg sütés előtt, hűtőbe letakarva tároltam addig.

A masszához: 3 tojást felverem, beleteszem a fűszereket és hozzáadom a 3 evőkanál lisztet, először fél deci vizet és jó csomómentesre keverem. Ha sűrű a tészta lehet kis víz még hozzá, nem jó, ha nagyon sűrű.

Felforrósítom közben egy serpenyőben a kókuszzsírt.

A patiszon szeleteket először lisztbe forgatom, majd a masszába és aranybarnára sütöm mindkét oldalát.



2016. július 7., csütörtök

Meggy befőtt

Tavaly rengeteg volt a meggy, maradt még a fagyasztóba. Helytakarossági célokból idén befőttet készítettem belőle.


Hozzávalók:
meggy (nem számoltam hány kiló volt)
szirup: 1 liter vízhez 50 dkg cukor,
citromsav (literenként a sziruphoz mielőtt ráöntöttem az üvegekre 1 mokkás kanálnyi)
jól zárható tiszta csavarós üvegek (7dl)
befőző automata 90 fokon 30 perc (18 üveg fért egyszerre be)

Elkészítés:

Először elkészítem a szirupot első adagnak egy nagy fazékba 6 liter vizet felteszek forrni és mikor már kezd forrni beleteszem a 3 kg cukrot, elkeverem és kicsit hagyom felforrjon. Utána elzárom alatta a tüzet. A sziruphoz keverem a citromsavat, így nem fog besötétedni a meggy megtartja a színét.

A meggyet jól átválogatom az egészségeseknek a szárát leszedem, vízben átmosom és 7 dl befőttes üvegekbe teszem szorosan egymáshoz a nyakáig rakom az üvegnek. Felöntöm a sziruppal az üvegeket nyakáig ahol a csavaros rész kezdődik és jól lezárom.
A beföző automatába pakolom 9 db 7 dl üveg fért el egymás mellett, rápakolom a következő sort és felöntöm a felső sor háromnegyedéig kis ecetes vízzel, így nem fog az üveg foltos lenni, majd lezárom az automatát és 90 fokon 30 percig dunsztolom. Ha kész, leengedem a vizet, majd kiveszem az üvegeket és egy konyha ruhát alá teszek, és a tetejére is, hagyom kihűlni majd mehetnek a helyükre a polcra.

Régen nem volt automatánk, akkor lábosba kellett a dunsztolást elvégezni és utána még hagyni a lábosokba, fazekakba kihűlni az üvegeket a vízben, macerásabb volt.

Az automata pedig akkor kezd el dunsztolni, amikor eléri a kellő hőmérsékletet a víz. A végén pedig azért kell kivenni, hogy mire kihűlne a befőtt, addigra nagyon megpuhulnának szét megy benne a meggy. Viszont aki csak egy alkalommal tesz el egy mennyiséget a befőttből, az leengedi a vizet lezárja a fedővel az automatába az üvegeket és ott hagyja kihűlni. Nekem kellett az újabb adaghoz az automata, ezért leengedtem a vizet és tettem pici ecetet még hozzá és azt öntöttem újra fel a következő adaghoz.
Összesen 36 üveg 7 dl és 10 üveg magasabb meggy befőttes üvegnyi mennyiséget tettem el.
Azért nem írtam kilót, mert nem számoltam a lét pedig mindenki úgy készíti, ahogy látja kb. a mennyiségbe, hogy mennyi lehet a meggy. Szerintem kb. 2 dl szirup fér egy 7 dl üvegbe ha tele van pakolva meggyel.





2016. június 2., csütörtök

Epres babapiskótás süti

Általában ezt a sütit citromosan szoktuk készíteni, de én többször elkészítem epresen, a gyerekek nagy kedvence.

Hozzávalók:
1 csomag babapiskóta
2 dl habtejszín
1 nagy poharas tejföl
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
3 ek. barna cukor vagy xilit
1 cs Expressz Zselatin Fix
30 dkg eper összedarabolva

Elkészítés:
Egy tálban a tejszínt kicsit felverem és hozzáadom a zselatin fixet, addig keverem a habverővel, míg a kívánt keménységet eléri, majd jöhet a többi hozzávaló bele a babapiskótán kívül, elkeverem. Egy üvegtálat kirakok babapiskótával sorba és ráöntöm a krém felét, majd újra babapiskóta sor, megint krém. A tetejét félbe vágott eper darabokkal díszítem.
Hűtőbe teszem pár órára, de a legjobb, ha egész éjjel áll és másnap fogyasztjuk.




Hideg eper krémleves

A gyerekek gyümölcslevesben csak a meggy, alma változatot szeretik, így most kipróbáltam az eper levest is, volt saját termés bőven.

Hozzávalók:
kb. 50-70dkg eper turmixolva
1 liter tej
2 dl főzőtejszín
3-4 ek. barna cukor, vagy xilit
1 vaníliás ízű főzös pudingpor
1 citrom reszelt héja
1/2 mk. őrölt fahéj


Elkészítés:
Az epret jól megmosom a szárait leszedem. Botmixerrel kicsit áttöröm, turmixolom. Egy kis tálba a pudingport, a cukrot és a tejből 1-2 dl összekeverek, a maradék tejet felteszem a fazékba melegíteni. Mikor meleg, beteszem az eperpürét, az őrölt fahéjat, a reszelt citrom héjat, a főzőtejszínt, mielőtt forrni kezdene a pudingporos tejet, majd pár percig hagyom a tűzön kevergetve, míg felforr. Ha felforrt 1-2 percig még kevergetem és kész.
Lehűtöm és tálalható.

Finom sűrű krémes levest kapunk, lehet tálalni friss eper darabokkal, tejszínnel és mentalevéllel. Én most eper darabokkal tálaltam.

Jó étvágyat!




2016. május 30., hétfő

Borsófőzelék

Már leszüreteltük az első adag borsót, így készült már leves belőle és ma főzelék.

Hozzávalók:
kb. 1 kg fejtett extra zsenge zöldborsó
1 nagyobb fej vöröshagyma felkockázva
pici zsiradék
ízlés szerint só
ízlés szerint cukor
1 ek liszt
2 kk. tört pirospaprika
kb. 1-2 dl tej ízlés szerint

Elkészítés:
A hagymát felkockázva zsiradékon kicsit megdinsztelem, hozzáadom az átmosott kifejtett zöldborsót, majd fedő alatt néha kevergetve párolom míg puha lesz. Hozzáadom a lisztet és tört pirospaprikát, sót, cukrot, átkeverem és hozzáöntök annyi tejet, amennyit szükségesnek látok. Egy-két percig kevergetés közben hagyom besűrűsödjön.

Tálalásnál lehet tükörtojással, vagy virslivel enni, én most rántott halfilével fogyasztottam.



Eperlekvár xilittel

Az idén is bőségesnek mondhatjuk az eper termésünket, így másodszor főztem be lekvárt.

Hozzávalók:
3 kg eper
3 csomag Haas zselésítő cukor STOP
lehet cukor nélkül is befőzni vele,
én most
23 dkg xilit és 22 dkg barna cukor
(gyerekek miatt nem mertem annyi xilitet beletenni)
kb. 1 mk. citromsav
üres üvegek
szalicil a tetejére épp egy kicsi

Elkészítés:
Az egészséges epret szárait leszedem és jól átmosom kétszer. Gyerekek kérésére én turmixoltam kicsit, nem szeretik az eper darabokat benne újabban, de azért egy-egy darabot hagytam benne:) ez ízlés kérdése ki hogy szereti lehet csak darabokra vágni és párat összenyomkodni, vagy turmixolni. Aztán citromsavat keverek bele, hogy a szín megmaradjon. Egy nagy lábosba felteszem főni, ha felforrt pár percet még kevergetem és hozzáadom a cukorral összekevert zselésítőt. Újra forrni kezd párszor átkeverem és pár percig még főzöm. Megtisztított üvegekbe öntöm és a tetejére pici szalicilt szórok, lezárom az üveget. Száraz dunsztba teszem én úgy szoktam, hogy vagy lavorba, vagy nagyobb ládába takaró, párna közé teszem letakarva és kb. 3-4 napig hagyom állni. Majd kiveszem és mehet a polcra.




2016. május 16., hétfő

Tejszínes csirkemell spárgával

Régóta foglalkoztat milyen íze lehet a spárgának? Ma kipróbáltam és ízlett a gyerekeknek is. Nem mondtam meg először, hogy mit esznek csak később :)

Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé felkockázva
50 dkg fehés prága (pucolfa, fás részt eltávolítom, előfőzöm)
1 fej vöröshagyma felkockázva
pici zsíradék
fűszerek: Himalája só, ízlés szerint szárított zöldségzöld, kakukkfű, bazsalikom, őrölt bors
3 ek. tejföl
1 ek. liszt pici víz
a spárga előfőzéshez: 1 citrom leve, Himalája só

tálaláshoz: teljes kiőrlésű tésztát főztem ki

Elkészítés:
A csirkemellet megmosom, felkockázom. A felkockázott hagymát kevés zsíradékon megpirítom, hozzáadom a  kockázott csirkemellfilét, fehéredésig párolom, majd fűszerezem. A spárgát megpucolom vékonyan, a fás részeit letöröm, majd forrásban lévő sós, citromos vízben előfőzöm, leszűröm és feldarabolom. Hozzáadom a csirkemellhez. A lisztet, tejfölt kevés vízzel simára keverem és behabarom vele a csirkemellet.
Kifőzöm a teljes kiőrlésű tésztát és együtt tálalom.





Nekem ízlett a sprága kicsit lágyabb íze van mint a karalábénak, de talán ahhoz hasonlít.
A gyerekeknek is nagyon ízlett észre sem vették, hogy mi van benne.
Egy ismerősöm elkészítette ezt úgy, hogy gombát is tett hozzá.


Főzött krémes csokitorta 2

Kisfiam és Kislányom 7. születésnapjára készült két torta, az egyik túrótorta volt, aminek a recepjét megtalálod a blogomba.
A másik pedig főzött krémes csokitorta vízes-olajos piskótával és a tortalapokat külön sütöttem ki.

Hozzávalók:
tortalaphoz: 3 tortalaphoz 28 cm átmérőjű tortaformába
3szor:
3 tojás, 6 ek. barnacukor, 3 ek. langyos víz, 2 ek. olaj, 6 púpozott ek. liszt, fél csomag sütőpor.

A sütőt előmelegítem 175-180 fokra. A tortaformát kikenem vajjal és sütőpapírral kibélelem én körbe szoktam vágni az alját, aztán a széleit és úgy egyszerűbb lehúzni később.
A tojásokat szétválasztom és a fehérjét kemény habbá verem. Egy másik tálban a cukrot a tojássárgával habosra verem, hozzáadom a langyos vizet és az olajat, átkeverem, majd jöhet a sütőporos liszt, csomómentesre keverem és óvatosan beleteszem a fehérjéből felvert habot, ne törjön össze. Közepétől kifele kevergetve jól eloszlik. A kikent bélelt sütőformába öntöm és előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütöm, tűpróba. Kiveszem a csattos formát leszedem róla és a sütőpapírt is, rácson kihűtöm. Közben elkészítem így a második lap tésztáját, újra kikent, kibélelt sütőformába teszem megsütöm és hűtöm, aztán a harmadik lapot is kisűtöm. Mikor teljesen kihűltek lehet tölteni a csokikrémet bele, ami a következő:

Főzött krém: 28 cm tortaformához való adagra ha marad azt fel lehet használni simán megenni kihűlve, vagy palacsintába, gofrihoz
6 tojás, 10 ek. liszt, 2 cs. vaníliás cukor, 6 ek. barnacukor, az eredeti recept 40 dkg vajat ír, de én csak kb. 20 dkg használtam fel olvasztva, 1 liter tej, ízlés szerint Holland kakaópor Én kb. 4 ek. tettem bele

A margarin és a kakaópor kivételével a hozzávalókat egy tálba öntöm és 3 dl tejjel jól elkeverem.  A maradék 7 dl tejet lábosba öntöm és felforralom, mikor forr beleteszem a lisztes-cukros keveréket, kavargatva sűrűre főzöm. Vigyázat csomósodik néha kézi habverővel kevertem át. Jó sűrű legyen.
A vízfürdőben én mosogatóba engedtem vizet és kavargatva langyosra hűtőm a krémet, majd egy tálba átöntöm és hozzáadom a puha margarint, majd a kakaóport.
(Az ízesítés lehet kakaópor helyett kókuszos, vagy capuccinós, vaníliás)

A tortalapokat megkenem a krémmel, majd a tetejét és az oldalát is beburkolom vele a tortának. Hűtőbe teszem kicsit összeállni. Én előtte nap készítettem ahogy fogyasztottuk így később díszítettem marcipán virágokkal, szivecskével kis eperrel. Most a tejszínhab elmaradt annak díszítése nem az erősségem.

De bevallom pár éve még nem sütöttem tortát sem, úgyhogy elég jól haladok :)





                                                              az ünnepeltek 7 évesek lettek

A tortalapokat azért sütöttem külön mert nekem mindig macera pontosan egyenesen szépen elvágni így egyszerűbb.

A krémet pedig több helyről néztem, csak kevesebb arányban volt a receptben a hozzávalók, de nem találtam a cetlit ahova felírtam, így megint Timi barátnőm receptjét vettem segítségül?  http://ugymintotthon.blogspot.hu/

Van egy másik főzött krémes csokitortám azt is megtalálod a blogomba, illetve annak receptje családi hagyomány, Anyósom nagymamájáról maradt ránk.