2016. október 28., péntek

Oreo torta

Születésnapom alkalmából megsütöttem az oreo tortát gyerekeim kérésére. Keresgéltem a recepteket, végül egy sütős változatnál maradtam.

Az eredeti receptet No-Salty-n találtam: Oreo torta Edit konyhájából (Edit05) receptje
Picit változtattam csak rajta zselatin fixet használtam a tortához és nem lapokat, valamint 35 dkg  Mascarpone helyett 25 dkg használtam. A krém sok lett, így én azzal vontam be a tortát is.

Hozzávalók:
(kb. 10-12 adag)
Az eredeti recept 20 cm tortaformát ír, nekem csak 22 cm-es van.

Kakaós piskóta:
4 db tojás
6 ek. cukor (barna cukrot használtam)
4 ek. finomliszt
4 ek. cukrozatlan Holland kakaópor
3 ek. étolaj
2 ek. víz
1 csomag sütőpor

Sárga piskóta:
3 db tojás
3 ek. cukor (barna cukrot használtam)
3 ek. finomliszt
2 ek. étolaj
1 ek. víz
1/2 csomag sütőpor (az eredeti 1 csomagot ír, soknak találtam)

KRÉM:
25 dkg (1 doboz) Mascarpone
20 dkg porcukor
3 dl görög joghurt
4 dl habtejszín
1 csomag expressz zselatin-fix
10 db oreo vagy ahhoz hasonló keksz én Neo-t használtam (Lidl)

Díszítés:
2 dl habtejszín és 1 csomag habfixáló
kb. 10 db oreo keksz (NEO)

ELKÉSZÍTÉS:
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A 22 cm-es tortaformámat kibéleltem szilikonos sütőpapírral alatta kicsit átkentem vajjal a formát.

A kakaós piskótához a tojást habosra verem a cukorral, majd hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, a kakaóport, olajat és a langyos vizet. A kibélelt tortaformába öntöm és kisütöm. Kb. 25 perc...Kiveszem a formából óvatosan leszedem a papírt róla és hagyom teljesen kihűlni a tésztát. Később ketté vágom két lap legyen belőle. Ez lesz a torta legalsó és legfelső lapja.

A sárga piskótához a tojásokat habosra verem a cukorral, majd hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, az olajat és a langyos vizet. A kibélelt formába öntöm a tésztát és kisütöm, szintén kb. 25 perc. Tűpróbával ellenőrizhetjük! A kisült lapot szintén hagyom kihűlni. Ez lesz a középső lap.

A krémhez egy tálban kikeverem a mascarponét a porcukorral. Hozzáadom a joghurtot, a felvert tejszínt (amibe a zselatin-fixet belekevertem mielőtt bekeményedett volna felveréskor). Végül a krémbe belekeverem az összetört kekszet, amit előzőleg húsklopfolóval áttörtem zacskóba.

A kihűlt kakaós torta lapot teszem alulra, rá a krém fele, majd a sárga tortalap és krém másik fele (kicsit soknak találtam így nem a teljes krém fogyott el, így én ezzel vontam be a torta külsejét is. A tetejére ráteszem a másik kakaós lapot. Bevonom ezzel a maradék krémmel a tortámat. (Ha nem marad krém, akkor majd külön a tejszínhabbal is lehet.)
Hűtőbe teszem, közben felvertem egy tálban a díszítésre szánt tejszínhabot amihez egy habfixálót kevertem.

Tetszés szerint díszítem a tortát tejszínhabbal és oreo (NEO) kekszet teszek a tetejére egészbe, és félbe vágva. Vigyázzunk, nagyon óvatosan kell vágni, mert hamar törik a keksz. Végül beteszem a hűtőbe összeérni pár órára és fogyasztható.
Én a torta szélére kis tortadarát is szórtam, de elég nehéz ráhelyezni, így nem fontos.






Egy ilyen tortáért elkérnek a cukrászdákba kb. 5000 ft-ot. Itthon ki lehet hozni 2000 ft-ból.

2016. október 7., péntek

Töltött hernyókifli

Már nagyon régen meg akartam sütni a hernyókiflit sok helyen láttam már a neten és tetszett képen gondoltam biztos nagyon finom, nem bántam meg.

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2 tk. só
1,5 dl langyos tej
1,5 dl meleg víz
3 ek. olaj
2,5 dkg élesztő
(2 ek. burgonyapehely is mehet bele akinek van én nem szoktam használni)

Töltelék:
sonkaszalámi, sajt (Edami, lehet füstölt is), esetleg reszelt sajt a tetejére, most nem tettem nem volt sok sajt itthon
1 tojás a kenéshez

A tölteléket persze lehet bátran változtatni ízlés szerint :). Kolbász sajttal is.

Elkészítés:
Én kenyérsütővel dagasztottam ki, így bepakoltam a kenyérsütő aljára a langyos tejet, meleg vizet, a 3 ek. olajat, majd az 50 dkg lisztet a sóval úgy, hogy alulra kerüljön a sós rész, hogy ne érintkezzen majd az élesztővel rögtön, majd rászórom az élesztőt és dagasztó programra állítom. Hagyom megkelni duplájára.
Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Közben lisztezett deszkára borítom a tésztát és 8 egyenlő részre osztom, én most 9-re osztottam mert elfelejtettem rögtön szétosztani, kicsit nyújtottam a tésztán és úgy osztottam. Kinyújtom téglalap alakúra a darabokat és mindegyikre egyik felére teszek egy szelet sonkaszalámit és rá sajtot, a másik felét kb. 1/3 részt bevágok hosszan pizzavágóval, vagy derelyevágóval. Feltekerem a szalámis oldaláról úgy, hogy közben az oldalát kicsit betűröm, hogy ne folyjon ki a sajt majd sütés közben. Vigyázzunk, hogy amikor feltekerjük a kifli formánál ne nyíljon szét a vágott része. A bevagdalt rész kerüljön alulra. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és felverek egy darab tojást és bekenem a tetejét. Lehet rászórni még reszelt sajtot, vagy szezámmagot, nekem most nem volt itthon.
Hagyom kicsit kelni még a tepsin a kifliket kb. 10 perc.
Előmelegített sütőben 180 fokon jó 20-25 percig készre sütöm. Minden sütő más nekem kellett a 25 perc. Esetleg a sütőbe sütésnél lehet gőzben sütni azaz az alsó részre betettem egy fazekat félig vízzel így nem szárad ki a tészta sütés közben.

A receptet: Limara pékségéből írtam le.



2016. október 3., hétfő

meggyes babapiskótás süti

Hétvégén alkottam. Volt egy fajta sajttorta receptem azt variáltam kicsit át babapiskótás változatra, illetve mivel volt egy-két alapanyag hiány itthon, így a krémen és ízesítésen is változtattam. A végeredmény önmagáért beszél még a meggyes sütiket nem kedvelő kislányomnak is nagyon ízlett.

Sütés nélküli és gyorsan összeállítható.

Hozzávalók:
2 doboz 250g-os Mascarpone krémsajt (natúr)
2dl habtejszin (én most Megle Cukrászhabot használtam)
1 kis dobozos natúr joghurt, vagy 3 evőkanálnyi
16 dkg barna cukor (de lehet kristály)
1 csomag vaníliás cukor
1-2 csepp 100% citromlé (de akinek van otthon citrom tegyen bele citrom levét és kis citromhéjat is reszelhet bele)
1 csomag Zselatin fix
20 dkg babapiskóta
ízesítéshez házi meggy lekvár, fagyasztott meggy (kiolvasztva) díszítéshez a tetejére
esetleg akinek barack befőtt van azt is tehet a tetejére, de jó erdei gyümölcs keverékkel is

Gyerekek kívánságára készült most meggyes változatban.

Elkészítés:
Egy tálba kiöntöm a krémsajtot és kicsit lazítok rajta, átkeverem habverővel, hozzáadom a cukor felét, a citromlevet, (akinek van citromhéj azt is) és a vaníliás cukrot. Egy másik tálban a natúr joghurtot, a tejszínt, a cukor másik felét felverem, amikor már keményedik belekeverem a zselatin fixet, keményedésig keverem akkor jó ha lefele fordítva a tálban marad a krém.
A krémsajtot óvatosan hozzákeverem a tejszínes joghurthoz.

Egy üvegtálba kevés krémet helyezek, majd kirakom sorba a babapiskótával nem kell túl szorosra tenni, majd meggy lekvárt helyezek több részre, rá a krém, majd megint egy sor babapiskóta, megint kis lekvár és a maradék krémmel eltakarom jól, hogy ne látszódjon ki a babapiskóta. Beteszem a hűtőbe hűlni, kicsit keményedik rajta a krém akkor lehet gyümölccsel díszíteni a tetejét. Én most fagyasztott meggyet olvasztottam jól lecsepegtettem papírtörlővel még kicsit átnyomkodtam, hogy ne legyen csúnya leves a sütink teteje. A krém tetejére helyezem sorba a meggyeket és mehet vissza a hűtőbe.
Elég pár órát állni, de én előtte nap készítem midig és az a tutti, ha másnapra jól átpuhul a babapiskótánk is.
Akinek nincs meggy otthon tehet a tetejére barack befőtt darabokat, vagy erdei gyümölcs ízesítést.

Nálunk a gyerekek kérték most, hogy meggyes legyen.
Máskor készítettem úgy is krémet, hogy volt fagyasztva eprem és kiolvasztva belekevertem a krémbe az is nagyon finom úgy.
Citromlét pedig azért öntöttem kicsit ízesítse, nem volt itthon épp citrom sem. Az eredeti sajttorta recept pedig tejfölt írt én most natúr joghurtot készítettem, szóval kisebb változtatásokkal átdolgozva, nagyon finom végeredményt kaptam.




Pizza kerek formában

Már évek óta ezt a pizzatésztát sütöm nekünk nagyon bevált. Nem régiben vettem hozzá két kerek formát, így már nem a nagy tepsiben sütöm meg és vastag tésztával, hanem két kerekbe és vékony tésztásan.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
3 dl forró víz
3 dkg élesztő
1 tk. só
1 kk. cukor
1 dl étolaj

feltét: bárhogyan variálható ízlés szerint
házi ketchup az alapja, oregano, szalámi, kukorica, hagymakarika, paprika, paradicsom, reszelt sajt (Edami)

Elkészítés:
Én mostanában nem simán a kelesztőtálba dolgozom össze a tésztát, hanem kenyérsütőben szoktam.
Először a forróvizet öntöm a tartályba, aztán az olajat, a kimért lisztet a sóval (só alulra keveredjen ne érjen az élesztőhöz amikor a lisztre szórom), aztán a cukor és az élesztőt elmorzsolva. Dagasztásra teszem és kb. 20 perc alatt jól bedagasztja, majd jó fél órát hagyom pihenni, kelesztem. Ha duplájára kelt, ketté osztom a tésztát.
A sütőt előmelegítem 200 fokra.
A két kerek pizzasütő lapot kikenem olajjal a tésztát elnyújtom rajta és megízesítem, házi ketchupot kenek rá de lehet pizzakrémet is, rápakolom a többi feltétet, szalámi, paprika, paradicsom, hagymakarika, oregano, reszelt sajt.
Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöm. Én nem szoktam egyszerre sütni a két lapot egymás alatt, jobb szeretem egymás után külön-külön.

A gyerekek ha ritkán rendelünk pizzát abból a fajtából megesznek majdnem 3 szeletet fejenként. Ebből a háziból elég Nekik egy negyed szelet is.



2016. szeptember 26., hétfő

Stefánia vagdalt

Nem akartam hagyományos fasirtot készíteni, gondoltam felturbozom kicsit és nem kell egyenként sütögetni az adagokat :)

Hozzávalók:
1 kg sertés darált hús
3 szelet kenyér
pici tej az áztatáshoz
2 tojás (a húshoz)
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
pici petrezselyemlevél (nekem szárított volt)
só ízlés szerint
1 kk. tört pirospaprika
őrölt bors ízlés szerint

4-5 db főtt tojás amivel töltöm
sütőpapír és alufólia a sütéshez

Elkészítés:
A darált húst egy tálba öntöm, majd a kenyeret tejben (vagy lehet vízben) is jól megáztatom, én elővettem a robot gépet és azzal aprítottam a kenyeret, a hagymát és a fokhagymát össze. Majd hozzáadom a húshoz jól átkeverem egyenletesen. Jöhet hozzá  a 2 db tojás és a fűszerek, majd jól összegyúrom. Hűtőbe hagyom kb. 15 percet állni. (Közben megfőzöm a tojásokat keményre, kb. 10-15 perc.)
A sütőt előmelegítem 180-200 fokra ki hogy szokta én a húsokat általában 200 fokon sütöm.

Egy tepsibe szilikonos sütőpapírt helyezek, a hús egy részét kb. 10 cm csíkba egyenletesen végig elhelyezem, majd rá a megfőtt tojásokat sorban és betemetem körbe a hússal vizes kézzel kicsit megnyomkodom összetartsa a hús. A tetejét villával végig simítom, egy-egy helyen beszúrtam kicsit kifolyjon sülés közben a zsiradék.  (Így is kb olyan formát kapok, mintha őzgerincbe sütöttem volna.)
Nem kell félni nem fog szétesni!

A tepsit lefedem alufóliával és az előmelegített sütőbe helyezem. 200 fokon kb. 50 percet sütöm, majd mikor leveszem az alufóliát róla, akkor a kifolyt zsiradékkal meglocsolom és leöntöm róla az alatta lévő zsiradékot és visszahelyezem még had piruljon át a külseje. Amikor már aranybarnára sül jó lesz. Én légkeveréssel szoktam a végén kb. 5-8 percet sütni. Aztán óvatosan kiborítom egy tálcára lehúzom a sütőpapírt (nem ragadt oda) és egy jénaiba, vagy üvegtálba helyezem.
Szépen lehet szeletelni.
Én most csak 4 tojást főztem a közepébe, mert nem tudtam, hogy a család minden tagjának kell-e bele tojás.

Ez az adag bőven elég 8 főre is, úgyhogy aki gondolja lehet felezni a hús adagot és úgy arányosan a fűszereket, hozzávalókat.

Krumplipürét tálaltam hozzá és paprika-paradicsom salátát.

Jó étvágyat!



2016. szeptember 12., hétfő

Reszelt túrós "Túró Rudi"

Még nem készítettem ezt a sütit, de egy kedves Barátnőm gyakran készíti a gyerekeknek és gondoltam most kipróbálom.

Hozzávalók:
25 dkg margarin (én vajat használtam)
15 dkg cukor (én barna cukor)
40 dkg liszt
1 tojás
3 ek. Holland kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor

Töltelékhez:
1 kg túró
3 tojássárga
2 vaníliás cukor
15 dkg porcukor
1 evőkanál liszt
3 tojás fehérje habbá verve

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit kimérem és összegyúrom. Először nehezebben áll össze, de összeáll nem kell félni :). Két cipóra osztom és beteszem a fagyasztóba bő fél órára, hagyom teljesen megkeményedjen, úgy könnyebb lesz reszelni.
Közben elkészítem a tölteléket:
Ketté választom a tojásokat, a fehérjét habbá verem. Egy tálba teszem a túrót, bele a porcukor, tojás sárgája, vaníliás cukor, liszt, majd a fehérje felvert habja óvatosan keverjük ezt bele.
Egy tepsibe belereszelem a tészta egyik felét, majd rá a tölteléket, aztán ráreszelem a tetejére a tészta másik felét.Én amíg az egyiket reszeltem, a másikat hagytam a fagyasztóba ne olvadjon fel, hisz könnyebb reszelni, ha kőkemény. A tepsit nem kell kikenni. TEPSI MÉRETE: 23x39cm ez egy téglalap alakú kicsit nagyobb mint a hagyományos kis tepsi, de lehet ehhez mérten kockább alakúba is tenni pl. kb. 25x35 cm :)

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig készre sütöm, tűpróba.  Ha kihűlt szeletelem.


Nagyon ízlett  a gyerekeknek. Akinek sok ez az adag felezheti is, a tészta másik felét pedig elkészítheti más alkalommal, addig a fagyasztóban tárolva.





A recept megtalálható a receptlap.hu oldalon: Livike szakács oldalán.

2016. augusztus 20., szombat

Patiszon bundában

Nem volt kedvem panírozni a patiszont, ezért most kipróbáltam bundában sütve.

Hozzávalók:
2 közepes nagyságú patiszon magjaitól megszabadítva, szeletelve, lesózva
6 púpozott ek. liszt (fele a masszába, fele tálba)
3 tojás
0.5-1 dl víz attól fűgg milyen lesz a tészta sűrűsége
só, őrölt bors, grill fűszerkeverék egy csipet zöld fűszerekből
kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés:
A patiszonokat megmosom, felszeletelem, magját kidobom, lesózom. Én előző nap tettem ezt meg sütés előtt, hűtőbe letakarva tároltam addig.

A masszához: 3 tojást felverem, beleteszem a fűszereket és hozzáadom a 3 evőkanál lisztet, először fél deci vizet és jó csomómentesre keverem. Ha sűrű a tészta lehet kis víz még hozzá, nem jó, ha nagyon sűrű.

Felforrósítom közben egy serpenyőben a kókuszzsírt.

A patiszon szeleteket először lisztbe forgatom, majd a masszába és aranybarnára sütöm mindkét oldalát.



2016. július 7., csütörtök

Meggy befőtt

Tavaly rengeteg volt a meggy, maradt még a fagyasztóba. Helytakarossági célokból idén befőttet készítettem belőle.


Hozzávalók:
meggy (nem számoltam hány kiló volt)
szirup: 1 liter vízhez 50 dkg cukor,
citromsav (literenként a sziruphoz mielőtt ráöntöttem az üvegekre 1 mokkás kanálnyi)
jól zárható tiszta csavarós üvegek (7dl)
befőző automata 90 fokon 30 perc (18 üveg fért egyszerre be)

Elkészítés:

Először elkészítem a szirupot első adagnak egy nagy fazékba 6 liter vizet felteszek forrni és mikor már kezd forrni beleteszem a 3 kg cukrot, elkeverem és kicsit hagyom felforrjon. Utána elzárom alatta a tüzet. A sziruphoz keverem a citromsavat, így nem fog besötétedni a meggy megtartja a színét.

A meggyet jól átválogatom az egészségeseknek a szárát leszedem, vízben átmosom és 7 dl befőttes üvegekbe teszem szorosan egymáshoz a nyakáig rakom az üvegnek. Felöntöm a sziruppal az üvegeket nyakáig ahol a csavaros rész kezdődik és jól lezárom.
A beföző automatába pakolom 9 db 7 dl üveg fért el egymás mellett, rápakolom a következő sort és felöntöm a felső sor háromnegyedéig kis ecetes vízzel, így nem fog az üveg foltos lenni, majd lezárom az automatát és 90 fokon 30 percig dunsztolom. Ha kész, leengedem a vizet, majd kiveszem az üvegeket és egy konyha ruhát alá teszek, és a tetejére is, hagyom kihűlni majd mehetnek a helyükre a polcra.

Régen nem volt automatánk, akkor lábosba kellett a dunsztolást elvégezni és utána még hagyni a lábosokba, fazekakba kihűlni az üvegeket a vízben, macerásabb volt.

Az automata pedig akkor kezd el dunsztolni, amikor eléri a kellő hőmérsékletet a víz. A végén pedig azért kell kivenni, hogy mire kihűlne a befőtt, addigra nagyon megpuhulnának szét megy benne a meggy. Viszont aki csak egy alkalommal tesz el egy mennyiséget a befőttből, az leengedi a vizet lezárja a fedővel az automatába az üvegeket és ott hagyja kihűlni. Nekem kellett az újabb adaghoz az automata, ezért leengedtem a vizet és tettem pici ecetet még hozzá és azt öntöttem újra fel a következő adaghoz.
Összesen 36 üveg 7 dl és 10 üveg magasabb meggy befőttes üvegnyi mennyiséget tettem el.
Azért nem írtam kilót, mert nem számoltam a lét pedig mindenki úgy készíti, ahogy látja kb. a mennyiségbe, hogy mennyi lehet a meggy. Szerintem kb. 2 dl szirup fér egy 7 dl üvegbe ha tele van pakolva meggyel.





2016. június 2., csütörtök

Epres babapiskótás süti

Általában ezt a sütit citromosan szoktuk készíteni, de én többször elkészítem epresen, a gyerekek nagy kedvence.

Hozzávalók:
1 csomag babapiskóta
2 dl habtejszín
1 nagy poharas tejföl
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
3 ek. barna cukor vagy xilit
1 cs Expressz Zselatin Fix
30 dkg eper összedarabolva

Elkészítés:
Egy tálban a tejszínt kicsit felverem és hozzáadom a zselatin fixet, addig keverem a habverővel, míg a kívánt keménységet eléri, majd jöhet a többi hozzávaló bele a babapiskótán kívül, elkeverem. Egy üvegtálat kirakok babapiskótával sorba és ráöntöm a krém felét, majd újra babapiskóta sor, megint krém. A tetejét félbe vágott eper darabokkal díszítem.
Hűtőbe teszem pár órára, de a legjobb, ha egész éjjel áll és másnap fogyasztjuk.




Hideg eper krémleves

A gyerekek gyümölcslevesben csak a meggy, alma változatot szeretik, így most kipróbáltam az eper levest is, volt saját termés bőven.

Hozzávalók:
kb. 50-70dkg eper turmixolva
1 liter tej
2 dl főzőtejszín
3-4 ek. barna cukor, vagy xilit
1 vaníliás ízű főzös pudingpor
1 citrom reszelt héja
1/2 mk. őrölt fahéj


Elkészítés:
Az epret jól megmosom a szárait leszedem. Botmixerrel kicsit áttöröm, turmixolom. Egy kis tálba a pudingport, a cukrot és a tejből 1-2 dl összekeverek, a maradék tejet felteszem a fazékba melegíteni. Mikor meleg, beteszem az eperpürét, az őrölt fahéjat, a reszelt citrom héjat, a főzőtejszínt, mielőtt forrni kezdene a pudingporos tejet, majd pár percig hagyom a tűzön kevergetve, míg felforr. Ha felforrt 1-2 percig még kevergetem és kész.
Lehűtöm és tálalható.

Finom sűrű krémes levest kapunk, lehet tálalni friss eper darabokkal, tejszínnel és mentalevéllel. Én most eper darabokkal tálaltam.

Jó étvágyat!