Eperdzsem 2014

Volt szerencsém már az idei eper termésből harmadik alkalommal eltenni eperdzsemet, most egyenlőre leálltam.

Elkészítés: 

2kg eper jól átmosva legalább kétszer, feldarabolva, kicsit átnyomkodva, 1 mk. citromsav elkeverve, lassan felforralom kevergetem közbe, aztán 50 dkg cukrot összekeverek 2 csomag Haas 3:1 zselésítővel, vagy 2 csomag Dr. Oetker Dzsemfix-el, vagy utolsó alkalommal 2 csomag Laci bácsi konyhája zselésítővel, majd hozzáadom az eperhez folyamatosan keverem ne legyen csomós és pár percig tovább főzöm közepes hőn, míg sűrűsödni kezd. A receptek általában azt írják, hogy 2-3 perc én azért továbbszoktam, kb. 10 perc.

Jól megtisztított üvegekbe töltöm és lezárva száraz dunsztba teszem 3-4 napra. 

Dr.Oetkernek van olyan fajta dzsemfixe, amit már nem kell dunsztolni.

Tudom, hogy lehetne cukor nélkül is eltenni, de a gyerekeim így jobban szeretik lekváros kenyérnek. 

Először 2 kg utána 3 kg és végül 2 kg eperből készült idén dzsem.

                                                          2 kg-ból Laci Bácsi zselésítővel

                                                       Eper főzés és az eper feldarabolva

                                                               dunsztoláshoz

                                                        3 kg eperből Dr.Oetker Dzsemfixes

                                                  első befőzés Haas 3:1 zselésítővel

Cukkini lekvár

Egy kedves Barátnőmtől láttam ezt a receptet és mivel elég sok cukkinink van kipróbáltam. Nagyon finom!

Hozzávalók:
1 kg cukkini meghámozva, kimagozva és felkockázva, 1 vérnarancs aroma, 1 narancs reszelt héja, 25 dkg cukor, 1 csomag dzsemfíx, 3 dl víz

Elkészítés:
A cukkinit feldarabolva 3 dl vízzel felteszem főni. Megpuhult összeturmixolom, visszaöntöm a lábosba, hozzákeverem a dzsemfixet, a reszelt narancs héjat és felforralom. Belekeverem a cukrot és jó 5-10 percig főzöm, míg lekvár sűrűségű lesz. Beleteszem a vérnarancs aromát, elkeverem és 2-3 perc múlva forrón a tiszta üvegeket teletöltöm, jól lezárom és száraz dunsztba teszem 2-3 napra. Utána már mehet a polcra télre.

Lehet más aromát is használni, ahányféle aroma, annyiféle lekvár íz. Ez talán egy picit az alma lekvár ízére hasonlít.

egy pici kóstolót kint hagytunk

Sárgabarack lekvár

Sajnos a sárgabarack fáink még kicsik, de lefagyott a virága így semmit nem termett idén. Piacon vettem sárgabarackot, hogy tudjak befőzni, hiszen nagyon finom a házi lekvár sütibe, vagy kenyérre kenve, palacsintába.

Hozzávalók:
6 kg sárgabarack, 1 késhegynyi citromsav, 2 kg cukor vagy édesítőszer, 2 tasak 3:1 Dr.Oetcer Extra Dzsemfix, tiszta üvegek

Elkészítés:
Forralok egy nagy fazékba vizet, majd a barackokat leforrázom vele, utána hidegvízbe teszem és lehúzom a héját, kiszedem a magját. Egy késhegynyi citromsavat keverek a gyümölcshöz, hogy ne barnuljon be az állás közben sem. Egy nagy fazékba vagy lábosba öntöm a gyümölcsöt és felteszem a tűzre, lassú tűzon hagyom míg felforr, rottyan utána hozzáadom a cukrot és a dzsemfixet. Jól elkeverem és többszöri kevergetés mellett hagyom kicsit sűrűsödjön, rottyanjon pár perc és kész. A megtisztított üvegek 1/3-ába öntöm a forró lekvárt, majd utána feltöltöm az üvegek nyakáig, majd jól lezárom a tetejét. (Nagyijaink még szalicilt is tettek épp egy kis késhegynyit, ami védte a baktériumoktól, romlástól a gyümölcsöt.) Száraz dunsztba helyezem (én egy fotelba nagy párnát helyeztem, rá az üvegek, rá egy másik nagy párna jól betakarva és egy takaró) pár nap és kihűl szépen. Mehet a polcra télre. Nekem maradt ki egy kevés adag azt ma felhasználtam palacsinta tölteléknek. Nagyon finom lett. (nem bírtam főzés közben a lábost fotozni, mert mindjárt tölteni kellett és kislányom segítségét kértem a fotózáshoz, Ő pedig csak az üvegbe töltéseket fotózta a lábos nem látszik)

 szép a színe

 magozva

dzsemfix

Cseresznyedzsem

Idén is termett az egy szem fán elég cseresznye, befőttként nem akartam eltenni, le szoktam fagyasztani, de lassan nem férek a fagyasztóba, így hogy ne foglaljon sok helyet, főztem belőle dzsemet.

Hozzávalók:
3 kg magozott cseresznye, 1,5-2 kg cukor, de diabetikusan is készíthető édesítővel, 3:1 Haas zselésítőszer gluténmentes, extra cukortakarékos, másfél kiló gyümölcshöz elég ebből 2 tasakkal használtam fel, 1 késhegynyi citromsav, üvegek

Elkészítés:
A cseresznyét jól átmosom többször, majd kimagozom, 1 késhegynyi citromsavat keverek a gyümölcshöz, hogy ne barnuljon be. Majd egy turmix gépbe nagyon kicsit összeaprítom, hogy még darabos maradjon. Egy nagy lábosba felteszem a gyümölcsöt forrni, amikor forr és már rotyog beleöntöm a cukrot, hozzáadom a zselésítőt, jól elkeverem és nem kell megijedni ilyenkor kicsit még kicsit hígabb lesz, de pár perc főzés után sűrűsödik, jól felrottyantom aztán lehet a megtisztított üvegekbe rakodni. Mindig az üvegek 1/3át tele teszem és utána töltöm még melegen a lekvárt az üveg nyakáig (nagyijaink szoktak a tetejére szórni egy nagyon kicsi szalicilt, de elhagyható) aztán jól lezárom az üvegek tetejét és száraz dunsztba teszem. Beleraktam egy nagy fotelba egy párnát, rá az üvegeket, betakartam jól egy nagy párnával és egy takaróval, így hagyom szépen 2-3 nap alatt kihűlni. Utána mehetnek a polcra a spjazba.
(fázis fotó apa telefonjával készült azt még később pótlom)

 már a polcon pihennek 9 kis üveggel lett

jól látszik, hogy vannak benne darabok