2015. február 27., péntek

Meggymártás

Megmondom őszintén, hogy gyerekkoromban csúnyán elrontottam a gyomrom, amikor vidéken nyaraltunk és a Nagynénim készített meggymártást, jó ideig rá sem bírtam nézni.
De most nagyon sok meggy termett a kertben régen készült, úgyhogy ezzel leptem meg a férjem főtt húshoz.

Hozzávalók:
kb. 1 kg fagyasztott (vagy friss) meggy
cukor ízlés szerint
1/2 mk. őrölt fahéj
1 ek. tejföl
1 ek. liszt

Elkészítés:
A megmosott meggyet beteszem egy lábosba és szórok rá ízlés szerint cukrot, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje a gyümölcsöt. Felteszem főni, közben ízesítem őrölt fahéjjal. Mikor már puha a gyümölcs behabarom a tejföl-liszttel. Ha netán úgy érezzük, hogy sok a lé, akkor szűrhetünk habarás előtt le belőle és meg lehet inni simán szörpnek. :)
Lehűtve szeretjük.

Főtt hús mellé tálalom.


Zöldséges tészta TK tésztából

Kicsit figyelnem kell az étkezésre, mert elég sok a gyomorsavam, gyógyszert is szedek rá.

A múltkor vettem egy teljes kiőrlésű kocka tésztát ezt kifőztem és hozzá készült zöldségesen egytálétel.

Hozzávalók:
1 csomag fagyasztott serpenyős zöldség (brokkoli, répa és karfiol)
10 dkg teljes kiőrlésű tészta
pici só
vaj
5 dkg reszelt sajt
szárított petrezselyem
pici őrölt bors
őrölt majoranna

Elkészítés:
A tésztát a szokásos módon kifőzöm. Egy nagyobb edénybe enyhés sós vízben főzöm kb. 8-10 percet, majd elszűröm.
Egy serpenyőbe olvasztok fel vajat és a zöldségeket megpárolom, ízesítem kevés sóval, őrölt borssal, szárított petrezselyemmel és őrölt majorannával. Ha már átpuhultak a zöldségek, összekeverem a tésztával és reszelt sajtot szórok rá úgy tálalom.

Nekem ez az adag 3 tányérra volt elég.

A tetejére még szórtam egy kis metélő hagymát.

Lehet friss idény zöldségekből is készíteni.

Cordon Bleu karaj

Finom ebédet készítettem az elmúlt hétvégén.

Hozzávalók:
4 személyre
4 szelet karaj, amit lehet majd tölteni vékonyabb legyen
4 szelet sonka vagy sonkás szalámi
4 db Edami sajt, vagy szelet is lehet
só, őrölt bors
a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
olaj vagy zsír  a sütéshez

Köretnek lehet sült burgonya, vagy vegyes saláta

Elkészítés:
A megmosott hússzeleteket picit átklopfolom, megsózom, őrölt borsozom és a szeletre helyezem a sonka szalámit és egy darab sajtot a közepébe. Összehajtom a hússzeletet tekercsformába és a két végét fogvájóval rögzítem, hogy majd ne folyjon ki sütés közben a sajt.
Bepanírozom a húst a szokásos módon: liszt, tojás, zsemlemorzsa
Közepes lángon olajban vagy zsírban kisütöm (mindkét oldalát barnára)

Köretet is elkészítem hozzá hasáb burgonyát sütök, vegyes salátát készítek balzsamecetes mártással.

Balzsamecetes öntet: 1 ek. méz (nekem repce gyomorsav miatt), 2 ek. balzsamecet, 2 ek. oliva olaj ezt összekeverem és leöntöm vele a salátát. Tálalom.

Jó étvágyat!


Csőben sült brokkoli

Ezt az ételt imádom, bár még nem készítettem. Először mikor dolgoztam menüben ettem, aztán láttam, hogy már a suliba és oviba is kapják a gyerekek ebédre. Most ezt a változatát készítettem el :

Hozzávalók:
4 személyre
1 kg brokkoli
só, őrölt bors,
csipet őrölt gyömbér,
zöld saláta (tészta) fűszerkeverék,
2 tojás
kb. 1 kis poharas tejföl
10 dkg sajt
pici zsemlemorzsa
pici vaj a tál kikenéséhez

Elkészítés:
A brokkoli rózsákat szétszedem és enyhén sós vízben előfőzöm, leszűröm. Közben előmelegítem 180 fokra a sütőt. Egy hőálló üvegtálat kivajazok és zsemlemorzsát szórok az aljára. A leszűrt brokkolit elhelyezem a tálon. Egy tálban összekeverem a tejfölt, tojást, fűszereket, majd ráöntöm a brokkolira. A tetejére is szórok pici zsemlemorzsát és reszelt sajtot is. Beteszem sütni 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 percre, ha van légkeverés a vége fele 5 perc, míg rábarnul a tetejére a sajt.
Önmagában is lehet fogyasztani...nekem nagyon ízlik.

Lehet csirkemellel is készíteni, valamint besamel mártással is lehet, aki nem szereti a tejfölös-tojás megoldást.




2015. február 16., hétfő

Hamburger

Már régóta meg akartam sütni magam a hamburger zsemléjét, mert amiket a boltba lehet kapni nem olyan jók, szétmennek, nem érnek semmit. A húst is magam készítettem.

Hamburger zsemle
hozzávalók:
2 dl langyos tej
2 ek. cukor
1 tk. só
40 g olaj
1 tojás
100 g joghurt (natúr)
60 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
+1 tojás a kenéshez esetleg szezámmag a tetejére

A kenyérsütőbe beleteszem a hozzávalókat, először a folyékonyat, majd a szárazakat, legtetejére az élesztőt. Dagasztó és kelesztő programot bekapcsolom. Mikor duplájára kelt a tészta, lisztezett deszkára teszem. 10 egyenlő részre osztom és zsemlét formálok a gombócokból. Sütőpapíros tepsibe helyezem a zsemléket és hagyom duplára kelesztem. Megkenem a tetejét tojással, esetleg szezámmagot is lehet szórni rá. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 18 percig sütöm.

Rácson hagyom kihűlni.

Hamburger húspogácsa 
hozzávalók:
kb. 40 dkg darált hús (én sertést használtam)
1 fej vöröshagyma lereszelve
1-2 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors ízlés szerint
csipet szárított oregano
csipet petrezselyemzöld (szárított)
1 tojás
ha kicsit laza lenne a massza, akkor egy nagyon pici zsemlemorzsát lehet bele keverni.

A hús hozzávalóit jól összegyúrom. Egy serpenyőben felhevítem az olajat és a húsból közben húspogácsát gyúrok, ebből nekem 5 db lett, majd kicsit lelapítom és mindkét oldalát készre sütöm.

Utána lehet tálalni csalamádé, salátalevél, uborka stb, házi ketchup hús és zsemle....

Nagy sikere volt.

A zsemle receptet Limara Pékségéből vettem, köszönöm, nekünk bevált.
Csak mivel a videót a zsemle formáláshoz nem bírtam megnyitni, így nem sikerültek olyan gyönyörű egyformára a zsemléim, de első próbálkozásra nem rossz :)