2015. augusztus 28., péntek

Brassói csirkemellből

Tanakodtam mit készítsek gyorsan csirkemellből a sütő foglalt volt, tehát valamit a tűzhelyen készítsek, viszont elfogyott a tejföl, nem volt itthon tejszín.

Maradt a brassói aprópecsenye csirkemellből.

Hozzávalók:
1 nagyobb darab csirkemellfilé
1 vöröshagyma felkockázva
2-3 gerezd fokhagyma a húshoz
zöldborsó ízlés szerinti mennyiségben

őrölt bors
csipet tört pirospaprika
krumpli sütve és 2 g fokhagyma hozzá

Elkészítés:
A húst megtisztítom felkockázom. A hagymát is felkockázom és kevés zsíron kicsit fonnyasztom, majd beledobom a felkockázott húst és fehéredésig párolom, belenyomom a 3 gerezd fokhagymát fokhagymanyomón keresztül átnyomkodva.  Ízesítem só, őrölt bors, tört pirospaprikával összekeverem és fedő alatt hagyom párolódni, hozzáadom a zöldborsót és együtt készre párolom. Közben a krumplit megpucolom, megmosom és felkockázom, olajsütőben megsütöm. A végén összekeverem és a krumplira még nyomok fokhagymát.





Frédi szelet

Hozzávalók:
2 szelet bőrös sertéscomb
mustár
fűszersó
(ami tartalmaz tört pirospaprikát, zellert, fokhagymát, őrölt borst, hagymát)

Elkészítés:
Ezek a hús szeletek kicsit vastagabbak voltak, ezért a bőrös részét bevagdostam és húsklopfolóval átklopfoltam mindkét oldalát. Bekentem mustárral, majd fűszersóval. Tepsibe helyeztem öntöttem alá pici vizet és lefedtem alufóliával.

Előmelegített sütőben 200 fokon sütöttem, amíg a hús kicsit puha lett, majd leszedtem a fóliát meglocsoltam a saját húslével és pirosra sütöttem. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl száraz a hús.

Azóta már vettünk vékonyabb szeletet is és mustáros pácba kevertük hasonlóan ahogy most készült.


2015. augusztus 6., csütörtök

Kókuszgolyó (nem paleos)

Gyerekek már két napja szeretnének enni, hát most reggel gyors összegyúrtam.

Én semmit nem szoktam méricskélni mindent érzéssel adok hozzá és ízlés szerint....

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz
kb. 10-15 dkg porcukor
2-3 ek. Holland kakaópor
1 ek. rum vagy 1 db rumaroma
kb. 5 dk kókuszreszelék bele a masszába (plusz forgatáshoz)
2-3 ek. házi sárgabarack lekvár (nem mértem csak kb.)
1 dl feketekávé (főzött)

Nekünk ez jön be és nem teszek bele meggyet a közepébe és tejes sem adok hozzá lazítani....

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverem először a kekszet, porcukrot, kakaóport, aztán a többit jól összegyúrom, golyókat formálok belőle és megforgatom a kókuszreszelékbe.
Hűtőbe tárolom.

Lánykám szokott a suliba is vinni szülinapra vagy névnapra nagy sikere van mindig.


2015. augusztus 3., hétfő

Sárgabarack lekvár az első saját termésből

Idén végre lett annyi sárgabarack a négy éves fán, hogy saját termésből tudtam főzni lekvárt.

Hozzávalók:
10 kg tiszta sárgabarack (héjától, magtól megfosztva)
7-8 tasak 3:1 dzsemfix
4-5 kg cukor ízlés szerint ki mennyire szereti édesen (lehet édesítőszerrel is)
citromsav kb. 1-2 mokkás kanálnyi
szalicil az üveg tetejére (én szoktam tenni azért)

Elkészítés:
A sárgabarackot megmosom, leforrázom pár perc a forró vízbe, lehúzom a héját és a barna részeket kivágom illetve a magját is kiszedem. A sárgabarack húsát kicsit átturmixolom, mert az én gyerekeim úgy szeretik, ha át van, de lehet csak úgy is, hogy kicsit megnyomkodja az ember és akkor darabosabb. Citromsavat teszek hozzá és átkeverem, így megtartja a színét is továbbra is és nem lesz sötét barna. Felteszem egy nagy lábosba főzni a lekvárt kb. fél óra, aztán mikor rottyan egyet beleteszem a dzsemfixet és a cukrot én ezt össze szoktam keverni egy kiló cukorral a dzsemfix adagot, akkor nem csomósodik úgy be a kevergetésnél. Hagyom közepes tűzön még 5-10 percig összesűrűsödni. Amikor sűrűbb akkor megtisztított üvegekbe töltöm a lekvárt és a tetejére késhegynyi szalicilt teszek (nálunk még lehet kapni a gyógyszertárba).

Aki szalicil ellenes az ne rajon akkor rá semmit! :)

Aztán a forró üvegeket lezárom légmentesen és száraz dunsztba teszem 2-3 nap ott hagyom kihűlni majd felkerülhetnek a polcra.

Nekem most ennyi lett ebből a 10 kiló tiszta barackból :) egy darabig elég lesz.


Csak megjegyezném, hogy három gyerek mellett nekem ez egyszerű megoldás és ízlik is dzsemfix-esen a lekvár. De tudom, hogy nagyanyáink annak idején jó sokáig főzték a lekvárt, míg magától besűrűsödött. Mindenki maga dönti el, hogy szeretné, a választás szabad!

2016-ban már nagyon sok sárgabarack volt a 4 éves két darab kis fán. Tisztán mag és héj nélkül 25 kg barackhúsból tettem el lekvárt. Ennyi lett az össz: 46 üveg