Kókuszos keksz

Ez egy nagyon finom süti tea mellé is, paleosok és nem paleosok figyelmébe ajánlom egyaránt.

Hozzávalók:
a bögre mérete 2,5 dl
1/4 bögre ghí, vagy vaj, 1/2 bögre nyírfacukor vagy xilit, 2 tojás, 1/4 tk. vanília, 1/4 bögre átszitált bolti kókuszliszt, 1 bögre kókuszreszelék

Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 190 fokra. Egy nagy lapos tepsit kibélelek sütőpapírral. A ghít, cukrot, tojást és vaníliát együtt felverem, hozzáadom átszitálva a kókuszlisztet, majd a kókuszreszeléket és jól elkeverem csomómentesre. Két evőkanál segítségével gombócokat, vagy ovális halmokat teszek a sütőpapírra egymás mellé. Kb. 16 db lesz. Sütöm 18-20 percig, aranybarna akkor jó. Rácson teljesen kihűtöm. Tea mellé, vagy reggeli helyett is kitünő.

 tálalva

 sütőpapírra halmozva

 sütés után rácson szárítva